Tyurya ஒரு சூப் வகை டிஷ், ரஷியன் மற்றும் பெலாரஷ்யன் கிராமங்களில் மக்கள் வறிய அடுக்குகள் சமையல் மரபுகள் உருவானது. இது எளிய மற்றும் மூல, ஒப்பீட்டளவில் உயர் கலோரி சூப் ஆகும். ஏழை கிராமத்தில் உள்ள குடும்பங்களில், கொடுங்கோன்மை 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை ஒரு தினசரி உணவை அடிக்கடி கொண்டிருந்தது. வழக்கமாக, kuas tuori தயார் அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பால் அல்லது தயிர் மீது வான்கோழி தயார் செய்யலாம். மீதமுள்ள பாகங்கள் ரொட்டி (பெரும்பாலும் கம்பு, இது ஒரு கொள்கை இல்லை என்றாலும்), அல்லது ரொட்டி crumbs, crusts மற்றும் வெங்காயம். இந்த அனைத்தையும் grated முள்ளங்கி மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கப்பட்டது. தாவர எண்ணெயுடன் பணிபுரிந்தார். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கூட வான்கோவில் சேர்க்கப்பட்டன (இந்த தயாரிப்புகளில் ஏதேனும் தயாரிப்பின் போது கிடைத்திருந்தால்).
ஒரு வான்கோழி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
டிஜூரி செய்யும் செயல்முறை முடிந்தவரை எளிதானது: ஒரு திரவ அடித்தளம் (kvass அல்லது பால், curdled பால்) ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து மற்ற பொருட்கள் அங்கு நொறுக்கப்பட்ட. எண்ணெய், உப்பு, பருப்பு, உப்பு சேர்த்து சாப்பிடுங்கள். நவீன வான்கோழி தயாரிக்கப்பட்டு சூடான நாட்களில் (ஒக்ரோஷ்கிக்கு பதிலாக) ஒரு திரவ சிற்றுண்டாகப் பணியாற்ற முடியும். உண்ணாவிரத நாட்களில் இந்த உணவை சமைக்க மிகவும் நல்லது.
பெலாரசிய பதிப்பு
எனவே, பெலாரஷ்யில் உள்ள சிறைச்சாலை நண்பர்களையும் காதலர்களையும் பற்றி.
பொருட்கள்:
- 1 முள்ளங்கி (டாப்ஸ்);
- கிராம் 100-200 கடினமான கம்பு ரொட்டி;
- நடுத்தர அளவு 3-4 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு;
- சுமார் 1 லிட்டர் பாரம்பரிய ரொட்டி kvass (இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாமல்) அல்லது குளிர்ந்த நீர் (சிறந்த வேகவைத்த);
- காய்கறி எண்ணெய் 3-4 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
- பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம் கீரைகள், வோக்கோசு, உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
நாம் முள்ளங்கி சுத்தம் செய்து, ஒரு கரடுமுரடான கரைசலில் தேய்க்கிறோம். வெட்டவும், எண்ணெய் ஊற்றவும், கலக்கவும். நாம் கொஞ்சம் நிற்க வேண்டும். மற்றும் முள்ளங்கி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள் முழுவதும் இறுதியாக பருப்பு இருந்து இலைகள் போது. இறுதியாக உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கவும். நாம் ரொட்டி கரைக்கும் (அல்லது பட்டாசுகளை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்க). பூண்டு பத்திரிகை மூலம் விற்பனை செய்யப்படும். கலப்பு கலவையுடன் கலந்து கலவை அல்லது தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. ரொட்டி மென்மையாக வரை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். பெலாரசிய சிறைச்சாலை தயாராக உள்ளது. இது நன்றாக இருக்கும், நிச்சயமாக, மற்றும் சில மசாலா சற்று சேர்க்க (உதாரணமாக, தரையில் கருப்பு மிளகு), ஆனால் இது விருப்பமாகும். ஒரு முள்ளந்தண்டு டர்னிப் அல்லது ஒரு ருபபாகாவிற்கு பதிலாக. இந்த எளிய சூப் மற்றும் அடர்த்தியான பழமையான புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை கெடுக்க வேண்டாம்.
பால்
நீங்கள் ஒரு பால் வான்கோழி சமைக்க முடியும். இந்த செய்முறையை உணவு மற்றும் குழந்தை உணவுக்கு நல்லது. 2 விருப்பங்கள் உள்ளன. நாங்கள் பெரியவர்களுக்காக சமைக்கினால், க்வஸ் அல்லது தண்ணீருடன் செய்முறையைப் போலவே எல்லாவற்றையும் செய்வோம், பால், பால் மற்றும் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு பால் துருக்கி சமைக்க முடியும் - இந்த டிஷ் ரசிகர்கள், 4-5 வயது வரை குழந்தைகள் நன்றாக, நன்றாக உள்ளது. Kvass அல்லது தண்ணீரின் அடிப்படையில் சமைக்கப்படுவதை விட பால் tuiras அதிக கலோரி ஆகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- 200 கிராம் uneaten ரொட்டி (கோதுமை, கோதுமை-கம்பு அல்லது தவிடு), ரொட்டி புதிய மற்றும் மேலோடு இல்லாமல் எடுத்துக்கொள்ள நல்லது;
- பால் 3-4 கண்ணாடி (குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் சுருக்கமாக உள்ளது);
- இயற்கை மலர் தேன் அல்லது ஜாம் 3-6 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்: முதலில் ரொட்டி துண்டுகளை வெட்டி, மேலோட்டத்தை ஒழுங்கமைக்கவும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் - க்யூப்ஸ் அல்லது அடுக்குகளை அடுப்பில் உலர்ந்த பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். நாங்கள் குளிர்ந்த நீர் கொண்டு பான் துவைக்க, பால் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது வெப்பம். பால் ஈரமாக இருந்தால், பொதுவாக, இது குளியல் நீரில் குளிப்பதற்கு. Preheated பால் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கிரீம் சூப் கோப்பைகளை ஊற்ற. தட்டு தேன் அல்லது ஜாம் சேர்க்கவும். ஏலக்காய், குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் பருவமழைக்கலாம், மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இல்லை. க்ளஞ்சன்ஸ் மென்மையாகிவிடும் வரை நாங்கள் கலந்துகொண்டு காத்திருக்கிறோம். நாம் குழந்தைக்கு உணவளித்தால் - கொடுங்கோன்மை சூடாக இருக்காது, ஆனால் சூடாகாது.