காய்கறி புரதம் மற்றும் மக்கள் தேவை என்று microelements மூல - பட்டாணி - பல வடிவங்களில் சுவையாக இருக்கிறது. இளம் பட்டாணி வழக்கமாக சாப்பிடுவதால், இது சூப்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்படும். சமைக்கப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - சாலட் வகைகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், ஒரு பக்க டிஷ் போல, இது சாஸ்சுகள் அல்லது வெட்டுக்களுக்கு பொருந்துகிறது. நன்றாக, உலர்ந்த பட்டாணி வழக்கமாக மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கப்படுகின்றது.
ஒரு சில இரகசியங்கள்
துரதிருஷ்டவசமாக, பட்டாணிகளிலிருந்து பயனுள்ள கூழ் போன்ற அனைத்து மக்களும் அல்ல. இந்த வெறுப்புக்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. முதலில், அனைவருக்கும் சரியான தயாரிப்பு இல்லை. இரண்டாவதாக, பட்டாணி சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டும். மூன்றாவதாக, வித்தியாசமான போதும், ஒரு ருசியான பட்டாணி சமைப்பதற்கு பீன்ஸ் மட்டுமே வேலை செய்யாது.
ஆரம்பத்தில், நாம் சரியான பட்டாணிகளைத் தேர்வு செய்கிறோம். நீங்கள் பட்டாக்களைப் பார்க்க முடியும், இது ஒரு வெளிப்படையான தொகுப்பில் விற்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் அதே அளவு இருக்க வேண்டும், வெட்டப்பட்ட பட்டாணி சதவீதம் குறைவாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் எடை மூலம் தயாரிப்பு வாங்க முடியும் என்றால் - முகர. அச்சு, ஈரமான மண், தூசி அல்லது எலிகள் எந்த வாசனையும் இருக்கக் கூடாது. பட்டாணி வாசனை மட்டுமே.
திளைக்கலாம் அல்லது ஊற வேண்டாம்
கூழ் உலர்ந்த பட்டாணிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்படுவதற்கு முன்பாக அதை ஊறவைக்க வேண்டும். வெறுமனே - 3-4 மணி நேரம் சூடான தண்ணீர். பீஸ் தண்ணீர் சரியான அளவு உறிஞ்சி மிகவும் வேகமாக சமைக்க. நீங்கள் பட்டாணி மற்றும் குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம், ஆனால் பின்னர், இன்னும் அதிக நேரம் கொடுக்க வேண்டும், இரவு முழுவதும் அவரைத் தூவி விடுங்கள். எனவே, எப்படி ருசியான பீசாவை சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த பட்டாணி - 1 கண்ணாடி;
- வெந்தயம் - 1 கொத்து;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- சமையல் சோடா - ¼ தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- தரையில் மிளகு (கலவை) - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
இங்கே அடிப்படை செய்முறை, இது சரியாக பட்டாணி பூண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை தெளிவாக இருக்கும். நாங்கள் பட்டாணி, தகர்த்தெறிந்து, சூடான தண்ணீரை ஊற்றி, 4 மணி நேரம் விட்டு விடுவோம். பிறகு, மீண்டும் தண்ணீரை ஓட்டினேன். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தூங்கிக் கொண்டு, சுத்தமான தண்ணீரால் நிரப்பி, சமைக்கத் தொடங்கும். தண்ணீர் கொதித்தது போது, அதை ஒன்றாக்க, பட்டாணி துவைக்க மற்றும் செயல்முறை மீண்டும். மீண்டும் கொதிக்கும் நீர் சோடா சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் எங்கள் பட்டாணி சமைக்க. தயாராக ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால், வெந்தயம் சேர்க்க, இறுக்கமாக அதை பெற எளிதாக மூட்டை கட்டி. தயார் பலா ஒரு வடிகட்டி உள்ள தூக்கி, ஒரு கலப்பான் கொண்டு purring மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க.
நேரம் இல்லை என்றால்
அடிக்கடி கேள்வி எழுகிறது, எவ்வளவு விரைவாக பேராபீரை சமைக்க வேண்டும், அதனால் அது சுவையாக இருந்தது. உண்மையில், இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை. கழுவி பட்டாணி ஒரு அழுத்தம் குக்கர் வைக்கப்பட்டு அரை மணி நேரத்தில் ஒரு அற்புதமான கூழ் கிடைக்கும். மீதமுள்ள - செயல்முறை அதே தான்.
அழுத்தம் குக்கர் கிடைக்கவில்லை எனில், நாம் பற்பல முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவோம். கழுவி பட்டாணி ஒரு வேலை கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் "Multipovar" முறையில் 200 டிகிரி வெப்பநிலை அமைக்க. 40-45 நிமிடங்கள் பட்டாணி சமைத்தபின், அது ஒரு ருசியான மசாலா உருளைக்கிழங்கு சமைக்க மட்டுமே உள்ளது.