நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மாமிசமானது பாரம்பரியமான ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், இறைச்சியின் தரத்தில் நம்பிக்கை இல்லாதபோது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் மென்மையின் விளைவாக. எவ்வாறாயினும், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மாமிசம் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும். எப்படி ஒழுங்காக அதை வறுக்க வேண்டும், நாங்கள் எங்கள் சமையல் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

Beefsteak மாமிசத்தை - செய்முறை

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி புதிய கூழ் - 750 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு - 90 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 75 கிராம்;
• பூண்டு - 1-2 பற்கள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
• உப்பு - ருசிக்க;
• வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு

நாங்கள் மாட்டிறைச்சி கூழ் சுத்தம், உலர் துடைக்க, நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் நீக்க மற்றும் அரைக்கும் தொடங்க. இதை செய்ய, ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி நாம் இறைச்சி குறைத்து மெல்லிய தகடுகளாக வெட்டி, இதையொட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிய க்யூப்ஸ் கொண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இது. பின்னர் இறுதியாக மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அறுப்பேன் மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. பின்னர் முன் சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தூக்கி. நாங்கள் ஒரு முட்டை ஓட்டுகிறோம், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கைகளை மெதுவாக வெட்டி, வெட்டுதல் குழுவில் பல முறை அடித்தோம்.

பின்னர் நாம் இரு பக்கங்களிலும் வெண்ணெயை ஒரு முன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மேல் ஒன்று மற்றும் அரை சென்டிமீட்டர் தடித்த மற்றும் பழுப்பு இல்லை சுற்று கேக்குகள் அமைக்க. ஒரு சராசரி நிலை பராமரிக்கும்போது தீ, மற்றும் தேவைப்பட்டால், குறைந்தபட்சம் குறைக்க மற்றும் மூடி கீழ் தயார் செய்ய உணவு கொண்டு.

முட்டை அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி

பொருட்கள்:

• புதிய மாட்டிறைச்சி tenderloin - 250-300 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

புதிய மாட்டிறைச்சி மென்மையாக்கல் கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த, படங்களிலிருந்து விலகி, முடிந்தவரை சிறியதாகக் கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட்டது. அடுத்து, உப்பு, மிளகு, மேஷ் ஆகியவற்றை அடுப்பில் வைத்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஏழு கைகள் நிமிடங்கள் கழித்து ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு பல முறை ஒரு கட்டாய வெட்டு பலகை வென்றது. பின்னர் நாம் ஒரு மாமிசத்தை சுமார் ஒன்றரை அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனாக உருவாக்குகிறோம். அதிகபட்ச வெப்பத்தில் கடுமையாக சூடான பாணியில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அதை பேக்கிங் தாள்க்கு மாற்றவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரி அடுப்புக்கு முன் தயாரிக்கப்படும். இதற்கிடையில், நாங்கள் வறுத்த முட்டையை ஒரு பாரம்பரிய முறையில் பாத்திரத்தில் தயாரிக்கிறோம்.

சேவை செய்யும் போது, ​​டிஷ் ஒரு சூடான மாமிசத்தை அவுட் இடுகின்றன, மேல் முட்டை வைக்க மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு ஒரு பிட் tinkle. பான் பசி!