அஜர்பைஜான் பாணியில் குப்ட்பா-போஸ்பாஷ் என்பது அசாதாரணமான இறைச்சிப்பொருட்களான அசர்பைஜான சூப் ஆகும். இந்த வகையான வழக்கமான சூப்கள் போலல்லாமல், உருளைக்கிழங்கின் பெரிய துண்டுகள், இந்த அளவுகளில் தயாரிக்கப்பட்டு, சரியான அளவிலான பூசப்பட்ட மீட்பால் காய்ந்து, உலர்ந்த பழங்களைப் பற்றவைக்கின்றன.
பெரும்பாலான தேசிய உணவைப் போல, இந்த சூப் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் வெவ்வேறு விதமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே எந்தவொரு செய்முறையும் இல்லை, ஆனால் அதன் மாறுபாடுகள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லுவோம்.
சூப் kyufta-bozbash - செய்முறையை
மீதியானை - - மூலிகைகள் கலந்து இது ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி, கண்டிப்பாக பொய் வேண்டும் செய்முறையை - செய்முறையை டிஷ் முக்கிய இறைச்சி கூறு இதயத்தில், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்தில் வேறு என்றாலும்.
பொருட்கள்:
- தேங்காய் - 45 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 115 கிராம்;
- வெங்காயம் - 280 கிராம்;
- உலர்ந்த பிளம்ஸ் - 4 துண்டுகள்;
- உலர்ந்த துளசி - 5 கிராம்;
- மஞ்சள் - 1 டீஸ்பூன்;
- சூடான மிளகு - சுவைக்கு;
- ஆட்டுக்கிடாயிலிருந்து இறைச்சி துண்டு - 530 கிராம்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் அஜர்பைஜில் க்யூஃப்டா-போஸ்பாஷ் தயார் செய்வதற்கு முன், சமைக்கும் முன் சுமார் 10 மணிநேரம் சுத்திகரிக்க வேண்டும். உறிஞ்சிய பிறகு, துருக்கிய பட்டாணி துவைக்கப்பட்டு, புதிய தண்ணீரால் ஊற்றப்பட்டு மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கப்படும். வேகவைத்த சுண்டல் செய்ய உருளை கிழங்கு கிழங்குகளும் முக்கால்.
துண்டு துண்தாக இறைச்சி என்றால் நீங்கள் கொழுப்பு இல்லாமல் மரத்தூள் ஒரு துண்டு தேர்வு செய்தால், பின்னர் அதை தனித்தனியாக சேர்க்க வேண்டும், சூப் பணக்கார இருக்க வேண்டும். உப்பு ஒரு சிட்டிகை, முழு வெங்காயம் பாதி, உலர்ந்த துளசி மற்றும் சூடான மிளகு கொண்டு forcemeat கலந்து. இதன் விளைவாக கலவையிலிருந்து, நான்கு பெரிய மீட்பால்ஸை தயாரித்து, அவற்றை ஒவ்வொன்றின் மையத்தில் உலர்ந்த அலிச்சா (அல்லது ப்ரூன்ஸ்) போடவும். சூப் உள்ள மீட்பால்ஸை வைத்து வறுத்த எடுத்து.
மீதமுள்ள வெங்காயம், சேமித்து மஞ்சள் கலந்த கலவை. சூப் உள்ள வறு சேர்க்க மற்றும் அடுப்பில் அதை விட்டு, தயாராக உருளைக்கிழங்கு காத்திருக்கிறது.
அசர்பைஜான் பாணியில் கிஃப்டா-போஸ்பாஷ் - செய்முறை
இந்த செய்முறையிலுள்ள இறைச்சிகளின் மீது நாம் அனுமதிக்கக் கூடிய அடைத்த வால் அளவிற்காக, வேகவைத்த அரிசி, மற்றும் வாசனை வகைப்படுத்தப்பட்ட உலர்ந்த மூலிகைகள் வழங்கும்.
பொருட்கள்:
- வியல் - 480 கிராம்;
- உலர்ந்த கொத்தமல்லி, புதினா, துளசி - 1 டீஸ்பூன்;
- வேகவைத்த அரிசி - ஒரு நூற்றாண்டின் 2/3;
- வெங்காயம் - 180 கிராம்;
- உலர்ந்த பிளம் -85 கிராம்;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை சிட்டிகை;
- உருளைக்கிழங்கு - 270 கிராம்;
- வால் விலா எலும்புகள் - 480 கிராம்;
- சிக்கன் - 45 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு வெங்காயம் மற்றும் விலாஸ் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து முன் நனைத்த கொத்தமல்லி. நடுத்தர வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் விட்டுவிட்டு, இளஞ்சிவப்புகளின் மென்மைக்காக காத்திருக்கிறோம். சிறிது நேரம் கழித்து, விளக்கை அகற்றி, உருளைக்கிழங்கு பெரிய துண்டுகளாக போடு.
நாம் வியல், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு ஒரு கலவை இருந்து துண்டு துண்தாக இறைச்சி தயார். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நாங்கள் பெரிய இறைச்சிகளைப் போட்டு, பிளம் ஒவ்வொன்றின் மையத்தில் வைப்போம். நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்ய காத்திருக்கும் அரை மணி நேரம் வரை தீவனத்தில் க்யூஃப்ட்-போஸ்வாஷ் உணவை விட்டு விடுகிறோம்.