பங்காசியஸ், ஒரு விதிமுறையாக, தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நாடுகளிலிருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, இதில் இந்த மீன் ஒரு பைசா மதிப்புள்ளது. அதனால்தான், பனேசிசியின் கொழுப்புத் துண்டுகள் நம் மக்களிடையே பரவலாகக் கிடைக்கின்றன. இனிமையான வெள்ளை மீன் சதை எளிதாக அதன் வடிவத்தை இழக்காமல், வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது.
இருப்பினும், சமீபத்தில், இணையத்தில் மற்றும் ஊடகங்களில், மனித ஆரோக்கியத்திற்கு இந்த மீன் ஆபத்து பற்றிய தகவல்கள் மேலும் அடிக்கடி தோன்றத் தொடங்கின, ஆசியர்கள் பான்சியசிஸை பெருமளவில் மாசுபட்ட ஆறுகளில் வளர்க்கின்றனர். நீங்கள் ஹைபியைப் பற்றிப் போகவில்லை என்றால், இந்த மீனுக்கு உண்மையாகவே இருந்துவிட்டால், நாம் பாங்கஸிஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பேசுவோம்.
ஒரு வறுக்க பாணியில் பங்காசியஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- pangasius of fillet - 750 g;
- வெங்காயம் அல்லது சிவப்பு வெங்காயம் - 60 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 1 PC;
- புளிப்பு கிரீம் - 70 கிராம்;
- தானிய கடுகு - 20 கிராம்;
- grated கடின சீஸ் - 13 கிராம்.
தயாரிப்பு
நாம் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் ஒரு அடிப்படை எளிய புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும். ஒரு வறுக்க கடாயில், 4-6 நிமிடங்கள் வெங்காயம் பரப்பினோம், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்களைச் சேர்க்கவும், அரை நிமிடத்திற்கு ஒரு நிமிடம் காத்திருந்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு கலவையுடன் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். தண்ணீர் அல்லது குழம்பு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி, நேரத்தில் சாஸ் சேர்க்க, குறைப்பு இருந்து புளிப்பு கிரீம் காப்பாற்ற உதவும். சாஸ் தீவிரமாக கொதிக்க மற்றும் தடிமனாக தொடங்கும் என, சீசன் அதை சுவை, ஒரு சிறிய grated சீஸ் மற்றும் கலவை வைத்து.
நீங்கள் ஸ்டீக் அல்லது பங்காசியஸ் பைலட்டை சமைக்க தெரியாவிட்டால் - அதை கண்டுபிடிக்க முடியாத சிறந்த வழி! முதல், அரை சமைக்கும் வரை வெண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு மீன் வறுக்கவும், பதப்படுத்தி மறந்து, பின்னர் சாஸ் ஒரு மெதுவான தீ அதை வைத்து.
ஒரு சிறிய கீரைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் ஒரு ஜோடி மிகவும் பயனுள்ள வழியில் டிஷ் முடிக்க.
பங்காசியஸ் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படுகின்றது
பொருட்கள்:
- pangasius என்ற வடிகட்டி - 550 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
- உறைந்த காய்கறிகள் கலந்து - 320 கிராம்;
- காளான் அல்லது காளான் கலவை - 120 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 20 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 80 கிராம்;
- பால் - 240 மில்லி;
- கிரீமி சாஸ் (முந்தைய செய்முறையைப் பார்க்கவும்) - 300 மிலி.
தயாரிப்பு
எலும்புகள் மற்றும் தோல் இருந்து சுத்தம், fillets நன்கு seasoned மற்றும் பால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் வறுத்த pangasius.
உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு வெட்டி அரை சமைத்த வரை காய்கறிகளுடன் ஒன்றாக சேர்த்து காய வைக்கவும். வறுத்த பான், 4-5 நிமிடங்கள் வெள்ளை வெங்காயம் நாம், பூண்டு வைத்து, முன்னர் அரை நிமிடம் பத்திரிகை மற்றும் வறுக்கவும் வழியாக கடந்து. இது காளான்கள் திரும்பியது. ஈரப்பதம் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை வெங்காயங்களைக் கொண்டு அவற்றை கசக்கிறோம். ருசியான மசாலா தேவைப்படுகிறது.
காய்கறிகளுடன் வறுத்தலை இணைத்து, பேக்கிங் டிஷப்பில் வைத்து, மேல் கரைத்து வைக்கவும் மற்றும் கிரீம் சாஸ் மூலம் நிரப்பவும். அடுப்பில் பங்காசியஸ் வடிகட்டி மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, 190 நிமிடங்களில் 18 நிமிடங்கள் மீன் மீன் தழும்புக்குச் சமமாக இருக்கும், ஆனால் சமமாக சுடப்படும்.
பமாகிஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
மிருதுவான இடி ஒரு ஷெல் கொண்டு வறுத்த pangasius ஒரு முழு டிஷ் அல்லது சிற்றுண்டி வடிவம் ஒரு சிற்றுண்டி முடியும், கிளாசிக் ஆங்கிலம் மீன் சில்லுகள் மற்றும் சில்லுகள் போன்ற, ஒரு வழி அல்லது மற்றொரு, எங்கள் செய்முறையை யாரையும் ஏமாற்றம் விட்டு போக மாட்டேன்.
பொருட்கள்:
- pangasius of fillet - 750 g;
- மாவு - 185 கிராம்;
- உலர்ந்த பூண்டு - 3 கிராம்;
- மிளகுத்தூள் - 3 கிராம்;
- ஒளி பீர் - 350 மிலி.
தயாரிப்பு
மீன் துண்டுகள் தோல் மற்றும் எலும்புகள் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் சம தடித்த தொகுதிகள் வெட்டப்படுகின்றன. எலுமிச்சை எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும், அது வெப்பமடையும் போது, நாம் இனிப்பு சமைக்க. எங்கள் செய்முறையினுள் மீன் பங்காசியஸ் அதன் கலவையில் பீர் உள்ளடக்கியது, இதன் காரணமாக, மீன் வறுத்த பின் ஒரு காற்றோட்டமான மிருதுவான ஷெல் இருக்கும்.
இடி தயாரிப்பதற்கு, முதலில் உலர்ந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் கலக்க வேண்டும்: மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து உப்பு மற்றும் மிளகு, மாவு, மிளகு, ஆகியவற்றை மறந்து விடாதே. உலர்ந்த கலவையில், நாம் படிப்படியாக பனி-குளிர் பியரை கொளுத்தி, தொடர்ந்து கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை கிளறி விடுகிறோம். Claret ஒரே மாதிரியான போது, நாம் அதை மீன் துண்டுகளாக முக்குவதில்லை, நாம் ஒரு ஓவியத்தை தங்க நிறம் அதிகப்படியான ஓட்டம் மற்றும் வறுக்கவும் pangasius அனுமதிக்க. ஒரு சாலட் மற்றும் ஒரு பிடித்த சாஸ் சேர்ந்து வெப்ப இருந்து வெப்பம் அவசியம் pangasius எங்கள் டிஷ் சேவை.