புகழ்பெற்ற முனிச் தொத்திறைச்சிகள் தங்கள் சுவைகளுடன் மட்டுமல்லாமல் ஒரு விசித்திரமான தோற்றத்தோடு மட்டுமல்லாமல் - அவை முற்றிலும் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன. மெல்லிய பன்றி குடல் வெடிக்காமல் போகும் பொருட்டு இந்த sausages வறுத்து வறண்டு போயிருக்காது (தொடர்ந்து வறுத்தெடுக்கும் சாத்தியம் கொண்டது) காரணமாக வழக்கத்திற்கு மாறாக தொத்திறைச்சி உற்பத்திக்கான அசாதாரணமானது. Sausages தங்களை எளிய கலவை கொண்டிருக்கிறது, இது கொழுப்பு மற்றும் எளிமையான மசாஜ்களுடன் இறைச்சி கலவையை உள்ளடக்குகிறது.
மியூனிக் sausages - செய்முறையை
பொதுவாக, sausages இறைச்சி கூறு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, வியல் மற்றும் பன்றி தோல் கொண்ட கொழுப்பு ஒரு சிறிய அளவு கலவையை அடங்கும். இறைச்சி கலவையை தரையில் ஏலக்காய், இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் போன்ற அசல் சேர்க்கைகள் சேர்க்க.
பொருட்கள்:
- வியல் - 580 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி - 310 கிராம்;
- பன்றிக்காய்ச்சல் - 310 கிராம்;
- பனி - 300 கிராம்;
- பன்றி தோல் - 240 கிராம்;
- எலுமிச்சை தலாம் - 1 டீஸ்பூன்;
- வெள்ளை மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
- தரையில் இஞ்சி மற்றும் ஏலக்காய் ஒரு சிட்டிகை மூலம்;
- வோக்கோசு கீரைகள் - 20 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி குடல்கள்.
தயாரிப்பு
முனிச் தொத்திறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கு முன், பன்றியின் துணியால் நன்கு சுத்தம் செய்து அவற்றை கழுவுவதன் மூலம் தயார் செய்யவும்.
சுமார் 15 நிமிடங்கள் சற்று உப்பு நீர் ஒரு லிட்டர் பன்றி தோல் கொதிக்க, பின்னர் குளிர் மற்றும் திருப்பம். பன்றி இறைச்சியைப் பிசைந்த பின், ஒரு கலப்பான் மற்றும் ஒரு அரை நறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டி, தண்டு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை ஒரு துருப்பிடிக்காத பசை போன்ற திணிப்புடன் துடைக்க வேண்டும். மீதமுள்ள பனி துடைத்து தனித்தனியாக மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து, திரிபு தோல் மற்றும் கீரைகள் தெளித்தல். குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்காக கூலிங் டாக்ஸிட், இறைச்சி சாணை ஒரு சிறப்பு முனை உதவியுடன் குடல் அதை விநியோகிக்க. அடுப்பில் உள்ள ஜஸ்ட்டைத் தட்டச்சு செய்து, துண்டு துண்டாக இறைச்சியை விநியோகிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதனால் சாஸ்சுகள் மிகவும் இறுக்கமாகக் கிடையாது, சமையல் சமயத்தில் வெடிக்காதே.
80 டிகிரி ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் முனிகன் சாஸ்கள் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமைத்த பிறகு, முற்றிலும் குளிர்ந்திருக்கும் வரை அவை ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன.
வெள்ளை முனிச் sausages - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வியல் - 2.4 கிலோ;
- தரையில் கடுகு தானியங்கள் - 25 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி (zadok) - 2.4 கிலோ;
- வெள்ளை மிளகு (தரையில்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உலர்ந்த பால் - 95 கிராம்;
- செலரி விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- உலர்ந்த வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
இரண்டு வகையான இறைச்சிகளைத் திசை திருப்பினால், மற்ற பாகங்களைக் கொண்டு பிளெண்டெர் செய்து, பின்னர் அடித்து, 900 மி.லி. தண்ணீரில் பனிக்கட்டியை ஊற்ற வேண்டும். அடித்து நொறுக்கும் போது திரவத்தை சேர்க்கும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குழப்பிக்கொள்ள உதவும்.
80 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். அடுத்து, 190 டிகிரி சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அடுப்பில் முனிச் சாஸ்சீஸ்.