இளம் ஓஸ்ஸெஷியஸ் பாலாடைக்கட்டி பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் அளவை ஒத்திருக்கிறது. இந்த உப்பு தேக்கரண்டி புதிதாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பேக்கிங் ரெசிப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மிகவும் பிரபலமான ஓஸ்ஸிட்டி துண்டுகள் ஆகும்.
ஓஷியானா சீஸ் - வீட்டு மருந்து
ஓஸ்ஸீன் சீஸ் பெப்சின் தயாரிப்பதற்கு தேவையானது. சில நேரங்களில் இது மாத்திரைகள் அல்லது ஒரு தீர்வு வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. கீழே நாம் பெப்ப்சின் தூள் கொண்டு தயாரிக்க வேண்டிய விகிதங்களைக் கொடுப்போம், ஆனால் கையால் கிடைக்கும் என்சைம் அதை உங்களால் ஏற்றுக்கொள்ள முடியும்.
பொருட்கள்:
- பால் - 5.6 லிட்டர்;
- கத்தி முனையில் பெப்சின் தூள்;
- புளிப்பு கிரீம் - 460 கிராம்.
தயாரிப்பு
அறை வெப்பநிலையில் பால் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவையின் ஒரு பகுதியாக, பெப்சின் தூள் நன்றாக வெட்டி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பால் முழுவதும் அதை சேர்க்கவும். வெகு விரைவில் சீர்குலைக்கத் தொடங்குகிறது. எதிர்கால சீஸ் கொண்ட கொள்கலன் மூடி சுமார் ஒரு மணி நேரம் வெப்பம் விட்டு. சீருடைகள் மற்றும் சீருடை அணிவகுப்பை உருவாக்குவதற்கு சீஸ்களைத் தொடாதே. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கத்தியுடன் சமமான சதுரங்களுடனான மேற்பரப்பில் உருவாகும் உடுப்பை வெட்டி விடுங்கள். மற்றொரு அரை மணி நேரம் எதிர்கால சீஸ் ஒரு கொள்கலன் விட்டு clumps கீழே மூழ்க அனுமதிக்க. கவனமாக சீஸ் துடைப்பான்கள் ஒரு இரட்டை அடுக்கு துணி வடிகுழாயை மாற்ற, அதன் விளிம்புகள் வரிசைப்படுத்துங்கள் மற்றும் மணி ஒரு ஜோடி சுமை கீழ் சீஸ் விட்டு. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தின் முடிவில், வீட்டில் ஓஸ்ஸெஷியஸ் சீஸ் தயாராக இருக்கும், உப்பு சேர்த்து அதன் பக்கங்களை தெளிக்கவும்.
நீங்கள் சேமிப்பிற்கான சீஸ் விட்டுச் செல்ல திட்டமிட்டால், அது செறிவூட்டப்பட்ட உப்புகளில் மூழ்கிவிடும்.
வீட்டில் ஒஸ்டிட்டி சீஸ் எப்படி செய்வது?
பொருட்கள்:
- பால் - 4,3 எல்;
- Rennet நொதி - 1 பாட்டில்;
- தயிர் - 65 மில்லி;
- உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
- உலர்ந்த மூலிகைகள்
தயாரிப்பு
இலேசாக பால் குடிக்கவும், அதில் ஒரு சிறிய அளவு தயிர் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை அரை மணி நேரத்திற்கு நொதிக்க வைக்கவும், இதற்கிடையில் அறிவுறுத்தல்களில் குறிப்பிட்டுள்ள விகிதங்களைத் தொடர்ந்து நீரில் ரெனெக் என்சைம் குப்பியை நீர்த்துப்போடவும்.
நீர்த்த பாசனத்தை பாலுடன் கலந்து, கலந்து, உணவை மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, கத்தியைக் கொண்டு துண்டு துண்டாக வெட்டவும். சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குள் உறிஞ்சி மூடி வைக்கவும், பின்னர் சீரம் இருந்து அவற்றை பிரிக்கவும், அதை cheesecloth மீது சுண்டி மற்றும் சுமை கீழ் அதை விட்டு 3 மணி நேரம். மூலிகைகள் (விரும்பினால்) கொண்டு சீஸ் மற்றும் தூவுவதற்கு மேற்பரப்பு உப்பு.
நீங்கள் வீட்டில் ஒசிட்டீஸ் பாலாடை எப்படி சேமிக்க வேண்டும் என்று தெரியாவிட்டால், ஒரு நீண்ட காலமாக அதை வைத்து ஒரு வலுவான உப்புத் தீர்வுக்கு சீஸ் தலையை முக்குவதில்லை, அல்லது அதை சிறிது காய வைத்து உடனடியாக பரிமாறவும்.