தற்போது, லுலியா-கபாப் டிஷ் பல நாடுகளில் மற்றும் பால்கன் இருந்து நீண்ட பிரதேசத்தில் வாழும் பல்வேறு மக்கள் சமையல் மரபுகள் மிகவும் பொதுவாக உள்ளது ஈரானுக்கு. லுலா-கபாப் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு ஒரு அற்புதமான உணவாகும், பாரம்பரிய ஷிஷ் கேபப்களுக்கு சிறந்த மாற்று. ஒரு கப்பாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு கிரில் மீது, உதாரணமாக, ஈரமான மர skewers ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சாத்தியமான எனினும், இது கிளாசிக்கல் பதிப்பு ஒரு வெல்லப்பாகு மீது பொறித்த வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது ஆட்டு இறைச்சி இறைச்சி இருந்து ஒரு நீள் வெட்டு உள்ளது. கொள்கையில், நகர்ப்புற நிலைகளில், நீங்கள் அடுப்பில் லைலூயா-கப்பாப்பை சமைக்கலாம், ஆனால் கிரில்லை சமைக்க நல்லது.
செய்யப்பட்ட கப்பாப் என்ன?
பல்வேறு விலங்குகள் மற்றும் பறவைகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து லுலையா-கபாப் தயாரிக்க முடியும், இது முஸ்லிம் சமையல் மரபுகளுடன் கூடிய நாடுகளுக்கு சாத்தியமற்றது. அவர்கள் மாட்டிறைச்சி, வியல், ஆடு, குதிரை இறைச்சி, ஆசுலியடின், காட்டு மான்வழி மற்றும் மான் இறைச்சி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நீங்கள் பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் கோழி வகைகளை கலக்கலாம். பறவைகள் இருந்து ஒரு வான்கோழி பயன்படுத்த நல்லது, அது தயார் மற்றும் கோழி lulya-kebab முடியும். நவீன நிலைகளில், துண்டு துண்தாக இறைச்சி இருந்து lyulya-kebab தயார் அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அது கைமுறையாக இறைச்சி குறைக்க அவசியம் இல்லை.
லுலியா கபாப்: கிளாசிக் ஒரு மாறுபாடு
பொருட்கள்:
- 1 கிலோ இளம் ஆட்டுக்குட்டி;
- 4 வெங்காயம்;
- கிராம் 50-80 கொழுப்பு கொழுப்பு (அது இயற்கை வெண்ணெய் பதிலாக);
- உப்பு;
- மிளகு;
- ருசிக்கும் பல்வேறு உலர்ந்த மசாலா வகைகள்;
- எலுமிச்சை;
- கீரைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, தர்பாகன், துளசி மற்றும் பிற).
தயாரிப்பு:
ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ், சுத்தமான துணி துணியால் துடைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, உலர்த்தப்பட வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சி, கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் ஒரு வழியில் அல்லது வேறொரு இடத்தில் தரையிறக்க வேண்டும்: அது பாரம்பரியமாக இருக்கலாம் - போர்ட்டில் ஒரு கனமான கத்தி கையை கைமுறையாக வெட்டுவது. இது மிகவும் சுலபம், நிச்சயமாக, ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு இடைநிலை பயன்படுத்த. பிசுபிசுப்பான இறைச்சி (குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள்) அதை பிசுபிசுப்பு மற்றும் மீள்தரும் (இல்லையெனில் கப்பாப் தவிர விழும்) தயாரிக்க வேண்டும். பிறகு நீங்கள் உங்கள் கைகளால் திணிப்பதற்காக முழுமையாக உண்ண வேண்டும். இப்போது சீசன் உலர் மசாலா, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் நறுக்கப்பட்ட, எலுமிச்சை சாறு பிழியப்பட்ட. சசால்ம், மீண்டும் கலந்த கலவை. ரொட்டி மற்றும் முட்டைகள் சேர்க்க வேண்டாம்! இது கோழி இறைச்சி கூடுதலாக திணிப்பு கட்டமைப்பு அதிகரிக்கிறது என்று குறிப்பிட்டார், இது kebabs தயாரித்தல் இன்னும் வசதியான வகையில். கூடுதலாக, கோழி கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி கலவை மிகவும் இணக்கமான மற்றும் பல்வேறு மக்கள் மத மற்றும் உணவு மரபுகள் முரண்பாடாக இல்லை. நீங்கள் மெருகேற்றப்பட்ட இறைச்சி மூலம் இறைச்சி சாணை மூலம் மீட்டமைக்க முடியும். அடுத்து, நீங்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 2 நிமிடம் கழித்து குளிர்ந்த இடங்களில் வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, மீண்டும் வேகவைக்கவும், ஈரமான கைகள் கொண்டு, நீளமான நீளமான நீளமான நீளமான நீளமான துண்டுகளை நீக்கி, மெதுவாக ஈரமான skewers மீது சாய்வது. கட்லட் விளிம்புகளில் துண்டு துண்டாக இருக்கும் இறைச்சியை கவனமாக குறைக்கலாம்.
கப்பாப் லூலியாவை எப்படி வறுக்க வேண்டும்?
கிளாசிக்கல் பதிப்பில், தங்க கறுப்பு நிற வடிவங்களின் appetizing மேலோடு வரை சூடான பொதிகளில் கிரில் மீது கப் கபாப் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அடிக்கடி skewers திரும்ப வேண்டும். வெளிப்படையான நறுமண சாறு ஒதுக்கீடு செய்யப்பட்டிருந்தால், லுலையா-கப்பாப் தயாராக உள்ளது. தயார் லுலையா-கப்பாப் உடனடியாக தீவிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் இறைச்சி முடியும்
கேபாக்களை எவ்வாறு சேமிக்கும்?
கவனமாக skewers இருந்து ஒரு கிளையாக கொண்டு kebabs நீக்க மற்றும் தட்டுகள் மீது இடுகின்றன. லுலா-கப்பாப் பிட்டா ரொட்டி அல்லது கேக்குகள், கீரைகள், வெங்காயம் மோதிரங்கள் அல்லது வெங்காயம், எளிய காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலா சாஸ்கள், தேர்வு, நிச்சயமாக, தேசிய மரபுகள் அல்லது தனிப்பட்ட விருப்பங்களை சார்ந்திருக்கிறது. தக்காளி சாஸ், செர்ரி பிளம்ஸ் (போன்ற tkemali போன்ற) மற்றும் பலர் நன்றாக பொருத்தமாக செய்யப்பட்ட கெளகேசிய சுவையூட்டிகள். நீங்கள் பச்சை பட்டாணி மற்றும் மேஜை திராட்சை மது, முன்னுரிமை சிவப்பு சேவை செய்ய முடியும்.