பன்றி tenderloin இறந்த மிகவும் நுட்பமான பகுதிகளில் ஒன்றாகும், இது தயாரிப்பு அடிப்படை தொழில்நுட்ப அறிவு தேவைப்படுகிறது. இந்த துண்டு கொழுப்பு முற்றிலும் இலவச ஏனெனில் மற்றும் நீங்கள் overdo நடக்க என்றால், விளைவாக கிட்டத்தட்ட சாப்பிடக்கூடியதாக இருக்கும். பன்றி மென்மையாய் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மற்றும் இதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றி மேலும் சொல்லுவோம்.
பன்றி இறைச்சி வகைகளை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
துண்டு ஒரு juiciness பாதுகாக்க ஒரு வழி பேக்கன் பிட்கள் அதை போர்த்தப்படுகின்றது. பிந்தையது, வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியீடு செய்கிறது, பன்றி இறைச்சியைப் பிரித்தெடுக்கிறது. இந்த வழக்கில், பன்றி இறைச்சி பழுப்பு கீற்றுகள் மற்றும் சற்று மாறிவிடும்.
பொருட்கள்:
- கரும்பு சர்க்கரை - 35 கிராம்;
- டிஜோன் கடுகு - 15 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- பேக்கன் - 7-8 துண்டுகள்;
- ரோஸ்மேரி - 4 கிளைகள்;
- பன்றி tenderloin - 1.4 கிலோ.
தயாரிப்பு
வேலை மேற்பரப்பில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் சற்று பொருந்துகிறது. படங்களில் இருந்து பன்றி மென்மையாக்கினின் ஒரு துண்டு வெட்டி, கடுகு மற்றும் உப்பு மற்றும் பூண்டு தயாரிக்கப்பட்ட நறுமணமிக்க பேஸ்ட் ரோஸ்மேரி கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. ஒரு பன்றி இறைச்சி மூலக்கூறு மீது மென்மையாக்கல் இடுகையிடவும், அவைகளை மூடி, அவற்றை மூடி, சருமத்தையோ அல்லது பல் துலக்குகளையோ சரி செய்யவும். ஒரு பொருத்தமான வடிவத்தில் இறைச்சி போட்டு, 220 டிகிரிகளில் அரை மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, முதலில் 160 அடிக்கு முன்னால் சுட வேண்டும். அடுத்து, படலையை அகற்றி மற்றொரு 45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு துண்டு சமைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு, பன்றி குறைந்தது 10-15 நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிட வேண்டும்.
ஒரு அடைத்த பன்றி tenderloin க்கான செய்முறையை
பன்றி உடனடியாக ஏறக்குறைய எந்தவொரு சேர்ப்பையும் ஏற்றுக்கொள்கிறது என்பதால், அது சுலபமாக சுவைக்கப்படலாம். நாங்கள் இத்தாலிய முறையில் ஒரு துண்டு தயார், mozzarella, பூண்டு மற்றும் துளசி இலைகள் இறைச்சி நிரப்ப.
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 1,1 கிலோ;
- பூண்டு பற்கள் - 2 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 55 கிராம்;
- புதிய துளசி
- மொஸ்ஸரல்லா - 65 கிராம்;
- உலர் திராட்சை - 215 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, பன்றி tenderloin சம தடிமன் மற்றும் பருவத்தில் ஒரு அடுக்கு பிரிக்க. தக்காளி துண்டுகள், வெட்டப்பட்ட துளசி மற்றும் சீஸ் துண்டுகள் போட, நறுக்கப்பட்ட பூள் கொண்டு துண்டு மேற்பரப்பில் தேய்க்க. இறைச்சியை ஒரு ரோல் மற்றும் ரோஸ் பூட்டுடன் croissant கயிறு கொண்டு. வடிவத்தில் சுடப்பட்ட ஒரு துண்டு விட்டு, சுமார் 1 மணி நேரம் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி மணிக்கு, அது மது ஊற்ற.
பன்றி மென்மையாக்கு ஒரு தயாராக டிஷ் cutting முன் 15 நிமிடங்கள் பொய் விட்டு, பின்னர் கயிறு வெட்டி துண்டுகளாக பிரிக்க.
வீட்டில் உலர்ந்த பன்றி இறைச்சிக் கடைக் கலவை செய்முறை
ஜெர்சி சேமிப்பு வசதியாக உள்ளது மற்றும் அது மசாலா ஒரு குறைந்தபட்ச பயன்படுத்தி கூட வியக்கத்தக்க சுவையாக மாறிவிடும்.
பன்றி ஒரு துண்டு தயார், ஸ்கிராப் இருந்து அனைத்து நாடாக்கள் வெட்டி. பன்றி இறைச்சிக்காக மெனினேட் எளிய மற்றும் அதன் கலவை பெரிய கடல் உப்பு மற்றும் Provencal மூலிகைகள் ஒரு மிகுதியாக கொண்டுள்ளது. நன்கு ஒரு துண்டு தூவி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் அதை விட்டு, பின்னர், மற்றொரு ஜோடி அறை வெப்பநிலையில் உலர துண்டுகள் விட்டு உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு புதிய பகுதியை கொண்டு தெளிக்க மற்றும் வெப்பம் இடைநிறுத்தப்பட்ட உலர் விட்டு, துணி மூலம் முன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஒரு வாரம் கழித்து நீங்கள் துண்டுகளை முயற்சி செய்யலாம்.
பன்றி இறைச்சி fillet - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பன்றி மென்மையானது - 630 கிராம்;
- வினிகர் மது - 15 மில்லி;
- சோயா சாஸ் - 15 மில்லி;
- ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்;
- புதிய இஞ்சி - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை ஒரு சிட்டிகை;
- சரம் பீன்ஸ் - 345 கிராம்;
- பூண்டு - 4 பற்கள்.
தயாரிப்பு
தாவர எண்ணெய் ஒரு wok உள்ள துண்டுகள் மற்றும் வறுக்கவும் இறைச்சி வெட்டி. பீன்ஸ் பிளேன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அதை சேர்க்க. மாவு மற்றும் வினிகரை ஊற்றி, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கலவை பிறகு, இறைச்சி கொண்டு தயார் மற்றும் உடனடியாக சேவை.
பன்றி மென்மையாக்குதல் ஒரு பன்முகத்தன்மை கொண்டது, "பீக்கிங்" மீது பீன்ஸ் கொண்டு வறுத்த இறைச்சி மற்றும் சமையல் நடுவில் ஒரு சிறிய தண்ணீரை ஊற்றி வைக்கலாம்.