பெகமெல் சாஸ் என்பது பிரஞ்சு உணவுகளிலிருந்து எங்களுக்கு வந்த மிகச்சிறிய வெள்ளை சாஸ் ஆகும். இது பல்வேறு காய்கறி, மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், மற்றும் ஏறும். நன்றி, அன்றாட உணவுகள் எளிதில் உண்மையான மாஸ்டர்பீஸ் ஆக முடியும், அது அவர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் ஒரு பணக்கார பானை சுவை கொடுக்கிறது. பீகாமல் சாஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, நீங்களே பாருங்கள், எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுங்கள்.
பெக்காமல் சாஸ் கிளாசிக் செய்முறை
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
- மாவு - 50 கிராம்;
- பால் மாடு - 800 மில்லி;
- மசாலா;
- தரையில் ஜாதிக்காய் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
நாங்கள் உன்னுடைய சிறந்த உணவு சாஸ் bechamel ஒரு செய்முறையை வழங்குகின்றன. பால் நன்றாக சூடு, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். மற்றொரு வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் உருகி, மாவு ஊற்ற மற்றும் தீ இருந்து நீக்கம் இல்லாமல், ஒரு ஒரே நிலை மாநில அனைத்து தீவிர குழப்பு. பின்னர், ஒரு மெல்லிய துடுப்பு, சிறிய பகுதிகள், சூடான பால் ஊற்ற மற்றும் விரைவாக அசை, கட்டிகள் அமைக்க அனுமதிக்க முடியாது. எனவே படிப்படியாக அனைத்து பால் அறிமுகம் மற்றும் சாஸ் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை ஒரு மெதுவான தீ இருந்து பான் நீக்க வேண்டாம். நிலைத்தன்மையின் படி, அது மிகவும் திரவ புளிப்பு கிரீம் போல மாறிவிடும். அதன்பின், தரையில் ஜாதிக்காய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க மற்றும் சுவை உப்பு சேர்க்க. நன்றாக பெக்காமல் சாஸ் கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
காளான்கள் கொண்டு பெக்காமால் சாஸ் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 130 கிராம்;
- பால் - 1 எல்;
- புதிய காளான் - 100 கிராம்;
- மாவு - 100 கிராம்;
- பூண்டு - சுவைக்கு;
- ஜாதிக்காய் - ருசிக்க;
- மசாலா;
- விளக்கை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
புதிய காளான்கள், உதாரணமாக சாம்பினான்கள், சுத்தமான, துவைக்க மற்றும் உப்பு கூடுதலாக தயாராக வரை கொதிக்க. பின்னர் ஒரு colander அவற்றை தூக்கி, குளிர் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. உருளைக்கிழங்கு சுத்தம், கழுவப்பட்டு, நசுக்கிய மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் உள்ள வெளிப்படைத்தன்மை வாட்ச். அதன் பிறகு, இறுதியாக பருப்பு பூண்டு சேர்த்து காளான்களை சேர்த்து, கிளறி, வறுக்கவும். இப்போது காய்கறிகளை ஒரு கலப்பான் என்று மாற்றி, ஒரு சீரான நிலையில் அவற்றை அரைக்கவும். சுவை மற்றும் கலந்து உப்பு சேர்க்கவும். சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு ஆழமான நீண்ட தூள் உள்ள, வெண்ணெய் ஒரு துண்டு உருக, மாவு மற்றும் பழுப்பு அதை ஊற்ற, கவனமாக கலந்து, அதனால் எந்த கட்டிகள் உள்ளன. அடுத்து, அடர்த்தியான வரை, சூடான பால் மற்றும் குண்டு ஊற்றவும். பின்னர் நாம் உப்பு, ஜாதிக்காய், சுவை காளான்களை தூக்கி, தட்டில் இருந்து பீச்சமல் சாஸை அகற்றவும்.
மாவடை béchamel சாஸ் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- மாவு - 30 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- தக்காளி கூழ் - 20 மில்லி;
- மசாலா;
- பால் - 750 மிலி.
தயாரிப்பு
நீங்கள் தக்காளி கூழ் தயாராக இல்லை என்றால், நாம் பழுத்த தக்காளி எடுத்து, நாம் ஒவ்வொரு காய்கறி மேல் ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய நாம் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் அதை முக்குவதில்லை பின்னர் பனி தண்ணீர் கொண்டு. ஒரு கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சி காரணமாக, தலாம் வெடிக்கிறது, மற்றும் நீங்கள் எளிதாக நீக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, சிறிய துண்டுகளிலுள்ள தக்காளி சதைகளை அறுப்பதோடு, ஒதுக்கப்பட்ட சாறு பகுதியை நன்கு ஊற்றுவோம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு தடித்த, தடித்த மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு கிடைத்தது. இப்போது நாம் அடுப்பு மீது குவியலை ஊறவைத்து, அதில் வெண்ணெய் உருகவைத்து, மாவுகளில் ஊற்றவும், குறைந்தபட்சம் அதை வறுக்கவும். கோதுமை மூலப்பொருள் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்போதே, சூடான பாலை ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும். மிகவும் முடிவில், நாங்கள் தக்காளி கூழ் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், எல்லாவற்றையும் அசைத்துவிட்டு லாசக்னா தயாரிப்பதற்கு செல்கிறோம்.
மீன் பிஹெமால் சாஸ்
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
- மாவு - 30 கிராம்;
- மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு;
- பால் - 1 உருப்படியை;
- புளிப்பு கிரீம் - 100 மிலி;
- எலுமிச்சை - ருசிக்க;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
வெண்ணெய் உருகி ஒரு வறுத்த பாணியில் கரைத்து, அதில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறி, பால் முழுவதும் கழுவவும், பருக வேண்டும். பிறகு ருசிக்க எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெப்பத்தை நன்றாக போடவும். நாங்கள் தட்டில் இருந்து சாஸை நீக்கி, முட்டை மஞ்சள் கருவுடன் கலந்து, வறுத்த அல்லது வேகவைக்கப்பட்ட மீன் வகைக்கு பரிமாறவும்.