வேட்டையாடான உணவுகள்

ரெண்டீயர், வடக்கு மற்றும் உன்னதமான மான், மற்றும் ரோ மான், வாபிட்டி மற்றும் சில பிற இனங்களின் இறைச்சி (மான் குடும்பத்தில் 51 இனங்கள்) ஆகியவற்றை எடுத்துச் செல்ல முடியும். வடக்கு மக்களின் பாரம்பரிய உணவின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றான ரெய்ண்டீரின் இறைச்சியானது உணவின் இயல்புடன் தொடர்புடைய வெப்பமண்டல நிலப்பரப்பில் வாழ்கின்ற மான் இறைச்சியின் பண்புகளில் வேறுபடுகிறது என்பதை இது குறிப்பிடுகிறது.

வடக்கு மான் முக்கியமாக பூஞ்சைகள் மற்றும் லைகன்களின் மீது உணவளிக்கிறது, அவை இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் பண்புகள் கொண்டிருக்கும், இதனால் ரெய்ண்டெர் இறைச்சி இனி நீடிக்கும், இதன் விளைவாக பயம் இல்லாமல் பயிரான மூலத்தை உண்ணலாம்.

வெனிசன் - தனித்த சுவை, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துகளின் தனித்துவமான கலவையுடன் கூடிய சிவப்பு இறைச்சி. மாலையை ஒரு சுவையூட்டல் மருத்துவ மற்றும் உணவு தயாரிப்பு என்று கருதலாம், அதன் பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்ற நோய்களை பரிந்துரைக்கிறது, பெரிபெரி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்க.

வேட்டையாடலில் இருந்து நீங்கள் ருசியான உணவை பல்வேறு சமைக்க முடியும், மிகவும் எளிய மற்றும் மிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட (இது புகைபிடித்த, உலர்ந்த, உலர்ந்த, marinated, வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்தவை, சுடப்படுகின்றது, மற்றும் பிற). மிகவும் ருசியான மற்றும் மென்மையானது ஒரு வருடம் வயதுக்குட்பட்ட விலங்குகளின் மாமிசமாகும், இளம் ஆண்களும் ungulate பெண்களும். டெண்டர்லான் மற்றும் பன்றி இறைச்சி மான் (வடக்கின் பழங்குடி மக்கள் மற்றும் நல்ல வேட்டைக்காரர்கள் அனைத்தையும் பயன்படுத்துவது) பயன்படுத்துவது சிறந்தது. வெனிசன் - இறைச்சி ஓரளவு உலர் மற்றும் கடுமையானது, எனவே சமையல் முறைகள் மற்றும் உணவுகள் சமையல் தேவை.

வெண்ணெய் அடுப்பில் படலம் சுடப்படுகின்றது

பொருட்கள்:

• வேன்டின் - 1.5 லிட்டர் எடையுள்ள tenderloin ஒரு துண்டு;
• பூண்டு;
• சிவப்பு அல்லது ரோஸி அட்டவணை அல்லாத sulphated மது, இனிப்பு இனிப்பு பீர் (அல்லது மாதுளை, செர்ரி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் புதிய சாறுகள்) வாழ - 300 மிலி;
• சிவப்பு மிளகு;
• மிளகு மணம் மற்றும் கருப்பு பட்டாணி;
• கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை;
• ஜூனிபர் பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி (மற்றும் / அல்லது கோழி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல்);
• உப்பு;
• புதிய கீரைகள் வேறுபட்டவை.

தயாரிப்பு

வேன் ஒரு துண்டு முற்றிலும் சுடப்படும், ஆனால் முதல் நாம் அதை marinate வேண்டும். ஒரு இறுக்கமான நீளமான கொள்கலனில் துண்டு வைக்கவும். மதுவில் நாம் ஒரு சிறிய நொறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரி (துண்டுகள் 8-16), பீ மிளகுத்தூள் (5-8 துண்டுகள்), மொட்டுகள் கிராம்பு (3-5 பிசிக்கள்) மற்றும் பே இலைகள் (2-3 பிசிக்கள்.) சேர்க்கின்றன. 3-5 கிராம்பு பூண்டு கையேந்த பத்திரிகை மூலம் விற்பனை செய்யப்படும். சூடான சிவப்பு மிளகு (முன்னுரிமை) கொண்ட பருவம். சிறிது. விளைவாக இறைச்சி நாம் இறைச்சி நிரப்ப மற்றும் 6-12 மணி நேரம் குளிர் இடத்தில் அதை விட்டு. அவ்வப்போது இறைச்சி திரும்புக.

இறைச்சி, உங்கள் கருத்தில், போதுமான தீட்டப்பட்ட போது, ​​நாம் ஒரு சுத்தமான காகித துண்டு கொண்டு துண்டு காயவைக்க. ஒரு சிறிய கூர்மையான கத்தி உதவியுடன், இறைச்சி கடினமாக இருந்தால், அது பன்றிக்காய்ச்சல் துண்டுகளால் உண்ணலாம் .

கொழுப்பு கொண்டு தாளில் உயவூட்டு மற்றும் சாறு தயாரித்தல் போது ஓட்டம் இல்லை என்று இறைச்சி ஒரு துண்டு அதை மூட்டை. குறைந்தபட்சம் 1.5 மணி நேரம் சுமார் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது கிரில் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுற்றிலும் உள்ள இறைச்சி போடலாம்.

தயாராக சுடப்படும் இறைச்சி வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு சேவை டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது, கீரைகள் மற்றும் சிவப்பு பெர்ரி (Cranberries, Cranberries, currants) அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. வேட்டையாடி போன்ற ஒரு உணவுக்கு தனித்தனியாக சேவை செய்வது நல்லது பெர்ரி சாஸ் மற்றும் சிவப்பு marinated வெங்காயம், சிவப்பு ஒயின், பெர்ரி டிங்க்சர்கள், பீர்.

மூலம், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட venison இருந்து (மேலே பார்க்க), நீங்கள் மற்ற உணவுகள் தயார் செய்யலாம், உதாரணமாக, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு shish கப்பாப் வறுக்கவும் அல்லது வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெளியே வைத்து, அல்லது துண்டுகள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி.

துண்டு துண்தாக இறைச்சி இருந்து உணவுகள் மாட்டிறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்ற அதே வழியில் தயார். வேர் சற்று உலர் மற்றும் கடுமையான என்று கொடுக்கப்பட்ட, நீங்கள் திணிப்பு ஒரு சிறிய பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்க முடியும்.