இது சுவாரஸ்யமானதாக இருக்கிறது. இது சுவையற்றது. ஒரு ருசியான சாஸ் ஒரு வெற்றிகரமான டிஷ் அலங்கரிக்க மற்றும் சமைக்க குறைபாடுகள் மறைக்க, தோல்வி சேமிக்க. இறைச்சி மற்றும் காய்கறி சிற்றுண்டிக்கு நீங்கள் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் பல்வேறு வழங்க முடியும், ஆனால் மிகவும் பிரபலமான adjika உள்ளது. இந்த காரமான, மசாலா சுவையூட்டும் சாதகமான நிழல்கள் டிஷ் சுவை, அதிகரிக்கும் பசியின்மை. கூடுதலாக, தக்காளி மற்றும் மிளகு உள்ள நன்மை பொருட்கள் (மற்றும் இந்த வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி, கே மற்றும் ஈ), adzhika ஒரு பயனுள்ள seasoning செய்ய. எனவே பருவத்தில் நீங்கள் பெரிய அளவிலான Adzhika தயார் செய்யலாம், அதனால் குளிர்காலத்திற்கு வைட்டமின்களில் நீங்கள் பங்கு கொள்ளலாம். குளிர் ஒரு கூர்மையான adzhika சமைக்க எப்படி சொல்லுங்கள்.
சூடான சாஸ்
நிச்சயமாக, Adzhika கூர்மையான கருத்து அனைவருக்கும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது, எனவே சூடான மிளகு மற்றும் அதன் பல்வேறு அளவு தனித்தனியாக தேர்வு நல்லது. கூர்மையான - மிளகாய் மிளகாய் "ஹபனெரா" மற்றும் "ஜலபினோ", அவை கவனமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஆனால் மிகவும் பிரபலமான "ஓகோனெக்" அல்லது "உக்ரேனிய கசப்பானது" பெரிய அளவில் வைக்கப்படலாம்.
பொருட்கள்:
- தக்காளி அடர்த்தியான, பழுத்த சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு - 6 கிலோ;
- மிளகு காரமான - 1-3 பிசிக்கள். (பல்வேறு பொறுத்து);
- சிவப்பு இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு அல்லது பல்கேரியன்) - 2 கிலோ;
- கோகோஷரா (சுற்று இனிப்பு மிளகு) - 2 கிலோ;
- பூண்டு - 2 தலைகள் (8-12 denticles);
- கொத்தமல்லி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு கருப்பு மற்றும் மணம் புதிதாக தரையில் - 1 டீஸ்பூன்;
- அயோடின் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - 1 பெரிய கொத்து.
தயாரிப்பு
ஒரு கடுமையான adjika மிகவும் விரைவாக குளிர்காலத்தில் தயாராக உள்ளது. மிளகுத்தூள் மற்றும் கௌகேஷ்வரங்களிலிருந்து, நாம் விதைகளை பிரித்தெடுக்கும் காய்கறிகள், நாம் பகிர்வை அகற்றுகிறோம், தக்காளிகளில் இருந்து வெள்ளைப் பகுதியை வெட்டி விடுகிறோம். ஒரு பூச்செடி அல்லது ஒரு உணவுப்பொருள் செயலி அல்லது ஒரு சிறிய முனை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஸ்க்ரோலிங் அல்லது ஒன்று: பூண்டு நன்றாக grater ஒரு பத்திரிகை அல்லது மூன்று கடந்து, நாம் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் அறுப்பேன். நாம் கவனமாக கீரைகள் கழுவ வேண்டும், அவர்கள் வாய்க்கால் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன் அனுமதிக்க. கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு தூள் தூளாக அமையும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் எங்கள் அக்காவை சமைக்க ஆரம்பித்து, எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் (துளசி, தைம்) அல்லது அவற்றின் கலவையை வைத்து சுவை ஒரு சாஸ் சேர்க்க முடியும். நன்றாக hops-suneli அல்லது uzho-suneli என்ற adzhika பருவங்கள் இணைந்து. குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றில் இருந்து ப்ரௌஸ் போன்ற ரசிகர்கள் நீண்ட நேரம் இல்லை - ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் இல்லை. அதற்குப் பிறகு, கிருமி நீக்கப்பட்ட பாத்திரங்களில் சாஸை பரப்பினோம். அட்ஸிக்கா ஒரு மாறாக குளிர் இடத்தில் இருக்க வேண்டும்: பால்கனியில், பாதாள அறையில் அல்லது சரக்கறை.
குறைந்த கடுமையான மாறுபாடு
Adjika ஆப்பிள் குறைவாக கடுமையான உள்ளது, இந்த சாஸ் குளிர்காலத்தில் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாராக உள்ளது. சாஸ் சுவை, நிச்சயமாக, முற்றிலும் வேறுபட்டது. எனினும், இத்தகைய adzhika போதுமான மிகவும் மென்மையான மற்றும் கூர்மையான செய்யப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- மஞ்சள் இனிப்பு ஆப்பிள்கள் "கோல்டன்" அல்லது ஒத்த - 2 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு (பல்கேரிய அல்லது சிவப்பு) - 2 கிலோ;
- பழுத்த சிவப்பு கண்ணாடி - 2 கிலோ;
- அடர்த்தியான சிவப்பு தக்காளி - 4 கிலோ;
- கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு) - 1 பெரிய கொத்து;
- அயோடின் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- CIS நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொத்தமல்லி தரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு - 5-8 denticles;
- சூடான மிளகு "Ogonyok" - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
என் ஆப்பிள்கள், வெட்டு, கருக்கள் எடுத்து, தலாம் வெட்டி. மிளகுத்தூள் மற்றும் gogoshare என்னுடைய, வெட்டி, கவனமாக விதைகள் நீக்க. டொமடோஸ் என்னுடையது, வெள்ளை பகுதியை வெட்டுவது மற்றும் நாங்கள் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்கிறோம். சிறந்த, நிச்சயமாக, ஒரு கலப்பான் எல்லாம் அரைத்து - சாஸ் இன்னும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நாங்கள் பூண்டு பத்திரிகை மூலம் சுத்தம் மற்றும் அழுத்தம். ஒரு கடற்பாசி அல்லது ஒரு சிஸ்பன் காய்கறிகள், உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை, பூண்டு மற்றும் மசாலா, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க. சுமார் 20 நிமிடங்கள் சிறிய தீ உள்ள அனைத்து ஒன்றாக சமைக்க. அத்தகைய ஒரு சமைக்கப்பட்ட adzhika குளிர்காலத்தில் ஒரு நல்ல சூரிய அஸ்தமனம், அது கூர்மையான, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது, பாதுகாப்பற்ற இல்லாமல் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகிறது. மேலும், ஒரு ருசியான சுவையூட்டும் - பீட் இருந்து ஒரு கூர்மையான adzhika, அது குளிர்காலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. செய்முறையை ஒத்த - மட்டுமே ஆப்பிள்கள் பீட் பதிலாக.