பைட் - டெர்னைன்

டெர்ரின் என்பது பிற ஐரோப்பிய நாடுகளில் பிரஞ்சு தோற்றம் கொண்ட ஒரு டிஷ் ஆகும். எங்களுக்கு தெரிந்திருக்கும் பசேலென்ற பசையிலிருந்து, இந்த உணவுகள் மிகவும் மாறுபட்ட அமைப்பு மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளால் வேறுபடுகின்றன.

நீங்கள் terrines சமைக்க எப்படி சொல்லுங்கள்.

இறைச்சி சாப்பாட்டின் சமைப்பதற்கான அடிப்படை யோசனை வழக்கமாக பேட் அல்லது கேசெரோல்ஸ் போன்றது. "குளிர்ந்த" terrines சமையல் அறியப்படுகிறது, பொதுவாக காய்கறி அல்லது மீன் உணவுகள், அவர்கள் ஜெல்லி போன்ற தோராயமாக தயார். முக்கிய திரவங்களை நிரப்புதல் திரவம் மற்றும் கூட்டிணைத்தல் ஆகியவை டிஷ் சிறந்த பாதுகாப்பை மேம்படுத்துகிறது.

பொதுவாக, டெர்னைன்கள், ஒரு மூடி, ஒரு முக்கிய அங்கமாக இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், காளான்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, சிறப்பு தயாரிப்புகள், முட்டை, கிரீம், மிளகாய், மசாலா மற்றும் பலவற்றை சேர்க்கப்படுகின்றன.

சமையல் டெர்ரின்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், துண்டு துண்தாக இறைச்சி மற்றும் / அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு குளிர் வடிவத்தில், எந்த விஷயத்தில், இந்த உணவு பரிமாறவும்.

கோழி கல்லீரல் டெர்ரைன் - செய்முறை

பொருட்கள்:

• கோழி கல்லீரல் - 500 கிராம்;
• கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி brisket அல்லது பேக்கன் - 200 கிராம்;
• கிரீம் இயற்கை பால் - 150 மிலி;
• முட்டை கோழி - 3 துண்டுகள்;
• குழம்பு கலவை;
• காக்னக் அல்லது பழம் பிராண்டி - 60 மில்லி;
• கீரைகள் (இளம் வெங்காயம், ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி வோக்கோசு);
• உப்பு;
• பூண்டு;
• எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு

பெரிய பட்டுப்புழுக்கள் (அதாவது, மிக சிறிய க்யூப்ஸ்) என பன்றி வெட்டி, பான் இந்த ஸ்குவாஷ் சில கொழுப்பு வைத்து. நாங்கள் கோழி கல்லீரையும் சேர்த்து, ஒரு கத்தியால் கையில் கசக்கி, சற்று வறுத்தெடுத்து, காக்னாக்ஸை ஊற்றுவோம். 8 நிமிடங்கள் மசாலா கூடுதலாக கொண்டு stewed, சிறிது குளிர் மற்றும் முட்டை மற்றும் கிரீம் (ஒரு தனி கொள்கலன் அவற்றை முன் கலத்தல்) இணைக்க. நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும், குலுக்கல் கூடாது. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை வடிவில் பூர்த்தி, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும். அடுப்பில் அடுப்பில் குளிர்ச்சியுள்ளோம், இந்த நேரத்தில் டிஷ் அதன் முழுமையான தயார்நிலையை அடைந்துவிடும். Terrine, வெட்டப்படுகின்றன (குளிர், நிச்சயமாக). இது ஒளியாகும் மது, மது, கலவை அல்லது பீர், பச்சை புதிய சாலட் (இலைகள்) மற்றும் வெள்ளை மூடிய செடி அவரது கைகள்).

நாங்கள் இறைச்சி terrine தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் என்று வெகுஜன கலவை, நாம் புதிய காளான்கள் (சாம்பிக்ன்கள், வெள்ளை, chanterelles, சிப்பி காளான்கள், சில மற்றவர்கள்) சேர்க்க முடியும். வேகவைத்த கலவையுடன் சேர்த்து காளான்கள் சிறிது வேகவைத்த அல்லது சுருக்கமாக ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது. இது மிதமிஞ்சிய மற்றும் பருப்பு மற்றும் அஸ்பாரகஸ் இல்லாமல் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், pistachios, வெண்ணெய் (சுவைக்கு), இளம் ஆலிவ்ஸ் கூடுதலாக.

நடைமுறையில் நீங்கள் உங்கள் சொந்த கற்பனை மற்றும் சமையல் இணக்கம் ஒரு உணர்வு வழிகாட்டும் terrines, கலவைகள் கலவை "உருவாக்கும்" முடியும்.