இறைச்சி இல்லாமல் Borsch

ரஷ்யா, லித்துவேனியா, போலந்து, பெலாரஸ், ​​உக்ரைன் மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் சில நாடுகளில் குறிப்பாக பிரபலமான வகைப் பொருள்களான போஷ்ச் போன்ற பலர். இந்த டிஷ் இணங்க அனைத்து அதன் பொருட்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது: பொதுவாக இவை காய்கறிகள் (பீட், கேரட், முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு), பருப்பு வகைகள், இறைச்சி அல்லது மீன் மற்றும் கீரைகள். மேலும் போர்ச்சுகலில் இருக்க முடியும் தானியங்கள், இனிப்பு மிளகு (இது பொதுவாக பருவத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது) மற்றும் தக்காளி ஒரு வடிவத்தில் அல்லது மற்றொரு. சமையல் போது, ​​borscht அதன் சொந்த சுவையை மற்றும் சுவை கிடைக்கிறது.

உண்ணா நோன்பு நாட்களில் அல்லது உணவிற்கான காரணங்களுக்காக, சிலர் இறைச்சியை மறுக்கிறார்கள், அதனால் அவர்கள் ஒல்லியான சோர்வை சமைக்கிறார்கள். இத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில், இரண்டு விருப்பங்கள் சாத்தியம்: காய்கறிகள் அல்லது ஒரே டிஷ் போரில், ஆனால் மீன் (ஒருவேளை யாரோ ஆச்சரியமாக, ஆனால் ஸ்காண்டிநேவிய மற்றும் பால்டிக் நாடுகளில் குடியிருப்பாளர்கள், அவர்கள் போன்ற சேர்க்கைகள் பற்றி நிறைய தெரியும்).

இறைச்சி இல்லாமல் ஒரு ருசியான போர்ஸ் தயார் எப்படி சொல்லுங்கள். எனவே, நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம், பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டிருக்கலாம், மற்றும் ஒரு இளம் பச்சை உறைந்த மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோசு, புதிய மற்றும் புளிப்பு (வெறும் கழுவி). பச்சைப் பழம் புதியது அல்லது உப்பு சேர்த்து தெளிக்கப்பட்ட புதிய கீரைகளில் தயார் செய்யப்பட்டது நல்லது.

பீன்ஸ் மற்றும் சார்க்ராட் - பீன்ஸ் உடன் இறைச்சி இல்லாமல் மொல்டோவன் போர்ஸ், - செய்முறை

பொருட்கள்:

• சமைத்த பீன்ஸ் - 1 கப்;
• புதிய முட்டைக்கோஸ் அல்லது ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3-4 துண்டுகள்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• பீற்று - 1 PC;
• தாவர எண்ணெய், அல்லது உருகிய கிரீம்;
• தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• சூடான சிவப்பு மிளகு;
• எலுமிச்சை அல்லது பழ வினிகர்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

பீன்ஸ் மூன்று, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தயாராக கிட்டத்தட்ட தயாராக வரை கழுவி.

பீன்ஸ் சரியான அளவு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது, நாம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க, தண்ணீர் தேவையான அளவு (கொதிக்கும் நீர்) மற்றும் சமைக்க. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அடுத்த பர்னர் மீது, நாம் கடந்து மற்றும் சிறிய குறுகிய வைக்கோல் (குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள்) வெட்டப்பட்ட காரட் மற்றும் கேரட் பலவீனமான. ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரில் ஊற்றுவோம் (1 தேக்கரண்டி இனி இல்லை), புளிப்புச் சத்துள்ள சர்க்கரையின் கரையைப் பாதுகாப்போம்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் சமைக்கப்படும், நாங்கள் கழுவப்பட்ட kvass சார்க்ராட் சேர்த்து, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை மாற்ற. நாங்கள் தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து போஷ்ச் நிரப்பவும். தயாராக உருளைக்கிழங்கு வரை குக், என்று, மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் ஆகும்.

சூடான சிவப்பு மிளகு பருவம், தூங்கி இறுதியாக பருப்பு கீரைகள் மற்றும் பூண்டு வீழ்ச்சி. சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் நின்று விடுவோம். ஒரு சுவைமிக்க கிண்ணத்தை உறிஞ்சும் கிண்ணத்தில் ஊற்றி, அதை மேஜையில் சேர்ப்போம். Borsch புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நன்கு பருவம், அது தனியாக சேவை செய்ய நல்லது. ரொட்டிக்குப் பதிலாக, மென்மையான திணிப்புடன் உறைவிடங்களை நீங்கள் பரிமாறலாம் .

இளம் பீன்ஸ் மற்றும் ஹெர்ரிங் கொண்ட இறைச்சி இல்லாமல் பச்சை சர்க்கரை

பொருட்கள்:

• புதிதாக உறைந்த ஹெர்ரிங் - 2-3 பிசிக்கள்.
• பச்சை உறைந்த பீன்ஸ் - சுமார் 250 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• லீக் - 1 தண்டு;
• காய்கறி எண்ணெய் அல்லது கிரீம்;
• புதிய மூலிகைகள் (சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் அல்லது ருக்கோலா, வோக்கோசு, செலரி, கீரை, இளம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்);
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு

ஹெர்ரிங் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு சாப்பிடுவதற்கு வசதியாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் கொட்ட வேண்டும்.

வட்டங்களில் வெங்காயம் வெங்காயத்தின் தண்டுகளின் வெள்ளை பகுதியை வெட்டி விடுகிறோம் நேரடியாக ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேமிக்க வேண்டும் (அது ஒரு தடித்த சுவர் துருப்பிடிக்காத எஃகு இருக்க வேண்டும் என்று நன்றாக உள்ளது). சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட இளம் பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். அனைத்து தண்ணீரையும் பூர்த்தி மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு ஹெர்ரிங் மற்றும் கொதிக்கும் பான் துண்டுகளாக நாங்கள் போட்டுள்ளோம் - இது மிகவும் போதும். வெங்காயம் தாளில் மீதமுள்ள பகுதி உட்பட உறிஞ்சும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். நாங்கள் மற்றொரு 1 நிமிடம் தீ பிடித்து, தீ அணைக்க, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பருவத்தில் அமிலமாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

குளிர்ந்த ஓட்கா, கசப்பான அல்லது பெர்ரி வலுவான டிஞ்சர் ஒரு கண்ணாடி சேவைக்கு நல்லது.