புடைப்பு மாமிசத்தை

புடைப்பு மாமிசமானது சரியான மாமிசமாகும், அதாவது, இது ஒரு மாமிச உணவு அல்லது வேல், ஒரு இளம் மிருகத்தின் உடலில் இருந்து வெட்டு மற்றும் இழைகளால் வெட்டப்பட்டது. இருப்பினும், சடலங்களைக் குறைக்கும் போது, ​​இந்த வகையான இறைச்சி பின் அல்லது இடுப்புப் பக்கத்திலிருந்து அல்ல, ஆனால் அடிவயிற்றின் கீழ் உள்ள (தொடுப்பு) பகுதியிலிருந்து குறைக்கப்படுகிறது. இது மற்ற உணவுத் துண்டங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் குறைவான விலையுயர்ந்த ஸ்டிக்க்களைக் குறிக்கிறது, இந்த இறைச்சியின் சில கடுமையானது. சடலத்தின் இந்த பகுதியிலுள்ள தசைகள் மிகவும் குறைந்து வருகின்றன, எனவே ஒரு ருசியான உணவைப் பெற, இழைகளை மென்மையாக்க வேண்டும்.

சுவர் மாமிசத்தை சமைக்க சரியாக செய்ய, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி தேவை. அது ஒரு அமில அடிப்படையில் அதை செய்ய நல்லது, நாம் பல விருப்பங்களை கொடுக்கிறோம்.

பழம் இறைச்சி

இந்த செய்முறையை ஒரு பன்றி இறைச்சி ஒரு பிக்னிக் இருக்கிறது, அங்கு ஒரு பழுத்த புளிப்பு பிளம் முதிர்ச்சி: செர்ரி பிளம் அல்லது மிராபெல். மேலும் பசுமை தடுக்க முடியாது.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி வெட்ட - 1 கிலோ;
• மடு ஆடம் - 0.6 கிலோ;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• தரையில் மிளகு (கலவை) - 1/3 தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம் - 1 பெரிய கொத்து.

தயாரிப்பு

மூலிகைகள் மாறி, நார்ச்சத்து, உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை உணவுகள் போட்டு, மாட்டிறைச்சி வெட்டப்பட்டது. நான் பாண்டில் பிளம் சேர்த்து ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் சேர்க்கிறேன். இறைச்சி கொதிகலரின் உள்ளடக்கங்களை 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது, ​​ஒரு சல்லடை மற்றும் குளிர் மூலம் தேய்க்கவும். Steaks marinade பூர்த்தி மற்றும் கடிகாரம் விட்டு 6, அல்லது சிறந்த - மணிக்கு 12. இந்த இறைச்சி நன்றி, சுவர் மாமிசத்தை மென்மையாக இருக்கும், மற்றும் சமையல் குறைவான நேரம் எடுக்கும்.

தக்காளி பதிப்பு

இயற்கையின் மீது ஒரு இலையுதிர் வெளியேறுவதற்கு, இறைச்சி வகை மாறுபாடு கிட்டத்தட்ட ஒரு ஷிஷ் கப்பாப் போல - ஒரு தக்காளி அடிப்படையில் உள்ளது.

பொருட்கள்:

• சுவர் ஸ்டீக்ஸ் - 1 கிலோ;
• தக்காளி அடர்த்தியான சிவப்பு - 0,5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• உலர்ந்த மசாலா - சுவைக்கு;
• தக்காளி பேஸ்ட் - 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு

இறைச்சி பாரம்பரியமாக என்னுடையது, உலர்ந்த மற்றும் பகுதிகள் வெட்ட - நாம் சமைக்க எப்படி பொறுத்து. பல்புகள் ஒரு நடுத்தர அளவிலான தேர்வு, உமி, உப்பு தக்காளி மற்றும் அனைத்து மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி மசாலா மசாலா மற்றும் அடுக்குகளை ஊறவைத்து, எலுமிச்சை உணவுகளில் இறைச்சி போட்டு வைத்தோம். தண்ணீருடன் தக்காளி பசை (நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளடக்கியது ஒரு அளவு வேண்டும்) மற்றும் அதே இடத்தில் ஊற்றினார். சாதாரண வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சமையல் ஒரு செய்முறையை - நீங்கள் அதே தக்காளி ஒரு வாட்டமாக மாமிசத்தை சமைக்க முடியும்.

மற்ற marinades

விசித்திரமான போதும், இது இறைச்சி இழைகள் மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தை மென்மையாக மாற்றி விடுகிறது, எனவே நீங்கள் மிகவும் மெல்லிய மற்றும் தடிமனாக இருந்தால், தண்ணீருடன் தண்ணீரைக் கழுவ வேண்டும். மேலும், இறைச்சி சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சை மற்றும் தண்ணீரின் கலவையில் கலந்து கொள்ளலாம். திரவங்களின் விகிதம் 1: 3 ஆகும். நீங்கள் ஒரு அல்லாத புளிப்பு இறைச்சி பயன்படுத்தலாம் - மிகவும் கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் கொண்டு ஸ்டீக்ஸ் சுவர் நிரப்ப மற்றும் மசாலா சேர்க்க - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.