காரமான உப்பு ஒரு மிளகு, சிறிது உப்பு அடைப்பு எளிதாக வீட்டில் தயாராக முடியும். இது மிகவும் சுவையாக, பட்ஜெட், மற்றும் மிக முக்கியமாக ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி மாறிவிடும். அனைத்து பிறகு, அதன் தயாரிப்பு நாம் மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் பயன்படுத்தும்.
கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில் இருந்து, நீங்கள் ஒழுங்காக மாஸ்க்ரலை காரை உறிஞ்சுவது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்வீர்கள்.
வீட்டில் உள்ள கான்கிரீட் மசாலா உப்பு சேர்த்து செய்முறை
பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 2-3 துண்டுகள்;
- உப்பு - 100 கிராம்;
- சர்க்கரை - 30 கிராம்;
- கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்;
- கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- மிளகு சுவை பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1 எல்;
- லாரல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
மேக்கர், தேவைப்பட்டால், பனிக்கட்டி மற்றும் வெட்டு, போர்டில் முட்டை. இதனை செய்ய, தலை, வால் மற்றும் ஃபின்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து அதை அகற்றுவோம், உட்புறங்களை அகற்றி, கருப்புப் படத்தின் உள்ளே இருந்து வயிற்றை சுத்தம் செய்யவும். இப்போது சடலம் நன்கு கழுவி வருகிறது.
கொத்தமல்லி, ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள், இனிப்பு மிளகு மற்றும் லாரெல்லின் பட்டாணி ஆகியவை உப்பு மற்றும் கலந்த சர்க்கரை கொண்டு ஒரு மோட்டார் மற்றும் கலவையில் நன்கு கலந்துவிடும். இந்த கலவையின் அரை உள்ளே மற்றும் வெளியில் இருந்து மீன் தேய்க்கிறது மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலன், பான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் போட்டு, மேல் சுமை வைத்து ஐந்து மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் அதை விட்டு.
நேரம் முடிந்தவுடன், வெளியிடப்பட்ட திரவம் ஒன்றிணைத்து, இறைச்சியை ஊற்றவும். அதன் தயாரிப்புக்காக, மீதமுள்ள மிளகு கலவை 700 மி.லி.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்கு மீன் கொண்ட உணவை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்.
வினிகர் கொண்டு கான்கிரீட் மசாலா உப்பு ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 2-3 துண்டுகள்;
- உப்பு - 100 கிராம்;
- சர்க்கரை - 50 கிராம்;
- வினிகர் 9% - 30 மில்லி;
- கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- மிளகு சுவை பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1 எல்;
- லாரல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
கானாங்கெளுத்தி காரமான உப்பு ஒரு புதிய அல்லது உறைந்த மீன் நல்ல தரமான தேர்வு. குளிர்பதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் சமையல் பனிக்கட்டிகளை உண்டாக்குவதற்கு முன்பாக உறைந்த சடலங்கள். நாம் மீன், தலையை அகற்றி, உட்புகுத்து, கயிறுகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை பிரித்து விடுகிறோம். சடலத்தை துவைக்க மற்றும் வயிறு உள்ளே கருப்பு படம் மீதமுள்ள நீக்க மறக்க வேண்டாம். நாங்கள் கான்கிரீனை இரண்டு அல்லது இரண்டரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி இரண்டு லிட்டர் ஜாடி வைக்கிறோம்.
உப்பு, சர்க்கரை, இளஞ்சிவப்பு மொட்டுகள், இனிப்பு மிளகுப் பட்டாணி மற்றும் லார்ல் இலைகளை தூக்கி, ஒரு நிமிடம் நிமிடம் கொதிக்க விடவும். நாம், 40 டிகிரி வரை உப்பு குளிர்ந்த வினிகர் ஊற்ற, கலந்து மற்றும் மீன் ஒரு முடியும் அதை நிரப்ப. துண்டுகள் முற்றிலும் காரமான marinade மூடப்பட்டிருக்கும். அறை வெப்பநிலையில் பன்னிரண்டு மணி நேரம் உப்புநீரில் உப்பு சேர்த்து விடுங்கள்.
நேரம் கழித்து நீங்கள் காரமான மீன் துண்டுகளை முயற்சி செய்யலாம். உப்புத்தன்மையின் அளவு முற்றிலும் பொருத்தமாக இருந்தால், பின்னர் கூடுதல் சேமிப்பிற்கு உப்புத் துண்டுகளை எடுத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்ப்பது நல்லது. இந்த மீன் ஐந்து நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
கடுகு கொண்டு வீட்டில் ஆடுகளம் மசாலா உப்பு
பொருட்கள்:
- உறைந்த கானாங்கல் - 2 பிசிக்கள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் - 1 எல்;
- தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கடுகு உலர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- லாரல் இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அடுக்கு மீது முட்டை, கான்கிரீட் கானாங்கெளுத்தி பற்றாக்குறை. மீன் திரவமாக இருக்கும்போது, நாங்கள் ஊறுகாய் தயார் செய்வோம். இதை செய்ய, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த கடுகு, கொதிக்கவைத்து, கொத்தமல்லி, கார்னேசன் மொட்டுகள் மற்றும் லாரல் இலைகளை சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்து, கான்கிரீட் காரை உறிஞ்சுவதற்கான இறைச்சி தயார் செய்யப்படும். அது மட்டும் அவசியம்
இதற்கிடையில், நாம் மீன் பிரிக்க வேண்டும். நாம் தலை, வால், மற்றும் இலைகளிலிருந்து அவற்றை அகற்றுவோம். கருப்புப் படத்திலிருந்து அடிவயிறு துப்புரவு செய்வதற்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அது முடிக்கப்பட்ட மீன் கசப்புணர்வைக் கொடுக்கிறது. பின்னர் கானாங்கல் என்னுடையது மற்றும் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடித்த துண்டுகள் துண்டுகளாக வெட்டி. நாம் அவர்களை பொருத்தமான அளவு ஒரு கொள்கலன் அல்லது ஜாடி வைக்கிறோம்.
குளிர்ந்த உப்பு சேர்த்து கான்கிரீட் துண்டுகளை பூர்த்தி மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் பத்து பன்னிரண்டு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். காரமான கானாங்கெளுத்தி தயாராக உள்ளது.
உப்புநீரில் உப்பு நிறைந்த ஒரு மீன் வைத்திருந்தால், அது இரண்டு நாட்களுக்குள் தயாராக இருக்கும்.