ருசியான இறைச்சி சமைக்க விரும்பினால், ஒரு மாமிசத்தை தேர்வு செய்யவும். இது ஒரு மெல்லிய விளிம்பில் இருந்து இழைகளின் குறுக்கே 2-3 செ.மீ. தடிமனாகவும், சில நேரங்களில் ஒரு எலும்புடன் உட்புகுந்த பகுதியாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். கிளாசிக் ஸ்டீக்ஸ் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இன்று நீங்கள் விற்பனை பன்றியிலும் காணலாம் - அதாவது விலங்குகளின் உடலின் அதே பகுதியைப் பற்றி அதே வழியில் இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த இறைச்சி வித்தியாசமாக தயாராக உள்ளது என, கேள்வி பன்றி இறைச்சி இருந்து ஒரு மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் எழுகிறது. செய்முறை வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது.
மாமிசத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஆரம்பத்தில், இறைச்சி ஒழுங்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் ஒரு ருசியான மாமிசத்தை மட்டுமே பெற முடியும்.
முதல் நிலை பன்றி புதியதாக இருக்க வேண்டும், அல்லது குறைந்தது குளிர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். உறைந்த இறைச்சி டெண்டர் இருந்து, டிஷ் வாயில் உருகும் வேலை இல்லை.
இரண்டாவது மிருகத்தின் வயது. கொழுப்பு கோடுகள் வெள்ளை இருக்க வேண்டும். மஞ்சள் நிற நிறம் புழுக்கள் மேம்பட்ட ஆண்டுகளுக்கு உயிர் பிழைத்ததாக அறிவிக்கும், மற்றும் இளஞ்சிவப்பு - இறந்தவரின் இரத்தத்தை தவறாக வெளிப்படுத்தியுள்ளது. இளஞ்சிவப்பு இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு, மீள் மற்றும் சுவையானது அல்ல, விளிம்புகளில் வீசப்படவில்லை. நீங்கள் விரும்பும் ஒரு துண்டு வெட்டுவதற்கு புஷ்சரை கேளுங்கள், பகுதிகள் - தொழில் கத்திகள் வீட்டிலேயே விட கூர்மையானவை, மற்றும் திறன்களை இது மிகவும் தரமானதாக செய்ய உதவுகிறது.
சரியாக சமையல்
தரமான இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், ஒழுங்காக ஒரு பன்றி மாமிசத்தை எப்படி தயாரிப்பது என்பது பற்றி பல்வேறு கருத்துகள் உள்ளன. இறைச்சி marinated வேண்டும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, மற்றவர்கள் அதை திறந்த தீ மீது பிரத்தியேகமாக வறுக்கவும் தேவையான பொருட்கள் என்று - கிரில்ல், பார்பிக்யூ அல்லது தட்டி. இன்னொருவர் ஸ்டீக் சமைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும் என்று இன்னும் சிலர் வாதிடுகின்றனர். பொதுவாக, எத்தனை சமையல்காரர்கள், மிகவும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும் மற்றும் சமையல், பன்றியிலிருந்து ஒரு மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும். இறைச்சி மென்மையான வேண்டும் - marinate. அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள - நீங்கள் புற்றுநோய்களின் அளவு குறைக்க வேண்டும். நீங்கள் செய்யக்கூடாத ஒரே விஷயம், இரத்தத்தோடு இறைச்சி சாப்பிட வேண்டாம். பன்றி தயாராக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு இரைப்பை கோளாறு அல்லது helminths பாதிக்கப்பட்ட பெற முடியும்.
வறுத்த மாவை ஸ்டீக்
வீட்டிலேயே வேகவைக்க வேண்டுமென்றால், எளிமையான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். பன்றிக்காயிலிருந்து ஒரு மாவை ஒரு வறுக்க உருளைக்கிழங்கில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி, வெட்டப்பட்ட துண்டங்கள் - 1 கிலோ;
- 1 டீஸ்பூன்;
- அயோடின் உப்பு - 2 பிஞ்ச்;
- உலர்ந்த மூலிகைகள் (ஹாப்ஸ்-சூரியீ அல்லது கலவை "பன்றிக்கு") - 1 டீஸ்பூன்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், மணமற்ற, சூரியகாந்தி - 30 மில்லி;
- மிளகு புதிதாக தரையில் வெள்ளை - கத்தி முனையில்.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி துண்டங்கள் என்னுடையது, துடைக்கும் துடைப்பான் துடைக்க, ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பு அடித்தால் அல்லது கத்தி, உப்பு, கூர்மையாக்கி கூர்மையாக்கப்பட்ட பக்கத்துடன், சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, பிறகு பீர் ஊற்ற வேண்டும். குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரத்திற்கு அல்லது பன்னிரண்டு பன்றிகளை பன்றிக்காய்ச்சலை விட்டு - இரவில். நாம் ஒரு ஒளி மூடிமறைப்பு மற்றும் ஒரு விரைவான தீ ஒரு சீராக ருட் மேற்பரப்பில் எங்கள் steaks faze மீது மங்கல் சூடு. தயார் செய்ய steaks கொண்டு, நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் முடியும்: சுமார் 7 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு சூடான அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் அனுப்ப.
மூக்கின் நறுமணத்துடன்
அநேக மக்கள் இறைச்சியை இயற்கையில் சமைக்க விரும்புகிறார்கள், இதனால் தீவின் தனித்துவமான சுவை கிடைக்கும். ஒரு கிரில் மீது பன்றி இறைச்சி ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க எப்படி பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அது மணம் மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும் என்று.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (மென்மையான, மெல்லிய விளிம்பு அல்லது எலும்பு) - 1.5 கிலோ;
- கார்பனேட் கனிம நீர் - 1 எல்;
- தக்காளி, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- அயோடின் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மிளகு புதிதாக தரையில் இனிப்பு - 10-12 பட்டாணி;
- அட்டவணை வெள்ளை வைன் சல்பேட் இல்லை - 50 மிலி.
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி, வெண்ணெய், மிளகு மற்றும் மிளகு, ஊறவைத்த உணவுகள் வைத்து, தடிமன் 2 செ.மீ. சோடாவை நிரப்பவும் (வலுவாக கரியமில வாயுவை எடுத்துக் கொள்ளவும்) மற்றும் நறுமணத்தை மென்மையானதாக மாற்றுவதற்கு சில மணி நேரம் அதை விட்டு விடவும். இதற்கிடையில், நாங்கள் கிரில்ல் அல்லது பார்பிக்யூவில் தீப்பொருட்களை தயார் செய்கின்றோம், அல்லது வெறுமனே நாங்கள் தோண்டிய துளைகளில் தீவைத் தோண்டியெடுக்கிறோம் மற்றும் எம்பெர்ஸ் வெளியே எரிக்கப்படுவதற்கு காத்திருக்கிறோம். ஸ்டீக் கசிவு மற்றும் வறுக்கவும் மீது பரவுகிறது, வெப்பம் மிதமான என்று, எந்த வெளிப்புற சுடர் இல்லை என்று உறுதி. அவ்வப்போது மது இறைச்சி தெளிக்க.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி ஒரு மாமிசத்தை செய்ய எப்படி வழிகள், பல. நீங்கள் வெறுமனே ஒரு கடாயில் இறைச்சி சுட முடியும், அல்லது நீங்கள் ஒரு சாஸ் அதை சமைக்க முடியும், உதாரணமாக, தக்காளி அல்லது கிரீம்.