மார்கெஸ்டாக்கை மாற்றுவது எப்படி?

ஸ்டார்ச் என்பது ஒரு தனித்துவமான பொருள். இது செடிகளில் காணப்படும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, தீவிரமாக உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் நான் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பயன்படுத்த, ஆனால் அடிக்கடி சமையல் சோள மாவு உள்ளது. இப்போது நாம் சோளம் ஸ்டார்ச் மாற்றலாம் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம்.

பேக்கிங்கில் மாவுச்செடிக்கு பதிலாக எப்படி மாற்றுவது?

ஸ்டார்க் மாவை நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கிறது, நாம் அது காற்றை கொடுக்கிறது, friability. பிஸ்கட்களில், ஸ்டார்ச் அதிகமாக ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது, இதன் விளைவாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இலகுவானது. எனவே, நாம் செய்முறைகளில் சோளத்தைச் சேமித்து வைத்தால், அது நமக்குத் தெரியாது, நாம் எப்படித் தொடங்குகிறோம் - இந்த மூலப்பொருளை தவிர்க்க அல்லது அதை மாற்றினால்?

சில சமையல் வல்லுநர்கள் கூறுவது மாமிசத்தில் வைக்கப்படாவிட்டால், எந்தவிதமான கொடூரமும் ஏற்படாது, மாவை மட்டும் மாற்றி வைக்க வேண்டும். இது பல முறை செய்ய இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது, பின்னர் பேக்கிங் ஸ்டார்ச் இல்லாமல் மிகவும் ஒளி மற்றும் குப்பையாக இருக்கும் மாறிவிடும்.

எடுத்துக்காட்டாக, தயிர் கேஸர்ரோலைப் பற்றிப் பேசினால், அதே விகிதத்தில் சோளப்பருவத்துடன் சோள மாவுகளை மாற்றுவதற்கு இது அர்த்தம் தருகிறது.

நீங்கள் கேள்வியைக் கவனித்தால், கிரீம் உள்ள சோள மாவு பதிலாக எப்படி, நாம் அதை பாதுகாப்பாக சாதாரண மாவு பதிலாக முடியும் என்று காண்பிக்கும். இது தயாரிப்பு தேவையான சீரான மற்றும் அடர்த்தி தரும்.

ஐஸ்கிரீம் உள்ள cornstarch பதிலாக எப்படி?

வீட்டில் ஐஸ் கிரீம் தயாரிக்கும் போது , கோதுமை மாவு சாதாரண கோதுமை மாவுடன் மாற்றப்படலாம். இந்த வழக்கில், மாவு அளவு சரியாக ஸ்டார்ச் அளவு அதே இருக்க வேண்டும். அது அவசியமாக sifted வேண்டும்.

நான் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சோளமார்க்கத்தை மாற்றலாமா?

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சமையலறையில் காணலாம், விற்பனைக்கு அதிகமாக சோளத்தை விடவும். அதனால் அவை பரிமாறிக்கொள்ள முடியுமா? இதை கண்டுபிடிப்போம்.

இது ஸ்டார்ச் இருந்து ஸ்டார்ச் வித்தியாசமாக இருக்கிறது என்று மாறிவிடும். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மிகவும் பிசுபிசுப்பானது. நீங்கள் ஜெல்லி மீது வால்ட் செய்தால், அது தடிமனாகவும், வெளிப்படையானதாகவும் மாறும். ஒரு முள்ளம்பன்றி, இது சோளமார்க்கரைப் பயன்படுத்தியது, மேலும் திரவ மற்றும் ஒளிபுகு வெளிவருகிறது. நீங்கள் அதை சோள மாவு பதிலாக என்றால், அது 2 மடங்கு குறைவாக செலவாகும். நீங்கள் இந்த எளிய விதிகளைப் பின்பற்றினால், கேள்விக்குரிய தயாரிப்புகள் முற்றிலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக இருக்கும்.

வழக்கமாக, நீங்கள் செய்முறையை சோள மாவு சாப்பிட்டால், நீங்கள் இதை பயப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் அதற்குப் பதிலாக என்ன மாற்ற வேண்டும் என்று உங்களிடம் சொன்னோம்.