பன்றி இறைச்சி இருந்து ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி

பன்றியிலிருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி என்ற கருத்து முற்றிலும் முழுமையான அபத்தத்தையே கொண்டுள்ளது, ஏனென்றால் உள்ளூர் மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ஒரு சிறந்த பிரிட்டிஷ் டிஷ் என்ற பெயர் "வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி" என்பதாகும். ஆயினும்கூட, இங்கிலாந்தில் இருந்து, வறுத்த மாட்டிறைச்சி அடுப்பில் இறைச்சியில் சுடப்படும் என்று அழைக்கப்படும். நாங்கள் பன்றிகளை சமைக்கப் போகிறோம்.

பன்றி இறைச்சி சாறை இருந்து ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி

பன்றி இருந்து இந்த எளிய வறுத்த மாட்டு அதன் "தூய" சுவை குறிப்பிடத்தக்க உள்ளது. இறைச்சி முழு சுவை அடைப்பு என்று மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா குவியல் இல்லை. இறைச்சி சுவைக்கு முன்னால் வரும் உன்னதமான சேர்க்கைகள் மட்டுமே.

பொருட்கள்:

• பன்றி tenderloin - 600 கிராம்;
• புதிய வறட்சியான தைம் இலைகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• சீரக இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• தரையில் மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு

இந்த கிண்ணம் அடுப்பு மையத்தின் மையப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் வெப்பநிலை 230 டிகிரி குறிப்பிற்கு கொண்டுவரப்படுகிறது. எண்ணெய், அத்துடன் உப்பு, grated இஞ்சி மற்றும் மிளகு கொண்ட கொதிக்கும் தேய்த்தல் இல்லை, வெட்டும். சீரகமாய் தின்னும் இலைகள் வெட்டி அவர்களை ஒரு இறைச்சி tenderloin ரோல்.

18 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை நாங்கள் தயார் செய்து, கிரில்லை அணைத்து, மற்றொரு நிமிடத்திற்கு பன்றி இறைச்சியை விடுங்கள். வெட்டுவதற்கு முன்னர், 15 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் குழம்பு கொண்ட பன்றி இறைச்சி இருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி செய்முறையை

பொருட்கள்:

இறைச்சிக்கு:

• பூண்டு பெரிய கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• ரோஸ்மேரி இலைகள் - 1 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 3 தேக்கரண்டி;
• பன்றி இறைச்சி (எலும்பு மீது ஸ்காபுல) - 2 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• பென்னில் பல்புகள் - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை தலாம் - 1 டீஸ்பூன்;
• எலுமிச்சை சாறு - 65 மிலி.

குழம்புக்கு:

• மாவு - 15 கிராம்;
• வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 50 மில்லி;
• காய்கறி குழம்பு - 250 மிலி.

தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சி இருந்து சமையல் வறுத்த மாட்டிறைச்சி முன், அடுப்பில் 250 டிகிரி வெப்பநிலை அமைக்க. ஸ்தூபி தேக்கரண்டி பூண்டு, ரோஸ்மேரி, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் கொண்ட பெருஞ்சீரகம் விதைகள். இதன் விளைவாக பேஸ்ட் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.

சருமத்தைத் தொடாமல் ஒரு வாசனையுள்ள இறைச்சியைப் பெற்றுள்ள இறைச்சியை நாங்கள் தேய்க்கிறோம். ஒரு ரோல் கொண்டு தோள்பட்டை கத்தி மடி மற்றும் அதை சரி கயிறு. பீல் எண்ணெய் மற்றும் பெரிய உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. நாங்கள் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இறைச்சியை வைக்கிறோம். உரிக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு, பெருஞ்சீரகம் பல்புகள், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் எண்ணெய் எச்சங்கள் ஆகியவற்றை இணைத்து பக்க டிஷ் தயார் செய்யவும்.

நாங்கள் பேக்கிங் இறைச்சியைச் சுற்றி காய்கறிகளை பரப்பி, 190 டிகிரி வெப்பநிலையை குறைத்து 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம், ஒவ்வொரு 15 நிமிடத்திற்கும் காய்கறிகளை கலக்க மறக்காதீர்கள். தயாராக இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள், நாம் ஒரு டிஷ் மாற்ற, மது மற்றும் பேக்கிங் தட்டில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி பழச்சாறுகள் சேர்க்க, மாவு மற்றும் குழம்பு சேர்க்க. சீக்கிரம் கமிஷன் தடிமனாக - நாங்கள் மேசைக்கு சேவை செய்கிறோம். வழியில், சேவைக்கு முன்பு, இறைச்சி சுமார் 15 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும்.