ஒரு மாட்டிறைச்சி shish கபாப் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருந்தது, நீங்கள் சரியான இறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் இந்த இறைச்சி இருந்து shish kebab உறிஞ்சி எப்படி தெரியும். ஷிஷ் கப்பாப் க்கான மாட்டிறைச்சி, நரம்புகளால் இலவசமாக இருக்க வேண்டும், கொழுப்பின் சிறிய சேர்த்தல். நீங்கள் மட்டும் மாட்டிறைச்சி fillets எடுத்து இருந்தால், பின்னர் shish kebab உலர் இருக்கும் மாறும். மாட்டிறைச்சி இருந்து ஒரு ருசியான shish kebab பெற பொருட்டு, இறைச்சி ஒரு துண்டு அவசியம் கொழுப்பு கொண்டிருக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி ஒரு பொருத்தமான கூழ் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அது பன்றி இறைச்சி (இறைச்சி இருந்து சமையல் shaft kebab செயல்முறை) (காகித கொழுப்பு ஒவ்வொரு 2 துண்டுகள் 1 துண்டு உள்ளது) உடன் கூழ் வறுக்கவும் துண்டுகள் முடியும்.
மென்மையான மாட்டிறைச்சி ஷிவிஷ் கப்பாப் க்கான சமையல்
ஜோர்ஜியாவில் மாட்டிறைச்சி இருந்து shish kebab எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin 1 கிலோ;
- வெங்காயம் 2-3 தலைகள்;
- புதிய வோக்கோசு 1 கொத்து;
- 1 பே இலை;
- திராட்சை வினிகர் 2 தேக்கரண்டி;
- மிளகு வாசனை பட்டாணி (5-6 பட்டாணி);
- உப்பு.
தயாரிப்பு:
துண்டுகளாலான பகுதியுடன் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வெட்டுவோம், அவற்றை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை வெங்காயங்களை வெட்டி இறைச்சியில் போடுகிறோம். பின்னர் உப்பு, 2 தேக்கரண்டி துருவ வினிகர், லாரல் இலை, இனிப்பு மிளகு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். நாங்கள் 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் இறைச்சி (ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அணுகுமுறை கீழே அலமாரியில்) வைத்து. ஒரு நாளைக்கு 2 முறை, இறைச்சி கலக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி நன்கு promarinuetsya பிறகு, அது skewers மீது திரிக்கப்பட்ட, மற்றும் கிரில் மீது வறுக்கவும்.
தக்காளி கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஷாப்பிங் கப்பாப்
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin 800 கிராம்;
- புதிய தக்காளி 800 கிராம்;
- வெங்காயம் 2 தலைகள்;
- கருப்பு நிலத்தில் மிளகு ஒரு ஸ்லைடை இல்லாமல் 1 டீஸ்பூன்;
- 150 மில்லி சிவப்பு உலர் திராட்சை;
- 3 கிராம்பு பூண்டு;
- 1 கொத்து புதிய கொத்தமல்லி.
தயாரிப்பு:
சிறிய துண்டுகளாக மாட்டு வண்டியை வெட்டி ஒரு பெட்டியை நாம் வெட்டினோம். சோலிம், தரையில் மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து. சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சை சேர்க்க. 4 மணிநேரம் கழித்து ஷிஷிங் கேபாப்பை நாங்கள் விட்டு விடுகிறோம். பின்னர் நாம் skewers மீது இறைச்சி சரம், தக்காளி துண்டுகள் அதை மாற்றி. பரிமாறப்படுவதற்கு முன், ஒரு கஷாயம் கப்பாப்பை நன்கு கொத்தாக கொத்தமல்லி தூவி.
மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி ஷாப்பிங் கபாப்
பொருட்கள்:
- 1.5 கிலோ வியல்;
- அதிகமான கார்பனேற்ற நீர் 1 லிட்டர்;
- வெங்காயம் 2-3 தலைகள்;
- 2 எலுமிச்சை;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
சிறு துண்டுகளாக இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டி. இரண்டு எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி, வெங்காயம், சாறு கலந்து. அங்கு ஒரு லிட்டர் சோடா தண்ணீர் சேர்க்கிறோம். பரபரப்பை. 4 மணிநேரத்திற்கு மணிக்கணக்கில் செல்லுங்கள். அதன்பின், சூடான கொப்பரங்களில் ஷிவி கேபப் சமைக்கிறோம்.
மது மற்றும் மாதுளை சாறு உள்ள மாட்டிறைச்சி ஷாப்பிங் கபாப்
பொருட்கள்:
- 2 கிலோகிராம் புதிய மாட்டிறைச்சி tenderloin;
- வெங்காயம் 10 தலைகள்;
- 2 எலுமிச்சை;
- 1 கையெறி;
- 0,7 லிட்டர் வெள்ளை உலர் திராட்சை;
- புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெள்ளரிக்காய் பல கிளைகள்;
- உப்பு;
- கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு.
தயாரிப்பு:
நாங்கள் இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறோம். பிறகு நாங்கள் மாட்டிறைச்சி ஒரு shish kebab ஒரு marinade தயார்: நாம் வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டி, அதை நாம் உப்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு தரை மிளகு, மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க. அங்கு புதிய புதிய மூலிகைகள் நொறுக்கப்பட்டன. இதன் விளைவாக இறைச்சியை இறைச்சியுடன் கலந்து, வெள்ளை இறைச்சியுடன் இறைச்சி ஊற்றினார். மது இறைச்சி மறைக்க வேண்டும். சுமார் 7 மணி நேரம் ஷிவி கேபப் வைத்திருக்கிறோம். பின்னர், அதை கிரில் மீது வறுக்கவும், மற்றும் சேவை முன், மேஜையில் 1 மாதுளை சாறு ஊற்ற.
வினிகர் மற்றும் திராட்சையுடன் மென்மையான மாட்டிறைச்சி ஷாப்பிங் கேபாப்
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி 2 கிலோ;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி ஒரு ஸ்லைடை இல்லாமல் 2 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை;
- வெங்காயம் 10 தலைகள்;
- 1 எலுமிச்சை;
- 200 கிராம் தக்காளி பேஸ்ட்;
- வினிகரின் 100 கிராம் (6%);
- 150 மி.லி வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை;
- சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.
தயாரிப்பு:
நாம் சதைகளை பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். இறைச்சி marinate வேண்டும் பாத்திரத்தின் கீழே, நாம் பட்டாணி கொண்டு மிளகு பரவியது, மற்றும் அதற்கு மேல் ஒரு வளைகுடா இலை. பின்னர் வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு, உப்பு அதை மாறி மாறி, மாட்டிறைச்சி அடுக்குகளை இடுகின்றன. பின்னர் 1 விரல் ஒரு தடிமன் கொண்டு வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் தக்காளி பசை ஒரு அடுக்கு இறைச்சி மறைப்பதற்கு. பாய்ச்சியுள்ள வினிகரைக் கொண்டு மேல் மற்றும் நாளொன்றுக்கு (10 கிலோவிற்குக் குறைவாக அல்ல) அழுத்தவும். பின்னர், திரவ வாய்க்கால் பே இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு பட்டாணி நீக்க, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெள்ளை உலர்ந்த மது சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 4 மணி ஊறுகாய். பின்னர் கரைசலில் இறைச்சி வறுக்கவும்.