ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரிய டிஷ், இது கூட பண்டிகை அட்டவணை முழுமையும் ஒரு காய்கறி சிற்றுண்டி, - குளிர்காலத்தில் சமைத்த கத்திரிக்காய், Lecho. இது உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் போல இருக்கும். இந்த மணம், பயனுள்ள மற்றும் மென்மையான சிற்றுண்டி ஆண்டு எந்த நேரத்திலும் பொருத்தமானது. இப்போது, இலையுதிர் காலத்தில் தெருவில் காய்கறிகளின் பருவம், இது போன்ற தயாரிப்புகளை செய்ய இதுவே நேரம். கற்றாழை இருந்து சமையல் lecho சில எளிய சமையல் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
கத்திரிக்காய் கொண்டு ரெசிபி lecho
பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 1 உருப்படியை;
- பழுத்த தக்காளி - 2 கிலோ;
- மிளகு சிவப்பு பல்கேரியன் - 1 கிலோ;
- பல்ப் - 8 துண்டுகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 பொருட்கள்;
- கத்திரிக்காய் - 4 கிலோ;
- பூண்டு - 8 denticles;
- வினிகர் - 0,5 பொருட்கள்;
- உப்பு - 4 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
எனவே, இந்த சிற்றுண்டியை தயார் செய்ய, முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிக்கவும். Eggplants முற்றிலும் கழுவி, ஒரு துண்டு கொண்டு துடைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திசை திருப்பி, மற்றும் கேரட் ஒரு உரிக்கப்படுவதில்லை மீது உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் மூன்று. பல்கேரிய மிளகு செயலாக்கப்படுகிறது, நாம் விதைகளை எடுத்து சிறிய சதுரங்களுள் வெட்டுகிறோம், வெங்காயம் அரைக்கால் கொண்டு துண்டாக்கப்பட்டிருக்கிறது. பூண்டு ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, மற்றும் பத்திரிகை மூலம் அழுத்துவதன் இல்லை.
இப்போது எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனைத்து பொருட்கள் சேர்க்க. நாம் காய்கறிகளுடன் தீவையும், ஒரு மணிநேரத்திற்கும் சமைக்கிறோம், பின்னர் சூடான வடிவத்தில் அவற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அவற்றை உருட்டிக்கொண்டு, குளிர்ச்சியுறச் செய்யும் வரை அவற்றை மூடி வைக்கவும். கத்திரிக்காய் முடிந்ததும், தக்காளி சாலையில் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் வைக்கப்படுகிறது.
கற்றாழை கொண்ட லெச்சோ வீட்டில்
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 3 துண்டுகள்;
- விளக்கை - 2 துண்டுகள்;
- பழுத்த தக்காளி - 1 கிலோ;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- காய்கறி எண்ணெய் - 0,5 பொருட்கள்;
- இனிப்பு பல்கேரியன் மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
முன்கூட்டியே அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிக்கவும். எனவே, மிளகு பதப்படுத்தப்பட்ட, நாம் விதைகளை எடுத்து, பெரிய க்யூப்ஸ் கொண்டு துவைக்க மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட. தக்காளி அரை வெட்டப்பட்டதும், ஒரு பகுதியை க்யூப்ஸ், மற்றும் மற்றொன்று வெட்டி - ஒரு கிண்ணத்தில் கசக்கி தக்காளி பழச்சாறு. வெங்காயம் சுத்தம், மெல்லிய வைக்கோல் கொண்டு துண்டாக்கப்பட்ட. கத்திரிக்காய் மீது கத்திரிக்காய் கவனமாக வெட்டி சரியான அளவிலான க்யூப்ஸை வெட்டவும். வறுத்த பான் ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்றி, அதை சூடாக, eggplants பரவியது 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது அவர்களை வறுக்கவும் பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து கிளறி, நாம் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கடந்து. பின்னர் மிளகு தூக்கி, சமையல் தொடர்ந்து, அசையாமலே, காய்கறிகள் மென்மை வரை.
இன்னும் பலவீனமான ஒரு தீவைக் குறைக்கிறோம், தக்காளி கூழ் வறுக்கப்படும் பான் மீது போட்டு, பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கசக்கிவிடுவோம். அனைத்து கலப்பு, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சரியாக 15 நிமிடங்கள் சுண்டவைத்தவை. சிறிது நேரம் கழித்து, தக்காளி சாறு மற்றும் சமைக்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கிளறி, பின்னர், சுத்தமான கொள்கலன்களில் lecho வெளியே போட மற்றும் மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகு உடன் லெகோ
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 7 பிசிக்கள்.
- பல்கேரியன் மிளகு - 7 பிசிக்கள்.
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- தக்காளி சாறு - 1,5 எல்;
- சீமை சுரைக்காய் - 3 பிசிக்கள்.
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 உருப்படியை;
- சர்க்கரை - 1 உருப்படியை;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
முட்டை மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கழுவி, வால்கள் வெட்டி, அரை வெட்டி, உப்பு தண்ணீர் அவற்றை வைத்து கசப்பு பெற 20 நிமிடங்கள் விட்டு. அதற்குப் பிறகு, அவற்றை வெளியே எடுத்து, ஒரு சமையலறை துணியால் அவற்றை உலர வைக்கவும்
தொட்டியில், தக்காளி சாறு ஊற்ற, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்க, சர்க்கரை, உப்பு ஊற்ற மற்றும் வினிகர் சேர்க்க. ஒரு கொதிக்க இறைச்சி கொண்டு, பின்னர் கத்திரிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் பல்கேரியன் மிளகு வெளியே இடுகின்றன. சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி மற்றும் இளங்கொதிவாக்களுடன் பான்னை மூடு. கண்ணாடி ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, அடுப்பில் கொதிக்கவைத்து, பழச்சாறுகளில் பழச்சாறு மற்றும் கூழ்மணி இருந்து சூடான lecho ஊற்றினார் மற்றும் capron தொப்பி மூடப்பட்டிருக்கும்.