பன்றி இறைச்சி

"Escalope" என்ற பெயருக்குப் பின்னாலே சாதாரண துடைப்பம் மறைக்கப்பட்டு, ரொட்டி மற்றும் அதன் தோற்றம் இல்லாத நிலையில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது. புள்ளி என்பது சர்க்கரைக்கு மிக மதிப்பு வாய்ந்த பகுதிகள் மட்டுமே, வேறு வார்த்தைகளில் சொல்லப்படும் - இழைமணிகளைக் கடந்து, வறுத்த பாத்திரத்தில் அல்லது வறுத்ததில் வறுத்தெடுக்கும் டெண்டர்லோனின். இப்பொழுதே கூட, பிரியாணிக்கு மிகப்பெரிய அளவிற்கு சமையல் உணவை சாப்பிடுவது சாத்தியமாகிறது, ஒரு டிஷ் தேவைக்கு இரண்டாவது தேவை மாறாமல் உள்ளது. பன்றி escalope சமையல் கீழே தொழில்நுட்ப செயல்முறை அனைத்து subtleties பற்றி வாசிக்க.

ஒரு வறுக்கப் பாலில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நாங்கள் மேலே கவனிக்க முடிந்த அளவுக்கு, பன்றி எஸ்கார்ப்போ அடுப்பில் சமைக்கப்படவில்லை, இது அதன் விசித்திரம். இறைச்சி வறுக்கவும், ஒரு இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறந்தது, ஆனால் இறைச்சி கிரில் மீது வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள தங்க பட்டைகள் குறிப்பாக சுவையாக செய்யப்படும்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 440 கிராம்;
• thyme கிளைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு கிராம்பு - 1 துண்டு;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• புதினா sprigs - 3-4 பிசிக்கள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மிலி.

தயாரிப்பு

வறுத்தெடுப்பதற்கு முன், அதை marinated வேண்டும். பன்றி ஒரு escalope ஐந்து Marinade அபத்தமான எளிதாக தயாராக உள்ளது. உப்பு மற்றும் புதினா இலைகளை கொண்ட ஸ்தூபத்தின் உதவியுடன், பேஸ்ட் போட வேண்டும், பின்னர், தைம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலவையை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சேர்த்து வையுங்கள். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது வெல்லவும். அடிப்பது மாமிசத்தை விரைவாகவும், சமமாகவும் சமைக்க உதவுகிறது, ஆனால் முடிந்தவரை இறைச்சிக்காக அதிகமான சுவைகளை உறிஞ்சும். கலவையை இறைச்சி துண்டுகளை ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர் விட்டு. சிறிது நேரம் கழித்து, கிரில்லை சூடாக்கி அதில் பன்றி வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஜோடிகள் escalopes வறுக்கவும், அதனால் உணவுகள் வரை ஒழுங்கீனம் மற்றும் உங்கள் சொந்த சாறு உள்ள இறைச்சி அணைக்க முடியாது என, ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் (சமையல் நேரம் துண்டு தடிமன் தீர்மானிக்கப்படுகிறது).

பன்றி இறைச்சி - சமையல் செய்முறை

பன்றி மற்றும் ஆப்பிள்கள் ஆப்பிள் சிடர் அடிப்படையில் தயார் புளிப்பு கிரீம் எதிராக எதுவும் இல்லை என்றால் எளிதாக ஒரு escalope பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தசாப்த நிரூபிக்கப்பட்ட சேர்க்கை ஆகும்.

பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மிலி;
• பன்றி இறைச்சி - 620 கிராம்;
• வெங்காயம் - 85 கிராம்;
• இறைச்சி குழம்பு - 115 மில்லி;
• சாறு - 260 மில்லி;
• வறட்சியான தைம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• புளிப்பு கிரீம் - 125 மில்லி;
• சோளம் மாவு - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு

அரை வெண்ணெய் உருக, உயர் வெப்ப மீது இறைச்சி துண்டாக்கப்பட்ட துண்டுகள் விரைவில் வறுக்கவும் அதை பயன்படுத்த. பன்றி பழுப்பு நிறமாகிவிட்டதும், உடனடியாக மற்றொரு டிஷ் அதை மாற்ற, மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பாஸ் உள்ள மீதமுள்ள எண்ணெய். குழம்பு, வறட்சியான தைம் மற்றும் சாறு சேர்க்க, ஒரு கொதி திரவ கொண்டு, பின்னர் சாஸ் அடிப்படை இறைச்சி துண்டுகள் இடுகின்றன. பன்றியிலிருந்து ஒரு எஸ்கார்போலை தயாரிப்பது 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுக்கும், அதன் பிறகு மீண்டும் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சோள மாவு சாஸில் சேர்க்கப்படும். சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் போது, ​​அதை எஸ்கலேப்ஸ் போட்டு, உடனடியாக பரிமாறவும், ஆப்பிள் துண்டுகள் அல்லது தைமியின் மீதமுள்ள இலைகளை அலங்கரிக்கவும்.

காய்கறிகள் பன்றி இறைச்சி சமைக்க எப்படி?

பல்வேறு அரிசி மற்றும் சுவையூட்டிகள் கூடுதலாக சாகுபடி செய்ய முடியும் என்று நாம் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்தோம், ஆனால் காய்கறிகள் பற்றி என்ன? இனிப்புப் பொருட்களிலும், வெங்காயங்களிலும் - நாம் பன்மடங்காக வாதிடுகிறோம், எனவே வழக்கமான காய்கறிகளுடன் ஒரு சாற்றில் பன்றி இறைச்சி சமைக்க உத்தேசித்துள்ளோம்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 620 கிராம்;
• வெங்காயம் - 130 கிராம்;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 1 துண்டு;
• இனிப்பு மிளகு - 290 கிராம்;
• தக்காளி பேஸ்ட் - 15 கிராம்;
• காய்கறி குழம்பு - 210 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம் - 185 மிலி.

தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சி துண்டு, துடிப்பு, உப்பு மற்றும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்ப. பன்றி ஒரு escalope வறுத்த எவ்வளவு இறைச்சி மட்டுமே மேலோடு புரிந்து நேரம் என்று, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் விட முன்னுரிமை, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டு தடிமன் சார்ந்துள்ளது. வேறொரு டிஷ்ஷோக்களுக்கு நீரை அகற்றவும், அவற்றின் இடத்தில், வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் அரைக்கோளங்களைப் பாதுகாக்கவும். பூண்டு சேர்த்து குழம்பு அதை நிரப்ப. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து எதிர்கால சாஸ் சேர்த்து, பின்னர் பன்றி escalopes போட மற்றும் 3-4 நிமிடங்கள் தீ மீது விட்டு.