இப்போது குவாஸ் ரஷ்யாவில் இருந்ததைப் போல பிரபலமானதல்ல, இந்த பானம் தாகத்தைத் தணிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. சிறந்த விருப்பங்கள் வைட்டமின்கள் முழுமையான மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், கம்பு மாவு இருந்து ஒரு ferment மீது kvass உள்ளது. நாம் தயாரிப்பில் பல கிளாசிக்கல் வகைகளை விவரிப்போம்.
கத்தரிக்காய் கொண்டு கம்பு மாவு இருந்து kvass செய்முறையை
உங்கள் சொந்த ஸ்டார்டர் தயார் - செயல்முறை, எளிய என்றாலும், ஆனால் மிக நீண்ட, பல நாட்களுக்கு ஒரு முறை அதை ஒதுக்க.
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த திராட்சையும் - 500 மிலி;
- தண்ணீர் - 8 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 75 கிராம்.
தயாரிப்பு
Kvass ஒரு வாளி மீது அது 500 மி.லி. புளிப்பு தயார் செய்ய வேண்டும், எனவே அரை லிட்டர் ஜாடி உள்ள கம்பு மாவு எடுத்து சர்க்கரை தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி அதை கலந்து. படிப்படியாக சூடான நீரை ஊற்றவும், மாவு கலவையை ஒரு க்ரீம் சீரான தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பழுத்த ஈஸ்ட் செயல்முறை முடுக்கம் ஈஸ்ட் சேர்க்க முடியும், ஆனால் அது அவர்களின் சுவை சுலபம் எளிதானது அல்ல, எனவே, திராட்சையும் (10-15 பிசிக்கள்.) தொடக்கத்தில் unwashed அவை ஒரு மாற்று இருக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அமில முனிவர் வாங்கும் முன், ஒரு சில நாட்களுக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு அரை லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு ஜாடிக்குள் புளித்தமாவை விட்டு வெளியேறுங்கள்.
தரையில் தயாராக இருக்கும் போது, அது 10 லிட்டர் kvass ஐ தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இதற்காக, புளிப்பு ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் தண்ணீரால் நீர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் 8-8.5 லிட்டர் சூடான நீரை சேர்க்கவும். கவாஸின் மூடியின் அடிப்பகுதியுடன் கன்டீஸரை மூடி, அதை மூடிவிட்டு, 4-5 மணிநேரம் அல்லது 36-38 டிகிரி வரை அனைத்தையும் குளிர்ந்து விட வேண்டும். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு புளிப்பு சேர்க்கப்படும். களிமண் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, கவாஸின் கொள்கலன் 6-7 மணி நேரம் வெப்பத்தில் மீண்டும் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மெதுவாக தடித்த, வடிகட்டப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த முன் உபயோகிக்கப்படுகிறது.
கம்பு மாவு புளித்த மாவு மீது இந்த kvass மீதமுள்ள தரையில் (sourdough) இருந்து தயார், ஒரு ஜாடி அதை எடுத்து அதை செயல்படுத்த, மூன்று தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் சர்க்கரை கரண்டி ஒரு கலப்பு கலந்து.
புளிப்புத்தூள் மீது கம்பு மாவு இருந்து kvass தயாரித்தல்
கம்பு மாவு இருந்து வெள்ளை kvass ஐந்து புளிப்பு 4 நாட்களுக்கு குறைவாக செய்யப்படுகிறது. இந்த ஈஸ்ட் தொழில்துறை ஈஸ்ட் சேர்க்க முடியாது, எனவே முதிர்வு செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுத்து கொள்ளலாம், ஆனால் வழியில் வெளியே ஒரு முற்றிலும் இயற்கை பானம் கிடைக்கும்.
பொருட்கள்:
ஸ்டார்ட்டர்:
- கம்பு மாவு - 145 கிராம்;
- சர்க்கரை - 10 கிராம்;
- தண்ணீர் 230 மிலி.
Kvass க்கு:
- தண்ணீர் - 2.8 லிட்டர்;
- புளி - 230 மி.லி;
- "உலர்" kvass - 7 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 115 கிராம்.
தயாரிப்பு
க்யூஸுக்கு தேவையான கலவைகளை 4 நாட்களுக்கு முன்னர் ஈஸ்ட் முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும். அரை மாவு, அரை முழு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை பற்றி கலந்து. நாள் முழுவதும் வெப்பத்தில் புளிப்புள்ள ஒரு கொள்கலையை விட்டு வெளியேறவும். பின்னர், புளிப்பு மாவு ஒரு தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய அளவு (கிரீம் நிலைத்தன்மையும் திரும்ப போதுமானதாக) மற்றும் சர்க்கரை. நாம் இன்னொரு நாளில் விடுகிறோம். மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கும் முறை மற்றும் இருமுறை ஊறவைத்தல் ஆகியவற்றை மீண்டும் செய்யவும்.
புளிப்பு தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் தொடரலாம் மற்றும் kvass ஐ தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, சுமார் 230 மி.லி. ஸ்டார்ட்டர் சர்க்கரை மற்றும் "உலர்ந்த" kvass (ரொட்டி நொறுக்கு) சேர்த்து குளிர் வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும், இது எளிதாக எந்த கடையில் வாங்க முடியும். Kvass துணி மூலம் கொள்கலன் மூடி அடுத்த நாள் வெப்பம் விட்டு. நொதித்தல் முடிவடைந்தவுடன், குவளையில் காற்றோட்டத்தை (sourdough) பாதிக்காதபடி, குளுக்கோஸ் தொப்பி மூலம் கவனமாக முடிந்தவரை குடிக்க வேண்டும். ஊறவைத்தல் பிறகு, பானம் பயன்படுத்த முன் குளிர்ந்து, மற்றும் வெயிட் மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊட்டி, அடுத்த சமையல் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் புளிப்பு விட்டு.