தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு பொருட்கள்

வல்லுநர்களை நீங்கள் நம்பினால், தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு பொருட்கள் பற்றி குறிப்பிட்ட செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ள தொழில்துறை பொருட்கள் மட்டுமே பேச முடியும். இப்போதெல்லாம் இது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவானது நாம் துரித உணவு வழங்கும் உணவாக எவருக்கும் இரகசியமாக இல்லை. இயற்கை உணவைப் பொறுத்தவரை - இங்கே பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவின் கருத்து மிகவும் உறவினர். எல்லா இயற்கைப் பொருட்களும் நம் உடலுக்கு நல்லதுதான் - நாம் மிதமாகக் கவனிக்க வேண்டும். இரண்டாவது காரணி எங்கள் உணவை தயார் செய்வதாகும். ஒழுங்காக சமைக்கப்படுவதால், சிறந்த தரமான உணவு கூட தீங்கு விளைவிக்கும். சமையல் செய்யும் போது உணவு பொருட்களில் தோன்றக்கூடிய சில தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையோ, அதேபோல் மிகவும் மிதமாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய சிறந்த தயாரிப்புகளையும்கூட நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள். அநேக சமையல் வெப்பநிலைகளை (வறுத்தல், பேக்கிங்) தாங்கிக்கொள்ளும் திறனைக் கொடுப்பது மற்றும் உயிர் நீடிப்பதற்கான திறனை இந்த எண்ணெய்களை அளிக்கிறது.

"நல்ல" அளவு (குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம், அல்லது HDL) குறைக்கும் போது, ​​"கொழுப்பு" கொழுப்பு (குறைந்த-அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம், அல்லது எல்டிஎல்) அளவு அதிகரிக்கிறது என்பதை நிரூபித்துள்ளது. இதையொட்டி இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் வைட்டமின் கேனை அழிக்கின்றன, இது தமனிகளின் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்காக அவசியம்.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு எங்கே? பொதுவாக வறுத்த உணவுகள் அல்லது தொழில்துறை பாணி தின்பண்டங்களில் - உதாரணமாக, மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளின் பட்டியலை அநேகமாக உச்சரிப்பதற்கு இது மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு.

எவ்வளவு கொழுப்பு கொழுப்பு பாதுகாப்பானது? தெரியாத. ஆயினும்கூட, அமெரிக்கன் மெடிக்கல் அசோஸியேஷன் படி, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பதிலாக அமெரிக்கா மட்டும் ஆண்டுதோறும் 100,000 மக்கள் முன்கூட்டியே மரணம் தடுக்க முடியும். டென்மார்க் மற்றும் நியூயார்க்கில் சிறப்பு நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டன, இதன் காரணமாக டிரான்ஸ் கொழுப்புக்களின் நுகர்வு கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டுள்ளது.

பாலியரமிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள். பாலிமாரோடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் கொழுப்பு இறைச்சியில் காணப்படுகின்றன, இது ஒரு கிண்ணத்தில் சுடப்படும். சாம்பலில் எரிந்த கொழுப்பு, இதன் விளைவாக புகை போடும் இறைச்சியை ஊடுருவக்கூடிய பாலியாரோமடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் உள்ளன. அனைத்து புகைபிடித்த உணவையும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு பாலியரமிக் ஹைட்ரோகார்பன்களைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. கரி மீது சுடப்படும் ஒரு நறுக்கு, 500 சிகரெட்டுகள் கொண்டிருக்கும் பல புற்றுநோய்களின் உட்பொருள்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. (அதிர்ஷ்டவசமாக, எங்கள் செரிமான அமைப்பு சுவாச அமைப்பு விட நீடித்தது). தன்னை உயர் தரமான இறைச்சி எடுத்து ஒரு அறுப்பேன் என்றாலும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு மிகவும் கடினம்.

பாலிமாரோடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் எங்கே? உணவுகளில், இது கரிகால்களில் சுடப்படுகின்றது, அத்துடன் புகைபிடித்த செஸ், sausages மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலும் உள்ளது. கூடுதலாக - தொழிற்சாலை குழாய்களின் புகைவை அடைய அல்லது உலர்ந்த கிளைகள் எரியும் புகைப்பகுதியில் இருக்கும் பகுதிகளில் வளர்ந்து வரும் பழங்கள் மற்றும் பழங்கள்.

எத்தனை பாலிமாரோடிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் பாதுகாப்பாக உள்ளன? அதிகாரப்பூர்வ தரவு எதுவும் இல்லை. நீங்கள் உண்மையில் இறைச்சி விரும்பினால், கிரில் மீது சுடப்படும், மற்றும் பொதுவாக புகைபிடித்த உணவுகள் சுவை, முற்றிலும் உங்கள் உணவில் இருந்து அவற்றை அகற்ற வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை தங்கள் நுகர்வு குறைக்க - நிபுணர்கள் ஆலோசனை.

