காய்கறிகளின் பருவத்தில், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு உறுப்புகளை சேமித்து வைப்பதற்காக, உணவை உட்கொள்வதற்கு அடிக்கடி மற்றும் இன்னும் பல முயற்சிகளை நீங்கள் செய்ய வேண்டும். மேலும், பல மக்கள் குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளை தயாரிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், அதனால் குளிர்ந்த காலநிலையில் மலை மெனுவைத் திருப்ப முடியும்.
கத்திரிக்காய் - தெற்கு பிரபலமான மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகள், ஒன்று. இந்த காய்கறிக்கு மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்புச் சாதனங்களின் அளவு உள்ளது, எனவே இது குறிப்பாக இரத்த சோகைக்கு பாதிப்புக்குள்ளான உணவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தக்காளி மிகவும் சுவையாக கத்திரிக்காய் ஒரு பாரம்பரிய கலவை, மற்றும் நீங்கள் ஒரு டஜன் உணவு பற்றி சமைக்க முடியும் அவர்கள் தக்காளி இணைந்து இருந்து. சில விருப்பங்கள் இங்கே உள்ளன.
ருசியான கலவை
பொருட்கள்:
- நடுத்தர அளவு வெங்காயம் பல்புகள் - 10 பிசிக்கள்.
- கேரட் பெரிய, இருண்ட ஆரஞ்சு இல்லை - 10 பிசிக்கள்.
- தலாம் சேதம் இல்லாமல் பெரிய கத்திரிக்காய் - 10 பிசிக்கள்.
- தக்காளி பழுத்த, சுற்று, தாகமாக இருக்கிறது - 5 கிலோ;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ருசியான மசாலா - ½ தேக்கரண்டி;
- குளிர் அழுத்தம் தாவர எண்ணெய், unrefined - 0,5 L;
- பூண்டு - 1 பெரிய தலை.
தயாரிப்பு
நாங்கள் பல்புகள் இருந்து பல்புகள் நீக்க, கேரட் சுத்தம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் அவற்றை அறுப்பேன். அவர்கள் சரியாக சமைக்கப்படவில்லை என்றால் முட்டைகளை வழக்கமாக சற்று கசப்பு, எனவே அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற மற்றும் உப்பு தண்ணீர் நிரப்ப. இந்த வழக்கில் உப்பு அளவு முற்றிலும் முக்கியமற்றது - வெறும் தண்ணீரில் உப்பு ஒரு சிலவற்றை தூக்கி அரை மணி நேர மணி நேரம் விட்டு. இந்த நேரத்தில், தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, அல்லது ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது, அல்லது நாம் ஒரு கலப்பான் கொண்டு தேய்க்க - நாம் தக்காளி கூழ் வேண்டும். பின்னர், நாங்கள் கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸ் கழுவும் மற்றும் சமையல் தொடங்க. அரை எண்ணெய், கேரட் வெங்காயம் வறுக்கவும், காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் போது, தக்காளி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க. வெண்ணெய் இரண்டாம் பகுதி, eggplants பரிமாற்றத்திற்கு செல்ல அனுமதிக்க. தக்காளி உள்ள வறுத்த eggplants - அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. நாங்கள் நீல நிற துண்டுகளை இணைத்து, பூண்டு சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக மூடி வைக்கவும். பூண்டு அளவு அதிகரித்தால், வினிகர் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கப்பட்டால், தக்காளி உள்ள பழச்சாறுகள் கூர்மையாக இருக்கும். நிச்சயமாக, தக்காளி மற்றும் பூண்டு போன்ற eggplants குளிர்காலத்தில் தயாராக வேண்டும் - நாம் சூடான, சுத்தமாக துவைத்த ஜாடிகளை எங்கள் சிற்றுண்டி வைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் உருண்டு.
கத்தரிக்காய் கேவியர்
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பல்வேறு வழிகளில் கத்திரிக்காய் சமைக்க முடியும், சிறந்த தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி சமையல் குறிப்பேடுகள் இன்னும் peep இன்னும் சிறந்த சமையல். சிவப்பு கத்திரிக்காய் கேவியர் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, பயனுள்ள மற்றும் எளிய.
பொருட்கள்:
- கத்திரிக்காய் - 5 கிலோ;
- சிவப்பு வெங்காயம் (யால்டா) - 3 கிலோ;
- unrefined எண்ணெய், சூரியகாந்தி - 1 கப்;
- தக்காளி பழுத்த, இளஞ்சிவப்பு 3 கிலோ இருக்கும்;
- உண்ணாமல் உப்பு, ஐயோடிஸ் - ருசிக்க;
- மசாலா கலவை "grilling மற்றும் பார்பெக்யூ" அல்லது ஒத்த - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
இந்த டிஷ் சமைக்க, அடுப்பில் தக்காளி கொண்டு ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கத்திரிக்காய், பின்னர் தக்காளி இருந்து தலாம் நீக்க மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன், அடர்த்தியான கடின தோல் இருந்து முட்டையை நீக்க, மற்றும் ஒரு கத்தி உடன் gruel அதை ஊற்ற பிறகு, மணி ஒரு ஜோடி பத்திரிகை கீழ் காகித கூழ் வைத்து. வெதுவெதுப்பான எண்ணெயில், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி, பருப்பு, உப்பு, மசாலா சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். குண்டு, கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேர கால் மற்றும் உருட்டப்படலாம். நாம் முட்டையிடப்பட்ட ஜாடிகளை முட்டையிட்டு உடனடியாக மூட வேண்டும். நாம் போர்வைக்கு கீழ் குளித்து விட்டு, அதை அடித்தளத்திற்கு நகர்த்துவோம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அது தக்காளி உள்ள eggplants சமைக்க எளிது, கூட அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் ஒரு செய்முறையை தயார் செய்ய முடியும்.
மிளகு சேர்க்கவும்
தக்காளி உள்ள மிளகு ஒரு சுவையாக கத்திரிக்காய். நீங்கள் முந்தைய செய்முறையை ஒரு சில வேகவைத்த மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம் அல்லது வேறு விதமாக சமைக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது கோகோஷரா - 2 கிலோ;
- கத்திரிக்காய் (சிறந்த வெள்ளை) - 3 கிலோ;
- நடுத்தர அளவு கேரட் ஆரஞ்சு - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் பல்புகள் நீளம் - 2 கிலோ;
- குளிர்ந்த அழுத்துபடுத்தப்படாத எண்ணெய் - 1 கப்;
- தக்காளி பெரிய, தாகமாக இல்லை - 2 கிலோ;
- உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி 2 தேக்கரண்டி;
- மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சுத்தம், பின்னர் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. கத்தரிக்காய் மீது கத்தரிக்காயை வெட்டி உப்பு நீரில் ஊறவைக்கவும். மிளகாய் விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து துடைக்கப்படுகிறது, தக்காளி மெல்லிய மற்றும் உரிக்கப்படுகின்றது. மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற துண்டுகளை துண்டுகளாக்கி, தக்காளி இரண்டையும் வெட்டி விடுகிறோம். உப்பு இறுதியில், சில நேரங்களில் கிளறி, தயாராக வரை preheated எண்ணெய் அனைத்து ஒன்றாக இளங்கொதிவா மற்றும் மசாலா சேர்க்க.