காளான்கள் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு - செய்முறை

காளான்கள் கொண்டு சுவையான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு செய்வதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் நேரம் மற்றும் எந்த காளான்கள் முன்னிலையில் வேண்டும்: புதிய, உலர்ந்த, marinated அல்லது உறைந்திருக்கும். தேன் பூஞ்சை, சாந்த்ரேல்ஸ், காளான்கள் அல்லது காளானின் ராஜா - ஒரு வெள்ளை காளான், டிஷ் இன்பம் எந்த விஷயத்திலும் உத்தரவாதம். சமையலறை இருந்து வறுத்த காளான்கள் மட்டுமே வாசனை, முழு குடும்பமும் அட்டவணை ஓடும் என்று உறுதி.

காளான்கள் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

காளான்கள், புதிய காளான்கள், அத்துடன் உலர், மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து உண்ணும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. காளான்கள் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மற்றும் அவற்றை ஆண்டு முழுவதும் சமையல் செய்யலாம். சமையல் காளான்கள், குறிப்பாக உலர்ந்த (உலர்ந்த காளான்கள் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு கழுவ வேண்டாம்) போது, ​​உணவுக்குள்ளான மணலை தவிர்க்க முற்றிலும் அவற்றை துவைக்க வேண்டும்.

புதிய காளான் கொண்ட வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அதன் வெள்ளரி பூஞ்சையின் உரிமையாளராகிவிடுவீர்கள், ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகளின் காளான்களில் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்ததாக கருதப்படும் இது, புதிய வெள்ளை காளான்களை கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளை தயாரிக்கவும். வெளியில் நீங்கள் ஒரு உண்மையான சுவையாக இருப்பீர்கள். வெள்ளை காளான்கள் இல்லாவிட்டால், மற்றவர்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• புதிய காளான் - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• கீரைகள் - ருசிக்கும்;
• பூண்டு, உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஒரு துடைப்பத்தில் முற்றிலும் புதிய காளான்களை துவைக்கவும். குமிழ் மற்றும் காளான்கள் சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகின்றன. 0.5 செ.மீ. தடிமனான தொகுதிகள் மீது தலாம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பீல், வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் ஒளியை-தங்கம் வரை சேர்க்கவும். அவ்வப்போது கிளறி மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து தயார் - சுமார் 20-25 நிமிடங்கள். வறுக்கவும் உப்பு இறுதியில், நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு பூண்டு கிராம்பு கசக்கி முடியும். சேவை செய்யும் போது, ​​இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் ஒரு டிஷ் தூவி.

வறண்ட காளான் கொண்ட வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

பாரம்பரியமாக, காளான்கள் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு உச்சத்தை கோடை இறுதியில் - இலையுதிர் ஆரம்பத்தில், காளான்கள் சேகரிப்பு தொடங்கும் போது. ஆனால் இந்த காய்கறிகள் முற்றிலும் உலர்ந்த வடிவில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன மற்றும், குளிர்காலத்தில் கூட, நீங்கள் உலர்ந்த காளான்கள் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சமைக்க முடியும்.

பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• உலர் காளான்கள் - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• கீரைகள் - ருசிக்கும்;
• பூண்டு, உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்.

தயாரிப்பு

உலர் காளான்கள் 1-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கின்றன. பின்னர் நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, காளான்கள் நனைத்த மற்றும் தீ வைத்து இதில் அதே தண்ணீர், ஊற்ற. நாம் அதை ஒரு கொதிக்கு கொண்டு அதை சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்க வேண்டும். காளான்கள் தயார் நிலையில் இருக்கும் போது, ​​வெங்காயம் வெட்டவும், சிறிது க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும். தீ, காளான்கள் ஒரு கடாயில் இருந்து நீக்க, தண்ணீர் வாய்க்கால், மீண்டும் குளிர் ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் காளான்கள் சுத்தம். சிறிய துண்டுகளாக காய்கறி வெட்டி வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவர்களை சேர்க்க மற்றும் ஒரு பிட் வறுக்கவும் - ஒரு சிறிய பிடியை பெற. உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்பட்ட வேண்டும், வெங்காயம் கொண்டு காளான்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சேர்க்க, அது மென்மையாக இருக்கும் வரை தீ மூடி மறைக்கவும். தயாரிப்பு இறுதியில் உப்பு, மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க. நீங்கள் பூண்டு பிடித்தால், உங்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு முன் ஒன்று அல்லது இரண்டு துணிகளை கழற்றலாம்.

உறிஞ்சும் காளான்கள் கொண்ட வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

Marinated காளான்கள் அல்லது chanterelles மூன்று ஜாடிகளை, நீங்கள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது காளான்கள் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சமைக்க முடியும் - நீங்கள் ஒரு ஜோடி இருந்தால். Marinated காளான்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் கொண்டு வறுத்த மற்றும் சமையல் இறுதியில் முன் 5-10 நிமிடங்கள் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க வேண்டும்.