புராணத்தின் படி, மூன்று ஆசிய பயணிகள் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை ஒரு கொப்பரைக்குள் போட்டு, ஆட்டுக்குட்டியின் ஆட்டுக்குட்டி என்று அழைக்கப்படும் சமையல் வரலாற்றில் நுழைந்த சமைத்தனர். உலகளாவிய அங்கீகாரம் பெற்ற பின்னர், டிஷ் சர்வதேச அங்கீகாரம் மற்றும் தனித்தனி பொருட்கள் மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன் செய்முறையை வேறுபடுத்தி உள்ளது. பெரும்பாலும் மதிய உணவுக்கு முக்கியமாக சூடாக இருந்தது.
உஸ்பெக் உள்ள மாட்டின் இருந்து Lagman - செய்முறையை
சாம்பல் இருந்து Lambmman ஒரு செய்முறையை உள்ளது, ஊட்டச்சத்து தேவையான முக்கிய கூறுகள் முன்னிலையில்: எலுமிச்சை சாம்பல், கொழுப்பு மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு அடுக்கு கொண்ட குழம்பு இறைச்சி கொண்டு வீட்டில் நூடுல்ஸ் . உஸ்பெசிக் பதிப்பு கிளாசிக்கல் பதிப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது - சிறிய அளவிலான நூடுல்ஸ், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன், இது சூப் செய்யக்கூடியதாக இருப்பதோடு, மேஜையில் முதல் உணவாகவும் பயன்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- மாவு - 1 கிலோ;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி;
- நீர் 450 மில்லி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 500 கிராம்;
- பன்றிக்காய்ச்சல் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- சரம் பீன்ஸ் - 100 கிராம்;
- மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி;
- ஜூசாய் - கையளவு.
தயாரிப்பு
- மாவு, வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் 200 மில்லி தண்ணீரில் இருந்து மாவை சலிக்கவும் மற்றும் 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெட்டு, வெட்டு மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டு வெட்டு வெட்டு, இது நீட்டிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு, குலுக்கல் மற்றும் வெட்டு.
- பட்டைகள் வெல்ட். காபி தண்ணீர் பாதுகாக்கிறது.
- இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும், காய்கறிகள், மிளகாய், பூண்டு மற்றும் ஜூசியை சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- மீதமுள்ள திரவத்தில் ஊற்றவும், ஆட்டுக்குட்டி 20 நிமிடங்களிலிருந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சாமுடன் நூடுல்ஸ், இறைச்சி போட்டு குழம்புக்குள் ஊற்றவும்.
யுகூர் லாகமன்
நீட்டிப்பு நூடுல்ஸ் - சாம்ஸ், மற்றும் கிரேவி - வாஜி, ஒரு தடிமனான சாஸ் ஒரு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு வறுமையை பிரதிபலிக்கிறது இது. இந்த கூறு சுவை மற்றும் நறுமணம் மற்றும் அதன் அடிப்படையாகும். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விவரம் வைக்கோல் வெட்டுவது ஆகும், ஏனெனில் உஹியர்ஸ் சாப்பாக்ஸ்கிகளுடன் உணவு சாப்பிடுவதாலும், அடர்த்தி குறைவதாலும், உணவு ஊட்டச்சத்து இரண்டாவது பணியாற்றுவதால்.
பொருட்கள்:
- மாவு - 900 கிராம்;
- தண்ணீர் 350 மில்லி;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 1,5 கிலோ;
- பன்றிக்காய்ச்சல் - 100 கிராம்;
- தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- பூண்டு கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்.
- செலரிகளின் தண்டுகள் - 3 பிசிக்கள்.
- zira - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- நீங்கள் ஆட்டிறைச்சி இருந்து லாம்ப்மன் சமைப்பதற்கு முன், முதல் நான்கு பொருட்கள் சேர்த்து, கலந்து மற்றும் "ஓய்வு" விட்டு.
- மாட்டுக்கு மாவு - வெகுஜன உருண்டை, ஒரு மூட்டை, நடுக்கம் மற்றும் நீட்சிகளை நீட்டித்தல் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு செய்முறை, வீட்டில் 2 மணி நேரம் ஆகும்.
- பட்டைகள் வெட்டி, சமைத்த பிறகு, குழம்பு விட்டு.
- இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை துண்டாக்கிய வைக்கோல்.
- கொழுப்பு எடுத்து, அதை சதை பிழி மற்றும் அனைத்து காய்கறிகள் வைத்து.
- 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குழம்பு ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
டாடர் உள்ள Lagman
ஆட்டுக்குட்டியின் லாகமன் ஒரு சமையல் குறிப்பு, இது இன்று வரை பல சர்ச்சைகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஒவ்வொரு நாடும் தினசரி உணவு மற்றும் தயாரிப்புகளின் பருவகாலத்தின் அடிப்படையில் அதன் சேர்த்தல்களை செய்கிறது. டாட்டர் சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சர்க்கரை நிரம்பியுள்ளது, கிளாசிக்கல் பொறிக்கப்படாத நூடுல்ஸ் பிளாட் செய்ய, இதன்மூலம் பல்வேறு நுட்பங்களை உறுதிப்படுத்துகிறது.
பொருட்கள்:
- மாவு - 500 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- ஆட்டுக்குட்டி 500 கிராம்;
- கொழுப்பு - 150 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 4 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- மிளகாய் - 1 பிசி;
- பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள் - 5 பிசிக்கள்.
- புதிய வோக்கோசு - ஒரு கையளவு;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- கிழங்கு - 1 டீஸ்பூன்;
- zira - 1/2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- மாவு, முட்டை, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து மாவை சலிக்கவும்.
- அரை மணி நேரம் ஓய்வு விடுங்கள்.
- 2 செ.மீ. மற்றும் கொதிப்படையின் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு அடுக்கில் உருட்டவும்.
- கொழுப்பை இறைச்சி ஊற்ற, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்கவும்.
- 15 நிமிடங்கள் குக்கீ, பின்னர் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் செய்து வரை சமைக்க.
- Lagman, பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் கீரைகள் மசாலா சேர்க்கவும்.
- சாம்பல் இருந்து லாகமன் பச்சை வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்க.
முள்ளங்கி
ருசியான லாகமன் ஒரு ஆழமான தட்டில் வண்ணமயமான காய்கறிகள் நிறைந்திருக்கிறது. ஒவ்வொரு அங்கமும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, இது அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதிக்கிறது. முள்ளங்கி வோல்கா பகுதியின் செய்முறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வேர் பயிராகும், எனவே அது இல்லாமல் ஒரு டிஷ் கூட செய்ய முடியாது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை ஆசிய உணவு பற்றிய கருத்துடன் பொருந்துகிறது மற்றும் விரும்பிய முடிவை அளிக்கிறது.
பொருட்கள்:
- நூடுல்ஸ் - 400 கிராம்;
- ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் - 700 கிராம்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- முள்ளங்கி - 1 துண்டு;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 70 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
- மிளகு - 2 துண்டுகள்;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- இறைச்சி குழம்பு - 1 எல்;
- புதிய பெருஞ்சீரகம் - கையளவு;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- நெய் - 4 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- சுவையான வறுக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்த்து ஒரு மணிநேர கால் நொறுக்குங்கள்.
- குழம்பு, மசாலா, பாஸ்தா மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சாஸ் கொண்டு நூடுல்ஸ் சமைக்க மற்றும் சமைக்க.
- ஆட்டுக்குட்டி இருந்து லாகமன் புதிய வெந்தயம் அலங்காரம் செய்ய இருக்கிறது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு Lagman
ஆட்டுக்குட்டியின் சூப் லக்மன் ஒரு விரைவான மற்றும் எளிமையான குடும்ப உணவு ஆக மாறும், இது ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும். துண்டு துண்தாக இறைச்சி மற்றும் ஆயத்த பாஸ்தா பயன்படுத்தி நேரம் குறைக்கும், மற்றும் எளிய சமையல் உத்திகள் வாராந்திர வீட்டில் மெனு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது டிஷ் உதவும். ஒரு இனிமையான அம்சம் - டிஷ் கிளாசிக் சுவை பாதுகாக்க மற்றும் போரிங் சூப்கள் பதிலாக.
பொருட்கள்:
- forcemeat - 300 g;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 துண்டு;
- பாஸ்தா - 250 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 700 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- உலர்ந்த துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி - ஒரு சில.
தயாரிப்பு
- காய்கறிகள் அறுப்பேன், 10 நிமிடங்கள் தரை இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து.
