மீன் மிருதுவாக்கிகள் - மெனுவைத் திசைதிருப்ப, பொருளாதாரம் ஆகியவற்றிற்காக மீன் இறைச்சிகளை தயார் செய்யலாம் அல்லது சிறப்பாக செய்யலாம். உணவு சந்தைகளில் மற்றும் மீன் கடைகளில், நடுத்தர மற்றும் பெரிய அளவு மதிப்புமிக்க மீன் (உதாரணமாக, சால்மன், ட்ரவுட், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், மரைன், முதலியன) வெட்டு பிறகு, பல்வேறு இனங்கள் மற்றும் trimmings மலிவான சிறிய மீன் விற்பனை. இத்தகைய பொருட்கள் மீன் கூண்டுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது (இது பெரிய அளவிலான வடிப்பான் துண்டுகளை தேர்ந்தெடுக்க சிறந்தது).
மீன் வாட்டுகள் - செய்முறை
சால்மன் அல்லது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (மலிவான, மற்றும் மீன் உன்னதமானது) ஆகியவற்றின் துளையிட்ட துண்டுகளிலிருந்து பிட்கள் தயார் செய்வோம். நிச்சயமாக, நீங்கள் சால்மன் கூடைகளை செய்யலாம் , ஆனால் அது மற்றொரு தலைப்பு.
பொருட்கள்:
- வேகவைத்த மீன் - சுமார் 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- வெள்ளை ரொட்டி (சதை) - 400 கிராம் எடையுள்ள 1 தரமான ரொட்டி;
- கோழி முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பால் - 1 கண்ணாடி;
- ரொட்டிக்கு கோதுமை மாவு;
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- மீன் உலர்ந்த மசாலா;
- உப்பு.
சாஸ்:
- கிரீம் இயற்கை பால் - 80 மில்லி;
- ஒயின் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு (vermouth) - 30 மிலி;
- கடுகு தயார் - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- சூடான சிவப்பு தரையில் மிளகு
- கீரைகள் வேறுபட்டவை.
தயாரிப்பு
ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான வழியில் மீன் சப்ளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொள்கிறோம். நாம் பால் ரொட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டி அதை குறைத்து, அதிகமாக இல்லை. மீன் வெட்டு (தோல் மற்றும் எலும்பு இல்லாமல், நிச்சயமாக), நனைக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் நடுத்தர முனை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லும். நாங்கள் முட்டைகளை, உலர்ந்த மசாலாடன் சேர்த்து பருப்பு சேர்க்க வேண்டும். முற்றிலும் கலவை மற்றும் சிறிது விளைவாக திணிப்பு குலுக்கல்.
நாங்கள் வறுக்க கடலை எண்ணெய் வெப்பம், தங்க வரை நடுத்தர வெப்ப மீது இருபுறமும் சிறிய பிட்கள் மற்றும் வறுக்கவும் அமைக்க. சிறிது நேரம் (5 நிமிடங்கள்) மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது எடையும். இந்த நேரத்தில் நாம் சாஸ் தயார்: கடுகு மற்றும் ஒயின் கிரீம் கலந்து, பருப்பு பூண்டு மற்றும் காரமான சிவப்பு மிளகு பருவத்தில். 5-8 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சிறிது பிட்கள் இந்த சாஸ் நிரப்ப மற்றும் நிரப்பவும். தயார் செய்யப்பட்ட பிட், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பக்விட், மிளகாய்த்தூள் பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறி சாலட்களுடன் பணியாற்றினார். மது வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு பணியாற்ற முடியும்.
ஒடெஸில் கார்ன் ஸ்பிரிங்ஸ்
பொருட்கள்:
- துலிப் (அல்லது ஸ்ப்ராட்) - 1 கிலோ;
- கோழி முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
- கோதுமை மாவு - 2-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு தரையில் கருப்பு;
- உப்பு;
- தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும் சூரியகாந்தி) - 50 மிலி;
- கீரைகள் வித்தியாசமானவை - ருசிக்கும்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் துளைகளை பிரிக்கிறோம்: தலையை பிரிக்கிறோம், சிறிய மீன் துளைப்பது நேர்த்தியாக அகலங்களை அகற்றும், பின்னர் ரிட்ஜ் அகற்றவும். தண்ணீரை ஓடச் செய்து, ஒரு வடிகட்டிக்குள் சாய்ந்திருங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டை, மாவு, பருவம் கலந்து. முற்றிலும் துடைப்பான் துடைக்க மற்றும் தயாராக tulk சேர்க்க (நீங்கள் சிறிது கத்தி கொண்டு மீன் அரைத்து முடியும்). முற்றிலும் அசை. எண்ணெய் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. மீண்டும், பின்வருமாறு, வெகுஜன அடி. நாங்கள் இரண்டு பக்கங்களிலும் பிட்கள் மற்றும் வறுக்கவும் அமைக்கிறோம்.
மூலிகைகள் மற்றும் காரமான தக்காளி சாஸ் பரிமாறவும். மலிவான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.