வீட்டில் கடின சீஸ் - உண்மையான gourmets மற்றும் cheeses connoisseurs, நாம் சுவாரஸ்யமான ஏதாவது செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். மிக முக்கியமான விஷயம் பொறுமை மற்றும் ஒரு விளைவாக நீங்கள் உங்கள் சுவை படி, கடையில் ஒரு விட மோசமாக இருக்கும் எந்த ஒரு பயனுள்ள மற்றும் இயற்கை தயாரிப்பு, கிடைக்கும்.
வீட்டில் கடின பாலாடைக்களுக்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- பாலாடைக்கட்டி - 1 கிலோ;
- பால் - 990 மிலி;
- கிராமப்புற முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- பழச்சாறு - 105 கிராம்;
- சோடா - பிஞ்ச்;
- ஆலிவ் - 55 கிராம்;
- ஆலிவ் - 55 கிராம்;
- மசாலா;
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் என்ற inflorescences இலைகள்.
தயாரிப்பு
எனவே, வீட்டில் ஒரு கடினமான சீஸ் செய்ய முன், நாம் அனைத்து பொருட்கள் தயார். பாலாடைக்கட்டி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றப்படுகிறது. நாங்கள் ஒரு சிறிய தீவிற்கு உணவை அனுப்புகிறோம், கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். ஒளி மோர் மேலே தோன்றும் போது, நாம் உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கத்தை கொட்டகையுடன் சேர்த்து ஒரு கொணர்வி வடிவில் ஊற்றுவோம். பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 நிமிடங்களுக்கு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
நேரத்தை வீணாக்காமல், ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீம் வெண்ணரை உருக்கி, முட்டைகளையும் ஒரு சோளத்தின் சோடியையும் தூக்கி எறிந்தோம். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு நீண்ட தூள் போட்டு ஊற்றி, துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள், வெந்தயத்தின் விதைகளை சேர்க்கவும், அனைத்து பொருட்களும் சீராக கலக்கப்பட்ட வரை வெகு வெப்பமடையவும், ஆனால் கொதிக்காதீர்கள். அதன் பிறகு, குளிர்ந்த தயிர் மற்றும் பரபரப்பை பரப்பியது. நாம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் உள்ள உணவுகளை அமைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் பிறகு சீஸ் தொடர்ந்து ஒரு மர கரண்டியால் கொண்டு தூண்டியுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன ஒரு சீரான நிறத்தை வாங்க வேண்டும் மற்றும் பான் சுவர்களின் பின்னால் எளிதில் இழுபடும். சீஸ் செய்ய தூண்டப்பட்டு உறுதியான, 20 நிமிடங்கள் எல்லாம் கொதிக்க செய்ய.
கொள்கலன் உணவு படம் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒல்லியான எண்ணெய் மற்றும் பரவல் சீஸ் வெகுஜன உடன் தடவப்பட்ட. முழு ஆலிவ் ஆலிவ்ஸையும், ஆலிவ்ஸையும் சேர்த்து, அவற்றை விநியோகிப்போம். நாங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு உணவுகளை மூடிவிட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாளைக்கு பாலாடைக்கட்டி சாப்பாட்டு வீட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கடின சீஸ்களை அகற்றுவோம்.
அடுத்த நாள் நாம் ருசிக்குச் செல்கிறோம்: துண்டுகளை வெட்டி ஒயின் அல்லது தேநீர்க்காக பரிமாறவும்.
பால் மற்றும் தயிர் இருந்து வீட்டில் கடின சீஸ்
பொருட்கள்:
- பால் - 405 மிலி;
- கேபீர் குறைந்த கொழுப்பு - 500 மில்லி;
- மசாலா;
- முட்டை தேர்வு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
தொட்டியில், கேஃபிர் ஊற்ற, நாம் உப்பு தூக்கி, முட்டை உடைத்து ஒரு ஒற்றை வரை ஒரு கலவை அதை அடித்து. பால் ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் கேஃபிர் ஒரு மெல்லிய தந்திரம் ஊற்றுவதற்கு, திரவத்தை கொதிக்கவைத்து, மீண்டும் கிளறவும். கவனமாக அடுப்பு இருந்து உணவுகள் நீக்க, 10 நிமிடங்கள் குளிர் விடு, மற்றும் துணி வரிசையாக ஒரு வடிகட்டி மீது ஊற்ற. சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து நாம் துணி மீது சீஸ் வெகுஜன போர்த்தி, மேல் பத்திரிகை வைத்து இரவு முழுவதும் அதை விட்டு. காலையில் நாங்கள் கடினமான வெண்ணெயை வெட்டி, வீட்டில் சமைத்தோம், துண்டுகளாக சேர்த்து காலை உணவிற்கு ரொட்டி போட்டுக் கொடுத்தோம்.