வொர்செஸ்டர் சாஸ் இங்கிலாந்தில் மிகவும் பிரபலமான சாஸ் ஆகும். வர்செஸ்டர் சாஸ் தயாரிப்பில், முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட பாகங்களைக் கொண்ட செய்முறையானது தொழில்துறை நிலைமைகளில் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.
முதல் முறையாக சாஸ் இரண்டு ஆங்கில மருந்தாளர்களின் வரிசையில் தயாரிக்கப்பட்டது. சாக்குடன் ஒரு கிக் கிடங்கில் கிடந்தது, இரண்டு வருடங்கள் கழித்துதான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது வர்செஸ்டர் சாஸுக்கு நேரம் நல்லது என்று மாறியது. நொதித்தல் காரணமாக, அவர் ஒரு ஒப்பற்ற சுவை மற்றும் வாசனையை வாங்கினார். சாஸ் சரியான செய்முறையை இரகசியமாக வைத்துள்ளது, மற்றும் தொழில்நுட்ப காரணங்களுக்காக வர்செஸ்டர் சாஸ் வீட்டை உருவாக்க முடியாது. எனவே, நீங்கள் இந்த வர்செஸ்டர் சாஸ் முயற்சிக்க விரும்பினால், அலமாரிகளில் அதைப் பார்க்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதிக நிகழ்தகவுடனான ஒரு போலி போதும். சில பிராண்டுகளின் வர்செஸ்டர் சாஸில் இருந்து, அந்தப் பெயர் மட்டுமே எஞ்சியிருக்கிறது, மற்றும் ருசியான தயாரிப்புக்கு அசல் எதுவும் இல்லை.
இங்கிலாந்தில் வர்செஸ்டர் சாஸ் இல்லாவிட்டால், அட்டவணை ஒரு அட்டவணை அல்ல. வெர்செஸ்டர் சாஸ் இறைச்சி உணவுகள், முட்டை மற்றும் மீன் ஆகியவற்றால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இறைச்சி மற்றும் கோழி வகைகளை சாலிட் செய்ய சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சாலட் ஒத்திகளுடன் சேர்த்து, சில மது காக்டெய்ல். இந்த சாஸ் உடன் பணியாற்றிய தயாரிப்புகள் ஒரு நம்பமுடியாத மென்மையான மற்றும் மணம் சுவை பெற. வொர்செஸ்டர் சாஸ் அதை பயன்படுத்தி மூழ்கி விட டிஷ் சுவை வலியுறுத்த சொத்து உள்ளது.
நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் வீட்டில் வொர்செஸ்டர் சாஸ் போன்ற ஒரு சாஸ் செய்ய முடியும், ஆனால் இந்த இன்னும் நிறைய நேரம், துல்லியம் மற்றும் துல்லியம் வேண்டும்.
வர்செஸ்டர் அசல் சுவைக்கு மிகவும் தோராயமாக சாஸ் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பத்து கிலோகிராம் சமைக்க வேண்டும். பல விலையுயர்ந்த பருவகாலங்களுடன் முயற்சி செய்ய விரும்பும் மக்கள் இருப்பார்கள் என்று நாங்கள் நினைக்கவில்லை, ஆனால் எங்கள் சமையலறையில் தழுவிக்கொண்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த செய்முறையின் சாஸ், நிச்சயமாக, தொலைதூர பிரபலமான வர்செஸ்டரை மட்டும் ஒத்திருக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் தேவை மற்றும் விரும்பினால், இந்த செய்முறையை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வர்செஸ்டர் சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- இஞ்சி (வேர்) - 1 துண்டு;
- ஏலக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
- இலவங்கப்பட்டை - 0,5 தேக்கரண்டி.
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- கறி - 1 டீஸ்பூன்;
- கிராம்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- மிளகு சிவப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- anchovy - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு;
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- மிளகு (பட்டாணி);
- புளி - 0,5 தேக்கரண்டி.
- சோயா சாஸ் - 1 கண்ணாடி;
- கடுகு (விதைகள்) - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அசிட்டிக் அமிலம் - 4 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
ஒரு புளிய மரம் என்னவென்று பலர் அறியவில்லை. தமரிண்ட் வழக்கமாக இங்கே ஒரு தடிமனான பேஸ்டாக விற்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அதை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை ஒரு கலவையை மாற்ற முடியும். சுமார் 30 நிமிடங்கள், சர்க்கரை, அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் புளி கொண்டு சோயா சாஸ், சிறிது நீர் சேர்த்து ஒரு சிறு தீயில் ஒரு அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, கறி, மிளகாய் துருவல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதிக்கும் சாஸ் ஒரு சிறிய தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு. பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நெருப்பிலிருந்து அடுப்பை அகற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நன்றாக வெட்டி, வினிகரில் நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் கீழே விடு.
அனைத்து மீதமுள்ள மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இறுக்கமாக இரட்டை துணி துணி மற்றும் ஒரு சுத்தமான ஜாடி கீழே வைக்க வேண்டும். ஹாட் நிரப்பவும்
குளிர்ச்சியடைந்த பின், நாங்கள் ஜாடிகளை குளிர்சாதனப்பாளரிடம் பரிமாறிக் கொள்கிறோம், மற்றும் ஏழு நாட்களுக்கு ஒரு துணி துணி துவைக்கிறோம், அதை மீண்டும் ஜாடிக்குள் விட்டு விடுகிறோம். மசாலா சாஸ் தங்கள் அனைத்து aromas விட்டு கொடுக்க வேண்டும். எட்டாவது நாளில் நாங்கள் பைனை கசக்கி அதை தூக்கி எறிந்து விடுவோம்.
சிறிய பாட்டில்களை தயாரித்தல் மற்றும் கொதிக்கவைத்தல். நாம் சாக்கில் ஊற்றி, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
சரி, வர்செஸ்டர் சாஸ் செய்ய எப்படி, நாங்கள் உங்களுக்கு கற்று கொடுத்தேன். தைரியமான இருங்கள். ஒருவேளை அது உங்கள் சமையலறையில் சிறப்பம்சமாக இருக்கும்.
"பெகமெல்" மற்றும் பால்ஸமிக் சாஸ் ஆகியவற்றுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது பல்வேறு சுவையூட்டிகளின் உங்கள் பிக்கி வங்கிக் காய்கறிகளை பல்வகைப்படுத்த உதவுகிறது.