புத்திசாலித்தனமான மீன் மீன் டிரௌட் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. கரைசல் இல்லாமல் வேகவைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், சமையல் பிறகு அதன் வடிவம் இழக்க இல்லை, தண்ணீர் இல்லை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லை. கூடுதலாக, மீன் ஒரு சிறிய அளவு புகைபிடித்த மற்றும் greased. அது எவ்வளவு ருசியான கரையானை உறிஞ்சுவது, நாம் இன்னும் பேசுவோம்.
ஒழுங்காக வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
உறிஞ்சும் மீன் மிகவும் தனிப்பட்ட விஷயம்: யாரோ அதிக உப்பு மீன், யாரோ நேசிக்கிறார் - உங்கள் சொந்த சுவை விருப்பங்களை அடிப்படையாகக் குறைவான உப்பு, உப்பு அளவு சேர்க்கப்படுவதை மதிப்பிடுக.
ருசியான டிஷின் முக்கிய உறுதிமொழி புதிய மீன் ஆகும். ஆரம்பத்தில், டிரவுட்டை வாங்குவதற்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது - defrosting க்கு பிறகு உறைந்த மீன் வடிகட்டிகளின் தரம் கணிசமாக குறைக்கப்படுகிறது.
உயர்தர மீன் தயாரிப்புகளின் அனைத்து அடிப்படை பண்புகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது: மீன் தோலின் முழுதும், கைகளில் ஒட்டாதது, பிசின் காயங்கள் இல்லை, மீன்களின் கண்கள் இல்லை, கைப்புள்ளிகள் மீது அழுத்தும் போது கைரேகைகள் மற்றும் வெளிச்செல்லும் வாசனை ஒளி மற்றும் புதியவை.
சால்வைக்கு முன், முழு மீன்களும் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு, முதுகெலும்புகளுக்கிடையே ஒரு கத்தி கடந்து, பின்னர் இருபுறமும் விலையுயர்ந்த வளைவுகளுடன் செல்கின்றன. தனித்தனி fillets சாமணியுடன் எலும்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இப்போது நீங்கள் உமிழ்வை ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு முழு துண்டுகளாக மீன் உப்பு , மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி முடியும். இந்த வழக்கில், உப்பு நேரம் நேரம் 3-3.5 மணி நேரம் குறைக்கப்படுகிறது.
புதிய டிரவுட் எடுப்பது எப்படி?
பொருட்கள்:
- சணல் துண்டுகள் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 400 கிராம்;
- சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- வெந்தயம் - 1 கொத்து;
- கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
மீன் வடிப்பால் பாதி பாதி. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கலந்து. புதிய மூலிகைகள் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த ஒரு எடுத்து கொள்ளலாம். மசாலா கலவை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் மீது ஊற்றப்பட்டு அதை மீன் தோலை வரை போடு.
இதேபோன்ற நடைமுறையை இரண்டாவது துண்டுப் பெட்டியுடன் செய்யப்படுகிறது. நாம் ஒருவருக்கொருவர் மேல் துண்டுகளை வைத்து, படத்துடன் அதை மூடிவிடுகிறோம். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாளுக்கு நாங்கள் அழுத்தம் கொடுப்போம். மீன் இருந்து நுகர்வு முன், அது அதிக உப்பு மற்றும் வெந்தயம் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
டிரௌட்டை எவ்வளவு விரைவாக எடுக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 500 மில்லி;
- வளைகுடா இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தரையில் மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி;
- கந்தக வடிகட்டிகள் - 500 கிராம்.
தயாரிப்பு
உப்புநீரில் உறிஞ்சுவதற்கு முன்பு, தீ, தண்ணீரில் தண்ணீர் ஊற்றி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கவும். இதன் விளைவாக உப்புநீரில் நாம் லாரல் இலைகளால் தரையில் கருப்பு அல்லது மணம் மிளகு தரையில் சேர்க்க வேண்டும். எலும்புகள் அகற்றப்படும் வடிகட்டிகள் ஒரு உப்புநீரில் மூழ்கி, 4 மணி நேர அறை வெப்பநிலையில் அடக்குமுறைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, மீன் சிறிது உலர்த்தப்பட்டு மேஜையில் பரிமாறப்படும்.
மிளகுத்தூள் ஒரு கலவையை கொண்டு trout உப்பு செய்முறையை
அதற்கு முன், ஏற்கனவே ஒரு துண்டுடன் உரோமத்தை எப்படி உறிஞ்சுவது என்று அறிந்தோம், இப்போது செதுக்கிக் கொண்டிருப்பவர்களுக்கு அதிக கவனம் செலுத்துவதோடு, மிளகுத்தூள் கலவையுடன் ஒரு டிரவுட் ஒன்றை உருவாக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- ஓட்கா - 40 மில்லி;
- சணல் துண்டுகள் - 1 கிலோ;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 500 கிராம்;
- சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- மிளகுத்தூள் கலவை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி;
- சுண்ணாம்பு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
நுண்துகள்கள், கவனமாக கவனமாக எலும்புகள் இருந்து சுத்தம், கூழ் பக்க இருந்து ஓட்கா தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்த மிளகாய் (நீங்கள் புகைபிடித்த பயன்படுத்தலாம்). இதன் விளைவாக கலவையை மீன் fillets கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. மேல், நறுக்கப்பட்ட மிளகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் 1 சுண்ணாம்பு அனுபவம் பரவியது. இறுக்கமாக மீன்களை மீன் கொண்டு போட்டு ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
உண்ணும் உணவை உண்ணுவதற்கு முன், உப்பு எஞ்சியுள்ள நீரை அகற்றுவோம் (கவலைப்பட வேண்டாம், எவ்வளவு உப்பு போடுகிறோமோ, மீன்களைப் போலவே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) மற்றும் துண்டுகளாக அதை வெட்டுவோம்.