பிரஞ்சு இருந்து மொழிபெயர்ப்பு, entrecote ஒரு இடுப்பு மீது இறைச்சி பொருள். பெரும்பாலும் இந்த டிஷ் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. சில சுவாரஸ்யமான பதிவுகளை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவேன்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட வியல் நுழைவாயில்
வியல் இருந்து entrecote தேர்ந்தெடுக்கும் போது, கொழுப்பு கவனம் செலுத்த, அது வெள்ளை இருக்க வேண்டும். அது மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், அது பழைய விலங்கின் மாமிசமாகும். வேகவைத்த போது, அது ஒரு விரும்பத்தகாத மணம் கொண்டிருக்கும், கடினமானதாகவும் சுவையாகவும் மாறிவிடும்.
பொருட்கள்:
- entrecote - 1 துண்டு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
காய்கறி எண்ணெய் கிரீஸ் பான் மற்றும் entrecote தன்னை, மிளகு கொண்டு இறைச்சி தேய்க்க. நீங்கள் வேறு எந்த மசாலாவும் பயன்படுத்தலாம். இப்போது உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, உணவில் நேரடியாக நேரடியாக செய்யப்படுகிறது அல்லது செய்யப்படுகிறது. நாங்கள் அடுப்பில் entrecote கொண்டு பான் அனுப்ப, 170-180 டிகிரி வெப்பம், மற்றும் சுமார் 50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. தயார்நிலை பின்வருமாறு சரிபார்க்கப்படுகிறது: நீங்கள் எலும்புக்கு நெருக்கமாக ஒரு இடத்தில் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு இறைச்சியை துளைக்க வேண்டும், வெளியே இருக்கும் சாறு வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும். அத்தகைய இறைச்சி சூடான மற்றும் குளிர் இரண்டு அட்டவணை வழங்கப்படும், ஒரு சாலட் "சாஃபான்" கூடுதலாக . இந்த செய்முறை படி சமைக்கப்பட்ட, அது தாகமாக மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும்.
ஆட்டுக்குட்டி
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ;
- கொழுப்பு கொழுப்பு - 100 கிராம்;
- வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- குழல்கள் இல்லாமல் ஆலிவ் - 200 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி - சுவைக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு
உப்புத்தன்மையைப் பிரித்தெடுத்த பகுதிகள் வெட்டவும், உப்பு, மிளகு, மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும். தக்காளி ஒரு கலவை கொண்டு கூழ் மாற்ற, மேலும் இறைச்சி சேர்க்க. அங்கு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மசாலா ஊற்ற, நன்கு கலந்து மற்றும் சுமார் 5 மணி நேரம் marinate இறைச்சி விட்டு. அது தயாராக இருக்கும் போது, கொழுப்பு மெல்லிய தட்டுடன் கொழுப்பு வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அவற்றை பரப்பி, தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட. நாம் மேலே இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் வைத்து. நாங்கள் 40-50 நிமிடங்கள் சுமார் 180 டிகிரி அடுப்பு அனுப்ப, எப்போதாவது ஒரு சிறந்த சாறு இறைச்சி ஊற்ற. நாம் தயாராக உள்ள ஆடுகளின் உணவுகளை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, எலுமிச்சை ஆடையை அலங்கரித்து, ஆலிவ்களின் வளையங்களை அலங்கரிக்கிறோம். ஒரு பக்க டிஷ் என, நீங்கள் அரிசி croissants அல்லது பிரஞ்சு பொரியலாக வழங்க முடியும்.
போலந்தில் வால் entrecote - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வியல் (மெல்லிய விளிம்பு) - 700 கிராம்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய்;
- ரொட்டி crumbs;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு மிளகு.
தயாரிப்பு
படங்களின் தெளிவான இறைச்சி, நாம் பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம், உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தேய்க்கிறோம். பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு தாக்கப்பட்டு முட்டையில் முறிந்தது மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உள்ள கரைக்கும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக மற்றும் தயாராக வரை இருபுறமும் entrecotes வறுக்கவும். தயார் செய்யப்பட்ட இறைச்சி சாறுடன் ஊற்றலாம், இது வறுக்கப்படும் போது வெளியிடப்பட்டது.