தக்காளி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கலவை இருந்து இந்த எளிய சாஸ் நிச்சயமாக அதன் நிரந்தர, சமையல் வேகம் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவை அனைவருக்கும் தயவு செய்து. வீட்டில் ஒரு பொலோனெஸ் சாஸ் தயாரிக்க பல்வேறு சமையல் மீது, நாம் பின்னர் விவாதிக்க வேண்டும்.
போலோக்னீஸ் சாஸ் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை
துண்டு துண்தாக இறைச்சி இரண்டு வகையான கலவை அடிப்படையில் தயார் இது போலோக்னீஸ், ஒரு கிரீம் ஒரு துளி ஒரு தடிமனான தக்காளி சாஸ் கூடுதலாக, மற்றும் மணம் மூலிகைகள் ஒரு மிகுதியாக அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது. இந்த சாஸ் பாஸ்தாவுடன் கலந்து, லாசக்னாவுடன் சேர்த்து அல்லது காய்கறி மல்லிகை மற்றும் சில்லுகளுடன் பரிமாறிக்கொள்ள சிறந்தது.
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மிலி;
- மாட்டிறைச்சி - 640 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி - 640 கிராம்;
- செலரிகளின் தண்டுகள் - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 170 கிராம்;
- வெங்காயம் - 115 கிராம்;
- பூண்டு - 6 பற்கள்;
- பன்னெட்டா - 6 கீற்றுகள்;
- உலர் சிவப்பு ஒயின் - 230 மில்லி;
- கிரீம் - 55 மில்லி;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 740 கிராம்;
- லாரல் இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 45 கிராம்;
- தைம் ஒரு கிளை;
- வறுத்த பிரம்மேசன்.
தயாரிப்பு
Preheat ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு துளி மற்றும் அது pancetta வறுக்கவும் துண்டுகள். இறைச்சி browned போது, napkins அதை மாற்ற, மற்றும் சூடான கொழுப்புகள் ஒரு கலவை மீது, துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேமிக்க. காய்கறி துண்டுகள் அரை சமைக்க வேண்டும், பின்னர் பூண்டு மற்றும் இரண்டு வகையான துண்டு துண்தாக இறைச்சி அவர்களுக்கு சேர்க்கப்படும். Mincemeat grasps போது, பருவத்தில் டிஷ், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் சாஸ் சேர்க்க, மது ஊற்ற மற்றும் மீண்டும் pancetta துண்டுகள் திரும்ப. சுவைக்கு, தைம் மற்றும் லாரல் ஒரு குச்சி வைத்து, சாஸ் மூடி மற்றும் ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒரு அரை பற்றி வெப்பம் இளங்கொதிவா செல்ல, தடித்த வரை.
மிகவும் இறுதியில், போலோக்னீஸ் கிரீம் ஸ்பிளாஸ். இதுபோன்ற தடிமனான இறைச்சி சாஸ்கள் பெரும்பாலும் பரப்பளவுடன் பரந்த பசையுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, ஆனால் வழக்கமான ஸ்பாகட்டி பொருத்தமாக இருக்கிறது.
கோழிகளுடன் போகோன் சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
ஒரு உண்மையான Bolognese தயார் ஒரு சில மணி நேரம் அர்ப்பணிக்க தயாராக இல்லை என்றால், இந்த செய்முறையை முயற்சி, அதில் சாஸ் அடிப்படையில் கோழி உள்ளது.
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- வெங்காயம் - 85 கிராம்;
- மிளகாய் செதில்களின் சிட்டிகை;
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- தக்காளி கூழ் - 760 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 75 கிராம்;
- நீர் 115 மிலி;
- வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்;
- கோழி தரையில் இறைச்சி - 740 கிராம்;
- சிவப்பு உலர் திராட்சை - 235 மிலி.
தயாரிப்பு
ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும், வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வெங்காய்களை வெட்டவும். வறுத்த போது, அதில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைத்து, மிளகாய் துருவல் சேர்த்து, தக்காளி கூழ் கொண்டு அதை நிரப்பவும். தக்காளி பேஸ்ட் கரைத்து பின்னர் தீர்வு ஊற்ற. கோழி உப்பு சேர்த்து, மது சேர்க்க மற்றும் கொதி காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை வலுப்படுத்தி, 10-15 நிமிடங்கள் சாஸ் கொதிக்க, பின்னர் பரிமாறவும்.
போலோக்னீஸ் சாஸ் எளிய செய்முறையை
இந்த செய்முறையானது அமெரிக்க சமையல் மரபுகள் தொடர்பாக உன்னதமான இத்தாலிய தளத்தின் கலவையாகும். இந்த bolognese காய்கறி அடிப்படை மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் சீமை சுரைக்காய் அடங்கும், மற்றும் தக்காளி அடிப்படையில் பார்பிக்யூ சாஸ் கலந்து மற்றும் சிவப்பு மிளகு.
பொருட்கள்:
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 740 கிராம்;
- பேக்கன் - 4 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 135 கிராம்;
- சிவப்பு ஒயின் - 55 மில்லி;
- தக்காளி - 780 கிராம்;
- கேரட் - 115 கிராம்;
- சாஸ் பார்பெக்யூ - 140 கிராம்;
- சீமை சுரைக்காய் - 140 கிராம்;
- தக்காளி சாஸ் - 410 மிலி;
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 35 மில்லி;
- சிவப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
டெண்டர் வரை ஒரு நன்கு சூடான உலர்ந்த பான் மற்றும் வறுக்கவும் மீது பேக்கன் துண்டுகள் வைக்கவும். Preheated கொழுப்பு, தக்காளி தவிர, வெட்டப்படுகின்றன காய்கறிகள் வைத்து. வறுத்த தயாராக இருக்கும் போது, தக்காளி, பருப்பு சாஸ் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும், மிளகுத்தூள் ஊற்றவும், வெங்காயம், சிவப்பு ஒயின் மற்றும் தேங்காய் சாஸ் ஆகியவற்றை போர்பேக் சாஸ் சேர்த்து சேர்க்கவும். தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்த்து அரை மணி நேரம் வீட்டில் போலோக்னீஸ் சாஸ் இளங்கொதிவா.