Bechamel சாஸ் பல சுவாரசியமான மற்றும் சுவையான உணவுகள் ஒரு ஒருங்கிணைந்த கூறு ஆகும். அது இல்லாமல், மாவடை மற்றும் பாஸ்தா சில வகையான சிந்திக்க முடியாத உள்ளன. Bechamel அடிப்படையில், மிகவும் சிக்கலான சுவையூட்டிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே போல் நிறைய casseroles மற்றும் பிற உணவுகள்.
ஒரு செவ்வியல் செய்முறை - வீட்டில் béchamel சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் விவசாயி கிரீம் - 65 கிராம்;
- முழு பால் - 1 எல்;
- sifted கோதுமை மாவு - 75 கிராம்;
- ஜாதிக்காய் தரையில் - பிஞ்ச்;
- கருப்பு புதிதாக தரையில் மிளகு - சிட்டிகை ஒரு ஜோடி;
- உப்பு கல் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
கிளாசிக் பீச்சமல் சாஸ் செய்முறையை முற்றிலும் எளிமையானது மற்றும் குறைந்தபட்ச தொகுப்பு பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. தொடங்குவதற்கு, வெண்ணெய், ஆனால் அது நிச்சயமாக இயற்கை மற்றும் தரம் இருக்க வேண்டும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைத்து அதை முற்றிலும் கலைக்க நாம். நாம் sifted கோதுமை மாவு ஊற்ற, அனைத்து மூலம் உயர் தர மற்றும் நாம் ஒரு சில நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு அதை கடந்து. இப்போது, சிறிய பகுதிகள், குளிர் பால் (300 மிலி) ஊற்ற மற்றும் தொடர்ந்து தீவிர வெகுஜன அசை. பிறகு மீதமுள்ள பாலை அறிமுகப்படுத்தி, ஒரு கரோலாவை ஒரு சீரான அமைப்புடன் கவனமாக கலந்த கலவை உள்ளடக்கங்களை கலக்க வேண்டும், சாஸ் முழுவதையும் சாப்பிடுவதை மறக்காமல், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் உட்காரலாம்.
இறுதியாக, பருப்பு உப்பு, மிளகு, அவசியம் புதிதாக தரையில், மற்றும் ஜாதிக்காய் கொண்டு பெக்காமல் சாஸ், அதை வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட்டு அதை கரைக்கும் வரை மீண்டும் அசை.
வீட்டில் Béchamel சாஸ் - காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு செய்முறையை
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் விவசாயி கிரீம் - 65 கிராம்;
- முழு பால் - 1 எல்;
- sifted கோதுமை மாவு - 85 கிராம்;
- ஜாதிக்காய் தரையில் - பிஞ்ச்;
- கருப்பு புதிதாக தரையில் மிளகு - சிட்டிகை ஒரு ஜோடி;
- வெங்காயம் - 45 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 280 கிராம்;
- உப்பு கல் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
பெக்காமல் சாஸ் அடிப்படை கிளாசிக் செய்முறையை பல்வேறு பொருள்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம், புதிய குறைந்த சுவாரஸ்யமான வேறுபாடுகளை உருவாக்குதல். இந்த வழக்கில், நாம் காளான்கள் மற்றும் சீஸ் ஒரு சாஸ் தயார். இந்த செயல்திறன், பெசன்ஹெல் பாஸ்தா அல்லது லாஸாக்கனாவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறார்.
சாஸ் தயாரிக்க, கிளாசிக்கல் பதிப்பு போல, உருகிய கிரீம் வெண்ணெய் நாம் மாவு கடந்து, பின்னர் ஒரு மெல்லிய நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் ஒரு நிமிடம் பின்னர் முன்பு தயார் கழுவி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சேர்க்க. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள் வறுக்கவும், அதன் பிறகு சிறிது பாலில் ஊற்றவும். சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் பெக்காமல் ஒரு அமைதியான தீவியில் நாங்கள் உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து கொதிக்கவைத்து முடித்துவிட்டோம், மற்றும் இறுதி முடிவில், நாங்கள் வெண்ணெய் கடின சீஸ் அறிமுகப்படுத்துகிறோம். விரும்பினால், நீங்கள் கிளாசிக் இருந்து பின்வாங்க மற்றும் சமையல் முடிவில் பிரித்தெடுக்க வேண்டும் இது ஒரு லாரல், உடன் சாஸ் சேர்க்க முடியும்.