கேக் ஐந்து தயிர் கிரீம்

பல்வேறு கேக்குகள் , பாத்திரங்கள், பிற தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புக்கள் ஆகியவற்றில், பல்வேறு கிரீம்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரையில் தயிர் தயிர்களை தயாரிப்பது பற்றி நான் உங்களிடம் கூறுவேன்.

தயிர் நன்மைகள்

உங்களுக்கு தெரியும், தயிர் ஒரு கிரீம் புளி பால் பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்ட்டர் (பல்கேரியன் லாக்டோபாகிலஸ் + தெர்மோபோலி பால் பால் ஸ்ட்ரெப்டோகோகி) பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் உலர் ஸ்கீம் பால் பாசன பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கமாகும்.

உதாரணமாக, இயற்கை வெண்ணெய் அல்லது இயற்கையான கிரீம் (அதாவது, பெரும்பாலும் பல்வேறு தின்பண்ட கிரீம்கள் உருவாக்கும் பொருட்களின் அடிப்படையில்), கிளாசிக் இனிப்பு சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது முற்றிலும் தெளிவாக உள்ளது.

தயிர் கொழுப்பு 0,1 முதல் 9,5% வரை இருக்கும் (ஒப்பீட்டளவில், கொழுப்பின் கொழுப்பு 10 முதல் 35% வரை இருக்கும், வெண்ணெய் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 50 முதல் 82,5% வரை). அதாவது மனித உடலில் "மோசமான" கொழுப்பு ஏற்படக்கூடும் என்று யோகூட்டுகளில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைவான பொருட்கள் உள்ளன.

இவ்வாறு, தயிர் அடிப்படையாக என தயிர் தேர்வு வெளிப்படையான விட ஆகிறது. யோகர்ட் கிரீஸுடனான மிட்டாய் தயாரிப்பு பொருட்கள் தங்களை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளை (நிச்சயமாக, நியாயமான அளவில்) கட்டமைக்க முயற்சி செய்கின்றன.

நீங்கள் எப்படி சமைக்க முடியும் யோகர்ட் கிரீம்கள் உங்களுக்கு கூறுங்கள்.

கிரீம்கள் தயாரிப்பில் அது நடுத்தர அல்லது உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பயன்படுத்த இன்னும் சிறந்தது - அவர்கள் எதையும் விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவர்கள் தடித்த போதுமான மற்றும் பிளாஸ்டிக், எனினும், இந்த தனிப்பட்ட விருப்பங்களை ஒரு விஷயம். முக்கிய புள்ளி: மெலிந்த தங்க வேண்டும் - குறைவான சர்க்கரை.

கொக்கோ உடன் தயிர் கிரீம்

பொருட்கள்:

• தடித்த தயிர் - 200-400 கிராம்;
• கொக்கோ பவுடர் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 1-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ரம் (சிறந்த இருண்ட அல்லது தங்கம்) அல்லது காக்னாக், பழம் பிராண்டி, சாக்லேட் லிசியூர் - 2 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை, ஒன்றாக இல்லை.

தயாரிப்பு

சர்க்கரை பொடியுடன் வறண்ட கொக்கோ தூள் கலந்த கலவையை கலக்க வேண்டும். வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை, பின்னர் தயிர் மற்றும் ரம் சேர்க்கவும். அனைத்து மிகவும் கவனமாக கலந்து. கிரீம் தயார். நீங்கள் சூடான கறுப்பு சாக்லேட் (ஆயத்த ஓடுகள் இருந்து), அதே போல் மூல காடை முட்டை முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்க்க முடியும் (கோழி முட்டைகள் சால்மோனெல்லா தொற்று தவிர்க்க மூல பயன்படுத்த கூடாது). சர்க்கரையுடன் கொக்கோ பவுடர் கலவையைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் தூள் கெரோப், தடிமனான நிறைவுற்ற பழச்சாறுகள், அடர்த்தியான பழச்சாறுகள் மற்றும் கூழ் சாறுகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய ஒரு செய்முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம்கள் வடிவம் மற்றும் முடக்கம் (அதாவது, கேக்கை அலங்கரிக்க முடியாது) ஆகியவற்றை வைத்திருக்காது, ஆனால் அவை கேக்குகள் மற்றும் பிஸ்கட் ஆகியவற்றிற்கு பெரிதும் உதவுகின்றன. கிரீம் அடர்த்தியை தடிமனான ஸ்டார்ச் கரைசலை (சிறிய அளவுகளில்) சேர்ப்பதன் மூலம் சரிசெய்யலாம்.

ஜெலட்டின் உடன் தயிர் கிரீம்

தயிர் தயிர் உறைபனி என்று, நாம் அதை ஜெலட்டின் கொண்டு தயாரிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள் தேர்வு மேலே முந்தைய செய்முறையை பின்பற்றவும் (மேலே பார்க்க), ஆனால் நாங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு சிறிய அளவு உள்ள 15-30 கிராம் ஜெலட்டின் கலைத்து, கிரீம் சேர்க்க மற்றும் முற்றிலும் கலக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் அகார்-அகார் (சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் உண்ணாவிரதம் முக்கியமானது), அகார்- ஜெரால்டினை விட Agar மூன்று மடங்கு அதிகமாக எடுக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு தயிர் தயிர் தயிர் தயார் செய்ய, அடிப்படை செய்முறையை பாலாடைக்கட்டி தயிர் 150-200 கிராம் சேர்க்க. நீங்கள் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் கிரீம் குறைக்கலாம் ஒரு சிறிய அளவு திரவ கிரீம் அல்லது பால். பொதுவாக, இந்த வகையான சீரான மற்றும் சுவை கொண்ட கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கு, கிரேக்க அல்லது ஐஸ்லாந்திய தயிர் பயன்படுத்தலாம். இந்த பொருட்கள் ஒரு கிரீம் போன்றவை.

நீங்கள் கேக்குகள் புளிப்பு கிரீம் தயிர் கிரீம்கள் தயார் செய்யலாம். புளிப்பு கிரீம் ஒரு தடித்த, 15% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக பயன்படுத்த நல்லது. கிரீம் புளிப்பு கிரீம் போன்று போதிய அளவு திரவத்தை பெறலாம், ஜெலட்டின் அல்லது அஜார்-அகார் சேர்க்கவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக, மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு yoghurt கிரீம்கள் தயார் செய்யலாம் - இந்த பொருட்கள் செய்தபின் இணைந்து உள்ளன.