- சீசன், திரவ ஊற்ற மற்றும் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
- சமைக்கப்பட்ட பாஸ்தா, பரவல் மற்றும் சூப் ஊற்ற.
முட்டைக்கோஸ் கொண்ட லாகமன்
இறைச்சி மற்றும் காய்கறி, உங்கள் சுவை விருப்பம் மற்றும் பணப்பையை அடிப்படையாக மாறுபடும் இது: மரக்கறி வீட்டில் இருந்து lagman செய்முறையை ஒரு தவிர்க்க முடியாத அடிப்படையில் வாங்குகிறது. முட்டைக்கோசு சூடான உணவுக்கு ஒரு சிறந்த பொருளாக உள்ளது. ஒரு நடுநிலை சுவை மற்றும் juiciness கொண்ட, அது எளிதாக "அண்டை" என்ற வாசனை உறிஞ்சி அடர்த்தி கொடுக்கும்.
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 700 கிராம்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
- மிளகாய் - 1 பிசி;
- முட்டைக்கோசு - 150 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- பாஸ்தா - 250 கிராம்;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - ஒரு கையளவு;
- கொழுப்பு - 150 கிராம்.
தயாரிப்பு
- கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் உருக.
- நறுக்கப்பட்ட மிளகாய், திரவ மற்றும் 40 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு சேர்க்கவும்.
- ஒரு கலவை கொண்டு பாஸ்தா சமைக்க மற்றும் கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க.
பன்முகத்தன்மை உள்ள லாகமன் ஆட்டுக்குட்டி
அது மாட்டுக்கட்டி இருந்து சமையல் கிளாசிக் lagman நிறைய நேரம் பயன்படுத்துகிறது என்று எந்த ரகசியம் தான். பல மணிநேர சமையல் எண்ணம் அனைவருக்கும் இல்லை, எனவே ஒரு நவீன உதவியாளரின் பயன்பாடு - பன்முகத்தன்மை மிகவும் பொருத்தமானது. இது பொருட்கள் அரைப்பதற்கு போதும், சிறிது கிண்ணத்தில் அவற்றை மூழ்கடித்து, "கஞ்சி" செயல்பாட்டைத் தொடங்கி, இரண்டு மணிநேரம் உணவை மறந்து விடுங்கள்.
பொருட்கள்:
- கூழ் - 700 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- சரம் பீன்ஸ் - 150 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 80 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- zira - 1 டீஸ்பூன்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- பாஸ்தா - 400 கிராம்;
- கொழுப்பு - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
- ஒரு மல்டிவார்க்கில் ஒரு லேக்மனை தயார் செய்வதற்கு முன், கிண்ணத்தில் கொழுப்பு மற்றும் சதை போட்டு அரை மணி நேரம் "பேக்கிங்" செயல்பாட்டை இயக்கவும்.
- காய்கறிகள், மசாலா, திரவம் ஆகியவற்றை சேர்த்து 2 மணி நேரம் "கசக்கச்" முறையில் வைக்கவும்.
- சமைத்த பாஸ்தா அடித்தளத்தில் சேர்த்து பரிமாறவும்.
கசான் லாகமன்
இந்த லேக்மேன் பாரம்பரிய ஷிஷ் கேபாக்களை ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். அடர்ந்த கஷாயம் இயற்கையில் ஓய்வு நேரத்தை மட்டுமல்ல, விருந்து ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது. கொள்கையளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு இந்த வகையான அணைப்பதற்காக வழங்கப்படும் நாடோடி மக்களுக்கான உன்னதமான செய்முறையை: வெட்டப்பட்ட, தூக்கி, பருவமடைந்து, ஒரு மணம் வெய்யின் உச்சத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கூழ் - 800 கிராம்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
- சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
- மிளகாய் - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
- வெந்தயம் ஒரு கொத்து - 1 துண்டு;
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- கொழுப்பு - 200 கிராம்;
- பாஸ்தா - 400 கிராம்.
தயாரிப்பு
- காலிஃபிளவர் உள்ள கூழ் மற்றும் கொழுப்பு துண்டுகள் வைக்க, இளங்கொதிவா, காய்கறிகள் சேர்க்க.
- சீசன், தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- வேகவைத்த பாஸ்தா, சீசன் மூலிகளுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.