மெர்குரி. இது "கன உலோகங்கள்" என்பதை குறிக்கிறது, இது தொழிற்துறை செயல்பாடுகளிலிருந்து இயற்கையாகவே வெளியிடப்படுகிறது மற்றும் இது புற்றுநோயியல் மற்றும் மரபணு மூலக்கூறாகக் கருதப்படுகிறது. ஒரு பெண்ணின் உடலில் உள்ள பாதரசத்தின் குவியும், கருவுணர், குழந்தைகள் மற்றும் இளமை பருவத்தின் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சியை பாதிக்கலாம். பெண்களின் குறைவான கருத்தரிப்புக்கு அதிகமான பாதரசம் காரணம்.

பாதரசம் எங்கே? கடல் உணவு (சிப்பிகள், சிப்பிகள்), மற்றும் பெரிய மீன் - போன்ற டுனா மற்றும் சால்மன் போன்ற. மெதைல் மெர்குரி முக்கியமாக கொழுப்பு மீன் (எடுத்துக்காட்டாக, சால்மன்) இல் காணப்படுகிறது.

எவ்வளவு பாதரசம் பாதுகாப்பானது? தாய்மார்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகளுக்கு தாய்ப்பால் கொடுக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் தங்கள் உணவில் "சந்தேகத்திற்கிடமான" மீன் (டுனா, வாட்போர்ட்) தவிர்க்கப்படுவதை அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் பரிந்துரைக்கிறது.

உப்பு. உப்பு 40% சோடியம் ஆகும். இதனால், இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்துவதற்கான சொத்து உள்ளது - இதையொட்டி பக்கவாதம் மற்றும் இதயத் தாக்குதல்களுக்கு இது பொறுப்பு.

உப்பு எங்கே? உப்பு அளவுக்கு கூடுதலாக நாங்கள் உணவுக்கு சேர்க்கிறோம், உப்பு மிகவும் தொழில்துறை உற்பத்திகளில் காணப்படுகிறது. சாஸ், பிஸ்கட், ரொட்டி, புகைபிடித்த உணவுகள் மற்றும் சீஸ்கள், அத்துடன் தயார்-செய்யப்பட்ட ஹாம்பர்கர்-வகை உணவுகள் ஆகியவற்றில் உப்பைக் கண்டுபிடிப்போம். 75-80% உப்பு அமெரிக்க உற்பத்தியாளர்களால் தொழில்துறை உற்பத்தியின் உற்பத்திகளால் உறிஞ்சப்படுகிறது என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், சில உப்பு வல்லுநர்கள் தங்களைத் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய உணவுப்பொருட்களுக்கு தங்களைப் பொருட்படுத்துவதில்லை - இது மிதமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.

உப்பு எவ்வளவு பாதுகாப்பானது? ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையத்தின் படி, பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 6 கிராம் அல்லது 2.3 மி.கி. சோடியம் - 1 டீஸ்பூன் ஆகும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள். இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதாக குற்றம் சாட்டப்படும் விலங்கு கொழுப்புக்கள் இதுவாகும் - அதாவது இதய நோயுடன் நேரடியான தொடர்பு இருக்கிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு எங்கே? கத்தரிக்காய் கொழுப்பில் - ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த ஒன்றாகும். பன்றி மற்றும் மாட்டிறைச்சி. மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு போலல்லாமல், பன்றி கொழுப்பு தெரியும், மற்றும் அதை நீக்க எளிது. விலங்கு எண்ணெய்களில் மற்றும் பால் பொருட்கள். மேலும் பனை எண்ணெயில் வறுத்திருந்த சிற்றுண்டிலும் அல்லது பாமாயில் (சாக்லேட், மிருதுவான, பிஸ்கட், இனிப்புகள், இனிப்பு தின்பண்டங்களைக் கொண்ட பான்கள்) அடங்கும்.

எவ்வளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு பாதுகாப்பானது? நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலிருந்து பெறும் கலோரிகள் நாள் ஒன்றுக்கு பெற்றிருக்கும் கலோரிகளின் மொத்த எண்ணிக்கையில் 10% ஐ விட அதிகமாக இல்லை என்று வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். ஒரு நபர், உதாரணமாக, ஒரு நாளைக்கு 2,000 கலோரிகளை உட்கொண்டால், நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் இருந்து கலோரிகள் 200 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது - இது சுமார் 22 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்புடன் தொடர்புடையது.

உங்கள் மேஜைக்கு புதிய, தரம் வாய்ந்த தயாரிப்புகளை வாங்கி, அவற்றை சமைக்காததால் அவற்றை சமைக்காதீர்கள். சில நேரங்களில் நாங்கள் வாங்கும் உணவு எங்கள் சமையலறையில் தீங்கு விளைவிப்பதாக நீங்கள் காண்கிறீர்கள்.