நீங்கள் ஒரு Worchester சாஸ் என்ன என்று தெரியுமா? ஓரினச்சேர்க்கையாளர்கள் இதைப் பற்றி எதுவும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். மேலும் புரிந்து கொள்ள முயற்சி செய்யுங்கள் மேலும் இந்த சாஸ் பற்றி மேலும் அறியவும். எனவே, Worchester சாஸ் ஒரு பானை சுவை கொண்ட சோயா சாஸ் அடிப்படையில், பிரகாசமான பர்கண்டி நிறம் முழு ஆங்கிலம் உணவு ஒரு உலகளாவிய, பிரபலமான மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான செழிப்பாக உள்ளது.
இது தக்காளி பேஸ்டின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை கொண்டுள்ளது, மீதமுள்ள அளவு ஜமைக்கா மற்றும் கருப்பு மிளகு, சூடான மிளகாய், வாட்நட் சாறு, இஞ்சி, கிராம்பு, சாம்பினன் குழம்பு, பூண்டு, மாவு, இறைச்சி குழம்பு , உப்பு மற்றும் மது.
வர்செஸ்டர் சாஸ் பயன்பாடு மிகவும் பரவலாக உள்ளது. இது இறைச்சி குழம்பு மற்றும் வறுத்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சூடான சிற்றுண்டி வழங்கப்படுகிறது, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த மீன். இந்த சுவையானது பிரிட்டனில் ஒரு நூற்றாண்டு காலத்திற்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது ஒரு அசல், இனிமையான மற்றும் மென்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை உள்ளது.
உன்னதமான Worchester சாஸ் ஒரு தொழில்துறை வழியில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பெரும்பாலான நாடுகளில் பிரபலமான சாஸ் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம், இயற்கையாக கண்டிப்பாக நம்பிக்கையுடன் வைக்கப்படுகிறது. இந்த Worchester சாஸ் மிகவும் குவிப்பு, எனவே அது சொட்டு கொண்ட உணவுகள் மொழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில் ஒரு வர்செஸ்டர் சாஸ் செய்ய எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
வீட்டில், நாம் ஒழுங்காக ஒரு உண்மையான சாஸ் தயார் செய்ய முடியும் என்று சாத்தியம் இல்லை. உண்மையில் அனைத்து சமையல் குறிப்பு புத்தகங்கள், பொருட்கள் பொதுவாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் 10 கிலோ தயாரிக்க வழங்கப்படுகிறது. மற்றும் இந்த அளவு உற்பத்திக்கு நாம் சில மசாலா நுண்ணோக்கி அளவுகள் தேவை. உதாரணமாக, 1 கிராம் இலைகள் மற்றும் இஞ்சி, மிளகாய் மிளகு, 4 கிராம் ஜாதிக்காய் போன்றவை. குப்பி திறக்கப்படாவிட்டால், 2 வருடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் தயார் செய்யலாம். திறந்த பின், சாஸ் சிறந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். இது மிகவும் குவிமையமாக இருப்பதால், அது சேவைக்கு 3 சொட்டு தேவைப்படுகிறது.
வர்செஸ்டர் சாஸுடன் சாலட் டிசைனிங்கிற்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- சீஸ் "பார்மேசன்" - 30 கிராம்;
- பிரஞ்சு கடுகு - 20 கிராம்;
- Worchester சாஸ் - ஒரு சில துளிகள்;
- மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் முட்டையை நன்கு கழுவி, ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு, உடனடியாக நெருப்பை அணைத்து, ஒவ்வொரு முட்டை மெல்லமாக ஒரு ஊசி கொண்டு துளையிடும். பின்னர் மீண்டும் அவற்றை சூடான நீரில் மூழ்கிவிட்டு, ஒரு நிமிடம் அங்கேயே வையுங்கள். இந்த நேரத்தில் நாம் ஒரு எலுமிச்சை எடுத்து, வெட்டி மற்றும் ஒரு அரை பிழி இருந்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சாறு. இப்போது நாம் பிளெண்டர் அல்லது கரோலாவை எடுத்துக் கொண்டு, முட்டைகளை கத்தியைப் பிடுங்கி, பிளெண்டரின் கண்ணாடிக்குள் முட்டையின் திரவப் பகுதியை ஊற்றவும், மற்றும் குண்டுகளிலிருந்து ஷெல் இருந்து புரதத்தின் அடுக்கை எடுக்கவும். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக மற்றும் கவனமாக அடித்து, படிப்படியாக எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி தொடர்ந்து தலையிட.
பின்னர் ஒரு grater கடின சீஸ் மீது தேய்க்க, முட்டை வெகுஜன அதை ஊற்ற மற்றும் மீண்டும் முற்றிலும் கலந்து. இதற்கு பிறகு, கிளாசிக் வொர்செஸ்டர்ஷையர் சாஸ் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க, கடுகு ரொட்டி வைத்து தரையில் கருப்பு மிளகு அதை தெளிக்க. ஒரு கலப்பான் கொண்ட கண்ணாடி உள்ளடக்கங்களை உடைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய தந்திரம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு ஒத்த வெகுஜன அனைத்தையும் கொண்டு. இதன் விளைவாக சாஸ் நாம் தயாராக சாலட் "சீசர்" நிரப்ப மற்றும் அட்டவணை டிஷ் சேவை.