பண்டைய காலத்தில் இருந்து, காளான்கள் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான பொருட்களில் ஒன்றாக இருந்து வருகிறது. இத்தகைய பரவலான பரவலானது, இந்த தயாரிப்பு கொண்டிருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடத்தக்க அளவு பெற்றிருக்கின்றது. இருப்பினும், உருவத்தை பின்பற்றுகின்ற பெண்கள், அடிக்கடி கேள்வி கேட்கப்படுகிறார்கள், காளானின் புரதங்களின் உள்ளடக்கம் என்னவென்றால், இதன் விளைவாக, அவை உணவின் போது பயன்படுத்தப்பட முடியுமா என்பதே. இந்த கட்டுரையில், உணவுக்காக அவற்றைப் பயன்படுத்தி காளான்களில் புரத அளவு பற்றி அனைத்து கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க முயல்கிறோம்.
அங்கு எவ்வளவு புரதம் உள்ளது காளான்?
ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சியுடன் காளான்களை ஒப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் அவை புரதங்கள், பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் பெரிய செறிவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. பூஞ்சைகளின் புரதங்களின் அளவு பூஞ்சையின் வகையையும், அதன் பகுதியையும், அது சேமித்து வைக்கும் விதத்தையும் சார்ந்துள்ளது. உதாரணமாக, புதிய, இளம் காளான்கள் தொப்பி கீழ் அமைந்துள்ள குழாய் sporiferous அடுக்கு, மிக அதிக புரதம் உள்ளடக்கம் உள்ளது. அதனால்தான் விளையாட்டுகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்கோ அல்லது நபர்களைப் பார்க்கிறோமா, பூஞ்சையின் இந்தப் பகுதியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். காலில் பூஞ்சைக்குள்ளான மிகச்சிறிய புரத உள்ளடக்கம். நாம் மிகவும் "புரத" முறையைப் பற்றிப் பேசுகிறோமென்றால், பின்னர் பதிவு வைத்திருப்பவர் ஒரு உலர்ந்த தயாரிப்பு, அதேபோல காளான்கள், தூள் போன்றவற்றைக் கொண்டிருக்கும். பிளஸ், இது நுகரப்படும் போது, பூஞ்சைப் பொடியின் புரதம் புதிய காளான்களில் காணப்படும் புரதத்தின் 70 சதவிகிதம் ஒப்பிடும்போது 88 சதவிகிதம் ஆனது.
குறிப்பிட்ட புள்ளிவிவரங்களைப் பற்றி பேசினால், புதிய காளான்களில் புரத அளவு 2-5% ஆகும். உலர்ந்த காளான்கள், இந்த எண்ணிக்கை மிக பெரியது - 16-25%. உதாரணமாக, புதிய வெள்ளை காளான்கள் 3.7 கிராம் புரதத்தை கொண்டிருக்கின்றன, உலர்ந்த இடத்தில் 20.1 கிராம் உள்ளது, இந்த எண்ணிக்கை மிகவும் குறைவாக - 2.3 கிராம் மற்றும் 23.5 கிராம், பிலெலஸ் - 3.3 கிராம் மற்றும் 35.4, . Champignons புரத உள்ளடக்கம் பதிவு வைத்திருப்பவர்கள் உள்ளன
பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் குணங்கள் போன்ற ஒரு விரிவான பட்டியலைப் பெற்றிருந்தாலும், காளான்கள் , அவற்றின் உயர் புரத உள்ளடக்கத்துடன், எல்லோரிடமும் சாப்பிட முடியாது, எப்போதும் அல்ல. பண்டிகை அட்டவணையின் இந்த இரண்டு பாகங்களும் ஒன்றாக மனித உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், ஆல்கஹாலுடன் கட்சி அல்லது நிகழ்வின்போது காளான் சிற்றுண்டிலிருந்து விலக்குவது நல்லது. இதேபோல், நோயின் வயிற்றுப்போக்கு அல்லது ஆபத்தான நோயாளிகளால் உணவிற்கான காளான்களை கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். சிறிய பகுதியிலுள்ள காளான்களை சாப்பிட முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் தேவையான அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் பெற்று வயிற்றில் அசௌகரியம் உணர மாட்டீர்கள்.