சாம்ஸா ஒரு சிக்கலான மற்றும் பல்வகைப்பட்ட உணவு, உஸ்பெக் ரொட்டிக்கு இடையில் ஒரு சிறப்பு இடத்தை ஆக்கிரமித்துக் கொண்டது. சம்சா அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் கைகளுக்கு தயாராக உள்ளது, ஏனென்றால் மாவை மற்றும் நிரப்புதல், மற்றும் இரண்டு கூறுகளுக்குள் உள்ள பொருட்கள் ஆகியவற்றுக்கு சரியான விகிதங்கள் வெற்றிகரமான டிஷ் உத்தரவாதமாக உள்ளன.
பாரம்பரியமாக, சம்சு தைன்டிரில் சுடப்படுகின்றது, ஆனால் எங்கள் விளிம்புகளுக்கு அடுப்பில் மிகவும் உகந்ததாக இருக்கும் என்று கருதுவது மிகவும் தருக்கமானது. பேக்கிங் பிறகு, சாம்சா எண்ணெய் வறுக்க முடியும்.
பூசணி, பட்டாணி, மூலிகைகள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோசு போன்றவற்றைப் பூர்த்தி செய்வதன் மூலம் நீங்கள் எதையுமே தேர்வு செய்யலாம். எனினும் மாட்டு இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து இறைச்சி உருண்டை வடிவத்தில் மிகவும் உன்னதமான மாறுபாட்டை நாம் கருதுகிறோம்.
உஸ்பெக் சாம்சத்தின் அடிப்படையானது ஒரு மாவை, இந்த கட்டுரையில் எல்லா விதமான விஷயங்களையும் பற்றி நாம் பேசுவோம். இருப்பினும், பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து உஸ்பெக் சாம்ஸா மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அதன் மிருதுவான அமைப்பு, தாகமாக மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பூர்த்தி உள்ளடக்கிய எந்த ஈட்டியும் அலட்சியமாக விடாது.
சம்சாவுக்கு மாவை தயாரித்தல்
உப்பு சம்சாவுக்கு மாவை பிரிக்கப்படுகிறது: ஒல்லியான, வெண்ணெய்-இலவச, ஈஸ்ட், எளிய ஈஸ்ட் மாவு மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி.
சூப் சம்சா உப்பு கூடுதலாக, மாவு மற்றும் தண்ணீர் அடிப்படையில் தயார். இந்த பொருட்களில், பொதுவாக ஒரு கண் (மாவு 1 கிலோக்கு 2 தண்ணீர் தண்ணீர்) ஒரு மீள் மாவுடன் கழிக்கப்படுகிறது, அதில் நிரப்புதல் பின்னர் மூடப்பட்டிருக்கும்.
1 கிலோகிராம் மாவுக்கான ஒரு ஈஸ்ட்-அல்லாத மாவை பால் 2 கப், முட்டை மற்றும் உப்பு ஒரு ஜோடி சேர்க்க. இது உருகிய வெண்ணெய், கொழுப்பு, அல்லது வெண்ணெயை பயன்படுத்த முடியும்.
சூடான நீரில் ஒரு எளிய ஈஸ்ட் மாவை , ஈஸ்ட் 1 கிலோ மாவை, முட்டை மற்றும் பால் சேர்த்து 23 கிராம் என்ற விகிதத்தில் கரைக்கப்படுகிறது. மாவை 1-4 மணிநேரத்திற்கு நொதிக்க வைக்க வேண்டும் என்பதால் இந்த செய்முறையை மாவை தயாரிப்பது சிறந்த நேரம் ஆகும்.
ஈஸ்ட் மாவை ஒரு எளிய பதிப்பில் இருந்து வேறுபடுகிறது, பால் மட்டுமே இருப்பது, 5-6 முட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி. கலப்பு மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வழக்கம் போல் அணுக வேண்டும்.
எனினும், மிகவும் பிரபலமான உஸ்பெக் லேமினேட் சம்சா உள்ளது, இது செய்முறையை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- மாவு - 4 பொருட்கள்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 1 உருப்படியை;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஸ்டார்ச் - 2-3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
பூர்த்தி செய்ய:
- ஆட்டுக்குட்டி - 400 கிராம்;
- ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- கீரைகள் - ருசிக்கும்.
தயாரிப்பு
சூடான நீரில், கலந்து முட்டை, மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு, படிப்படியாக இடைப்பட்ட கிளறி மாவை இல்லாமல் இணையாக மாவு ஊற்ற. அடர்த்தியான எலும்புகள் நெகிழ்ச்சித்தன்மையுடன் பிணைக்கப்பட்டு, பின்னர் மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை நமது அடுக்குகளின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன. மாவை மூன்று துண்டுகள் ஒவ்வொரு kneaded, ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் செல்ல விட்டு. இதற்கிடையில், பூர்த்தி செய்வதற்கு நாங்கள் தயாராகி வருகிறோம்: கைத்துண்ணியையும் கொழுப்பையும் கையால் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை உதவியுடன் வெட்டப்படுகின்றன, வெங்காயம், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பெரிய க்யூப்ஸை நாங்கள் சேர்க்கிறோம்.
சம்சாவை சரியாக தயாரிப்பதற்கு முன்பு, அது ஒழுங்காக பரவியது. இதற்காக, மேஜை மாவு (!) மற்றும் ஒரு 2-3 மிமீ தடிமனான அடுக்காக மாவை உருண்டப்படுகிறது. வெண்ணெய் அல்லது உருகிய கொழுப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கை கொண்டு அடுக்கு உயவூட்டு மற்றும் அது உலர் நாம், இதற்கிடையில் இரண்டாவது அடுக்கு உருட்ட தொடர. மாவை உருட்டப்பட்ட தாள் ஒரு ரோலிங் முள் மீது காயம் மற்றும் முதல் அடுக்கு மேல் இடுகின்றன, மீண்டும் நாம் எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அனைத்தையும் கிரீஸ் மற்றும் அதே வழியில் கடைசி kolobok உருட்ட தொடர. அனைத்து அடுக்குகளும் இறுகப் பட்டு, சம்சா ரோல்ஸ் மடித்து 1.5-2 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
உஸ்பெக் சாம்ஸாவை சரியாக தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு அடிப்படை ஒவ்வொரு கேக் துல்லியமான உருட்டல் ஆகும்.
ஒரு புடமிடப்பட்ட சம்சா, மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய டிஷ் மீது பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் தேநீர் அல்லது சிற்றுண்டினால் முதல் உணவுடன் உண்ணப்படுகிறது. பான் பசி!