ரொட்டி செய்முறை - வீட்டு பேக்கிங் சுவாரஸ்யமான கருத்துக்கள்

ரொட்டிக்கு சரியான செய்முறையைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள், உறிஞ்சும், ருட்னி, மணம் கொண்ட ரொட்டி போன்றவற்றிலிருந்து உங்களை சுடலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை பெரும்பாலும் மாவை கலவை மீது சார்ந்தது, இது தளத்தை தளர்த்த மற்றும் ஒரு சுவை கொடுக்க பல்வேறு வகையான மற்றும் பல்வேறு கூடுதல் மாவு கூடுதலாக கலந்து.

ரொட்டி சுடுவது எப்படி?

எந்தவொரு உள்துறை ரொட்டி செய்முறையை நிறைவேற்றுவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டாலும், அதன் செயல்பாட்டை தொடங்கும் போது, ​​சரியான முடிவுகளை எடுப்பதற்கான எளிமையான விதிகளை நினைவில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

1. ரொட்டிக்கு மாவைப் பிசைந்து, மாவு நன்றாக சல்லடை மூலம் சலித்து, அதன் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜன் மூலம் செறிவூட்டுகிறது.
2. தொகுதிக்கு முன்பு திரவப் பாகம் 40 டிகிரிக்கு உயர்த்தப்படுகிறது.
3. குறைந்தபட்சம் பத்து நிமிடங்களுக்கு, அடித்தளத்தை அடுக்கி, கூடுதல் மாவு சேர்த்து, கலவையை எளிதாக்குவதற்கு காய்கறி எண்ணெயுடன் பனைகளை உறிஞ்சவும்.
4. ஒரு ஈரப்பதமான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள ரொட்டி, அவ்வப்போது தண்ணீர் கொண்டு வெப்ப சிகிச்சை போது ரொட்டி மேற்பரப்பில் தூவி.

கோதுமை ரொட்டி

அடுப்பில் மிக எளிய மற்றும் அதே நேரத்தில் பிரபலமான ரொட்டி செய்முறை ஒரு ஈஸ்ட் அடிப்படையில் கோதுமை மாவு இருந்து உணர்ந்துள்ளது. இந்த வழக்கில் அதை தளர்த்த, உலர் ஈஸ்ட் மாவு கலவை முன் சேர்க்க பயன்படுத்தப்படும், ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு புதிய தயாரிப்பு எடுத்து கொள்ளலாம், இது சூடான நீரில் முன்பு கரைக்கப்பட்டது.

பொருட்கள்:

• மாவு - 3 கப்;
• உப்பு - 0,5 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட் (11 கிராம்);
• நீர் 280 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து.
2. தனித்தனியாக சூடான தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் இணைக்க, குலுக்கல், உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் கலவை ஊற்ற.
3. டெஸ்ட் டவர் கொண்ட கொள்கலன் மூடிவிட்டு, இடைவெளியுடன் மாறி, மூன்று மடங்காக வெப்பத்தை விட்டு வெளியேறவும்.
4. 160 டிகிரிகளில் 40-50 நிமிடங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது எண்ணெய் வடிவத்தில் சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர வேண்டும்.

புளிப்பு மீது சர்க்கரை ரொட்டி

புளிப்பில்லாத ரொட்டிக்கான அடுத்த செய்முறையை பயனுள்ள பயிர் பேக்கிங் ரசிகர்களால் மிகவும் பிடித்திருக்கிறது. சோதனையின் ஒரு பகுதியாக எந்தவிதமான ஈஸ்ட், இல்லை இந்த வழக்கில் சாத்தியமான ஏராளமான சமையல் எந்த படி தயார் ரொட்டி sourdough, பதிலாக. முக்கிய விஷயம் அடிப்படை ஒரு நல்ல தூரத்தை கொடுக்க மற்றும் வெப்பம் பேக்கிங் முன் எழுந்து, இது 4-6 மணி நேரம் கொடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• மாவு, கம்பு மற்றும் கோதுமை - 300 கிராம்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• செயலில் புளிப்பு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 0.5 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

1. இரண்டு விதமான மாவுகளை கலந்து, உப்பு, புளிப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. அடிப்படை ஒரு சீரான அமைப்பு பெறும் வரை ஒரு கரண்டியால் மாவை அசை.
3. அடுப்பில் ஒரு எண்ணெய் வடிவத்தில் மற்றும் ரொட்டியூட்டு கம்பு ரொட்டிக்குள் மாவை பரிமாறவும். 240 டிகிரி மற்றும் 200 டிகிரிகளில் 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

Darnitcki ரொட்டி

வீட்டில் ரொட்டிக்கு பின்வரும் செய்முறையை "டார்னிட்ஸ்கி" என்று அழைக்கிறார்கள், மேலும் ரெய் மற்றும் முதல்-வகுப்பு கோதுமை மாவு ஆகியவற்றை செயலில் ரெய்ன் ஃபெர்மென்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் பயன்படுத்துகின்றனர். பேக்கேஜிங் செய்யும் சிறப்பு தொழில்நுட்பம் சிறந்த சுவை விளைவை அளிக்கிறது, இது எந்த சந்தேகத்திற்கும் திருப்தி அளிக்காது.

பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 500 கிராம்;
• 1 வது தர கோதுமை மாவு - 400 கிராம்;
• புதிய ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• தண்ணீர் - 0.5 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

1. 160 மில்லி நீர், 220 கிராம் கம்பு மற்றும் புளித்தமாவை கலந்து, 3-4 மணிநேரத்திற்கு நொதிக்க வைக்கவும்.
2. சூடான மீதமுள்ள நீரில், ஈஸ்ட் கரைந்து, மசாலா, உப்பு, கோதுமை மாவு, கலவையை சேர்த்து மீண்டும் 2 மணி நேரம் வெப்பத்தில் காப்புக்காக வெகுஜன வைத்து.
3. எண்ணெய் வடிவங்களில் போடப்பட்ட ரொட்டிகளை அடுக்கி அடித்தளத்தை கொடுக்கவும்.
4. 240 டிகிரி 45 நிமிடங்களில் அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கார்ன் ரொட்டி

சர்க்கரை இருந்து ரொட்டி செய்முறையை அடிப்படை மற்றும் எந்த குறிப்பிட்ட அணுகுமுறை அல்லது சமையல் அனுபவம் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான, தளர்வான உள்ளே மற்றும் வெட்டு ஒரு இனிமையான சன்னி வண்ணம் ரொட்டி வெளியே ரொட்டி. இந்த தயாரிப்பு சமமாக எளிதாக வெட்டி மற்றும் உடனடியாக பேக்கிங் பின்னர் இரண்டு கரைக்கும் இல்லை, மற்றும் அடுத்த நாள்.

பொருட்கள்:

• சோளம் - 150 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்;
• புதிய ஈஸ்ட் - 15 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• பால் - 100 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 200 மிலி.

தயாரிப்பு

1. சோள மாவு வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, 30 நிமிடம் வரை விட்டுச்செல்லப்படுகிறது.
2. சூடான பாலில் ஈஸ்ட் கரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, படிகங்களை கலைத்து வரை மறியல்.
3. வெண்ணெய், கோதுமை மாவு மற்றும் ஒரு மென்மையான அமைப்பு கிடைக்கும் வரை குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு கைகளில் கலக்கவும்.
4. உயரும் சோதனை, சலிக்காமல், வடிவம் மாற்றவும்.
5. மீண்டும் தூக்கும் பிறகு, 200 டிகிரி 30-40 நிமிடங்கள் cornmeal இருந்து ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள ரொட்டி.

முழு மென்மையான ரொட்டி - செய்முறை

முழு கோதுமை மாவு இருந்து ரொட்டி செய்முறையை சுருக்கமான மற்றும் எளிய இருவரும், மற்றும் சுவை கூடுதல் கொண்டிருக்கும்: மிருதுவான உலர்ந்த மூலிகைகள், கீரைகள், சோளம் அல்லது கொத்தமல்லி விதைகள், கொட்டைகள், விதைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள். இதன் விளைவாக உடலின் ஒருமுகப்படுத்தலை மட்டுமல்லாமல் ஒரு பயனுக்கும் பயன் தரும் ஒரு விதிவிலக்காக மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• முழுளவு உணவு - 0.5 கிலோ;
• புதிய ஈஸ்ட் - 25 கிராம்;
• தண்ணீர் 350 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• சுவையூட்டும் கூடுதல்.

தயாரிப்பு

1. சூடான நீரில் ஈஸ்ட் கரைத்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, அனைத்து படிகங்கள் கரைத்து வரை குழப்பு.
2. கூடுதல் சேர்க்க, மாவு ஊற்ற மற்றும் ஒரு சிறிய தளர்வான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. ஒரு மணி நேரத்திற்கு வெப்பத்தில் மூலக்கூறுகளை விட்டு வெளியேறவும், அதன் பின் அவை வெட்டப்பட்டு, எண்ணெய் எண்ணெய்க்கு மாற்றப்படும்
4. 200 டிகிரி ஒரு மணி நேரத்திற்கு முழு தானிய மாவு இருந்து சுட்டுக்கொள்ள ரொட்டி.

ஜார்ஜிய ரொட்டி

சமையலறையில் ஒரு சிறப்பு அடுப்பு வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - வீட்டில் ஜார்ஜிய ரொட்டி சமைக்க - ஒரு சாதாரண அடுப்பில் போதுமானதாக இருக்கும். இந்த தேசிய பேக்கரி ஒரு தனித்துவமான அம்சம் மாவை கலவை அல்ல, ஆனால் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முனைகளில் மற்றும் சுடப்பட்ட போது ரொட்டி பெருக்க அனுமதிக்க முடியாது மையத்தில் ஒரு துளை, ஒரு பண்பு வடிவம்.

பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• மாவு - 300 கிராம்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சூடான நீரில் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு கரைத்து, ஒரு சீரான அடிப்படையில் பெறப்படும் வரை மாவு மற்றும் கலவை சேர்க்க.
2. தூண்டுவதற்கு வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை விட்டு, பின் பகுதியைப் பிரித்து, ஒவ்வொரு வடிவத்தையும் ஒரு நீளமான விளிம்புகள் மற்றும் மையத்தில் ஒரு துளை ஆகியவற்றைக் கொடுக்கவும்.
3. ரொட்டி வரை 220 டிகிரி மணிக்கு சுட்டுக்கொள்ள ரொட்டி.

இத்தாலிய ரொட்டி

இத்தாலிய சமையல் மீது ரொட்டி ரொட்டி வேறு எந்த வேறுபட்ட இல்லை. சிறப்பு இத்தாலிய மாவு அல்லது அதன் பல வகைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தி இந்த தயாரிப்புக்கான ஒரு சுபாவ சுவை உண்டு. பெரும்பாலும், ஒரு மாவை, ஆலிவ் அல்லது உலர்ந்த தக்காளி துண்டுகள், அத்துடன் உலர்ந்த மணம் மூலிகைகள் சேர்க்க.

பொருட்கள்:

• மாவு, இத்தாலியன் - 0.5 கிலோ;
• தண்ணீர் கொதித்தது மற்றும் செயலற்ற - 250 மில்லி;
• ஈஸ்ட் - 25 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 10 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1,5-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. ஈஸ்ட் சூடான நீரில் சர்க்கரை கரைத்து, sifted மாவு மற்றும் கலவை பாதி ஊற்ற.
2. 30 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை விட்டு, பின்னர் எண்ணெய் மற்றும் மாவு மீதமுள்ள கலந்து, மாவை அதிகரிக்க மற்றும் மெல்லிய ரோல் அனுமதிக்க.
3. ஒரு ரோலுடன் அடுக்குகளை மடித்து, மேலே இருந்து ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் ரொட்டி சுடுவது சுமார் 190 டிகிரி மணிநேரம் ஆகும்.

பிரஞ்சு ரொட்டி

பிரஞ்சு ரொட்டிக்கான செய்முறை , மாவு அடிப்படையை முன்னிட்டு பேக்கிங் செய்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும் சாத்தியத்தை ஈர்க்கிறது. அடுத்த இரண்டு அல்லது நான்கு நாட்களில் மாவை ஒரு முறை மாவு மற்றும் ரொட்டி ரொட்டி போன்றவற்றை சுவைக்கலாம். விளைவு விதிவிலக்கான சுவை பண்புகள் மற்றும் ஒரு அற்புதமான சுவையான பழமையான மேலோடு தயவு செய்து.

பொருட்கள்:

• நீர் 450 மில்லி;
• மாவு - 700 கிராம்;
• புதிய ஈஸ்ட் - 20 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. சூடான நீரில், ஈஸ்ட் கரைந்துவிட்டது, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உப்பு மற்றும் மாவு சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு மென்மையான, ஒரே மாதிரியான மற்றும் மீள் மாவு கொண்டது.
2. குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு அடிவயிற்று, பின் எண்ணெய் எண்ணெய்க்கு மாற்றவும், உணவுப் படத்துடன் மறைக்கவும், 1-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
3. ரொட்டி வடிவத்தில் பிரஞ்சு வெள்ளை ரொட்டி அலங்கரிக்க, 15-2 மணி நேரம் தூரத்தில் கொடுக்க.
4. 180 டிகிரி அதிகபட்ச வெப்பம் மற்றும் மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள பொருட்கள் 10 நிமிடங்கள்.

வாழை ரொட்டி - செய்முறை

நம்பமுடியாத சுவையான, மணம் வாழைப்பழம் ரொட்டி முற்றிலும் இனிப்பு இனிப்பு அல்லது கப்கேக் பதிலாக மற்றும் காலை அல்லது ஒரு கண்ணாடி பால் ஒரு கப் தேநீர் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். பேக்கிங் சிறந்த சுவை பண்புகளை பெறுவதற்கு வெற்றிக்கு முக்கியமாக இருக்கும் ரெசிப்பிக்கு மட்டுமே பழுத்த வாழைப்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

பொருட்கள்:

• வாழைப்பழங்கள் - 4 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2/3 கப்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• மாவு - 200 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. கூழ் உள்ள மஷ் வாழைப்பழங்கள், சர்க்கரை, உருகிய வெண்ணெய், உப்பு தூண்டப்பட்ட முட்டை சேர்க்க.
2. பேக்கிங் பவுடர் அடிவாரத்தில் மாவு கலந்து, வெங்காயத்தை ஒரு எண்ணை வடிவமாக மாற்றவும், 175 டிகிரி மணிநேரத்திற்கு சுட வேண்டும்.