இறைச்சி கொண்டு சாஸ்கள் பெரும்பாலும் garnishes ஒரு பூச்சு மட்டும் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு கூட்டு கலவை பொருட்கள் ஒன்றாக, உதாரணமாக, மாவடை. ஒரு ருசியான இறைச்சி சாஸ் சமையல் இரகசிய சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று மசாலா.
இறைச்சி சாஸ் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- சீமை சுரைக்காய் - 1 துண்டு;
- இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு கலவை - 2 தேக்கரண்டி;
- பால் - 2 பொருட்கள்;
- பூசணி ப்யூரி - உருப்படி 3/4;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 350 கிராம்;
- வறுத்த பார்மேஷன் - 75 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- ஆலிவ் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
பொன்னிற பழுப்பு நிறத்தில் மிதமான ஆலிவ் எண்ணெயை வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சி, நொறுக்கப்பட்ட கேரட், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க. இறைச்சி கலவை காய்கறிகள், இத்தாலிய மூலிகைகள், மிளகு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து, 7-8 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து.
படிப்படியாக காய்கறிகளை பால் சேர்த்து, ஒரு கொதிகலன் கொண்டு, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து நாம் பூசணி ப்யூரி போட்டு, நமது சொந்த சாறுகளில் தக்காளி சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸ் தயாரிக்கவும், இது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும், மணம் போடும் வரைக்கும். வறுக்கப்பட்ட பாரமேசன் சீஸ் கொண்டு தயார் கலந்த சாஸ்.
நீங்கள் ஒரு மல்டிவார்க்கில் ஒரு இறைச்சி சாஸ் சமைக்க விரும்பினால், பின்னர் வறுக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 15 நிமிடங்கள் "வறுக்கவும்" அல்லது "பேக்கிங்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும், 30 நிமிடங்களுக்கு "க்வென்சிங்" ஆக மாறவும்.
காளான்கள் ஒரு இறைச்சி குழம்பு மீது சாஸ் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- காளான்கள் - 300 கிராம்;
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் - 1/2 ஸ்டம்ப்;
- குழம்பு மாட்டிறைச்சி - 1/2 ஸ்டம்ப்;
- புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் தெளிவான வரை நொறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். வெங்காயத்திற்கு காளான்கள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், 4-5 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து. இதற்கிடையில், தனித்தனியாக ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி தங்க பழுப்பு வரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட. இருவரும் வறுக்கப்பட்டு பான் உள்ளடக்கங்களை கலந்து, குழம்பு மற்றும் மது ஊற்ற, பின்னர் 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது குண்டு. சாஸ் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்க இறைச்சி சாஸ் பருவத்தை நாம் பருகுவோம்.
ஒரு இறைச்சி சாஸ் போலோக்னீஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- பேக்கன் - 4 துண்டுகள்;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- செலரி - 2 தண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- வறுத்த பார்மேஷன் - 75 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 1 உருப்படியை;
- உலர் சிவப்பு ஒயின் - 1 உருப்படியை;
- ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்;
- ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன்;
- புதிய துளசி - 1 கொத்து;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
பழுப்பு நிறத்தில் எண்ணெய் துருவல் மற்றும் பன்றி துண்டுகளை பொன்னிற பழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை வரை வறுக்கவும். கேரட், வெங்காயம், செலரி மற்றும் பூண்டு, அத்துடன் ரோஸ்மேரி கிளைகள்: பன்றி இறைச்சி வெட்டப்படுகின்றன காய்கறிகள் சேர்க்கவும். 8-10 நிமிடங்கள் வரை அல்லது frypot உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும்
இப்போது நாம் தீவை வலுப்படுத்தி, காய்கறிகளுக்கு சமைக்க வேண்டும். தக்காளி, மீதமுள்ள மூலிகைகள், தக்காளி விழுது, குழம்பு மற்றும் மது சேர்க்க பின்னர் தங்க வரை நறுக்கப்பட்ட வறுக்கவும். முற்றிலும் அனைத்து பொருட்கள் கலந்து. 15 முதல் 25 நிமிடங்களுக்கு சாஸ் அரைக்க வேண்டும், மிதமான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை, போலோக்னீஸ் தடிமனாகவும், மணம் போடவோ மாட்டாது. மேலும், இது வெண்ணெய் சேர்த்து, அதே போல் சுவை மிளகு சேர்த்து உப்பு உள்ளது.
பாரம்பரியமாக, போலோக்னீஸ் ஒரு சிவப்பு லாசாக் சாஸ், ஆனால் அது பாஸ்தா அல்லது ஒரு கேஸெரோலில் வெறுமனே பணியாற்றலாம். உருளைக்கிழங்கு கொண்டு இறைச்சி சாஸ் ஒரு சுவாரசியமான செய்முறையை, உருளைக்கிழங்கு சாஸ் அவுட் வைத்து அல்லது மேய்ப்பவர்கள் 'துண்டுகள் அதை பயன்படுத்த.