யோகர்ட் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது இப்போது மிகவும் பயனுள்ளதாக புளிப்பு பால் தயாரிப்பு இயற்கை பொருட்கள் மற்றும் sourdough இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது இது skimmed பொருட்கள், ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை.
வணிக நெட்வொர்க்குகளால் எங்களுக்கு வழங்கப்பட்ட சில பொருட்களுக்கு மற்ற கூறுகளை சேர்ப்பது மக்களுடைய வட்டி மற்றும் கோரிக்கைக்கு ஊக்கமளிப்பவர்களின் தந்திரங்களைக் குறிக்கிறது. கூடுதலாக, அத்தகைய இனிப்பு மற்றும் போலி-பயனுள்ள "yummies" மிகவும் விரும்பத்தகாத கூடுதல் நிறைய.
நாம் அதை செய்ய முடியும்
வீட்டில் பால் தயாரிக்க மிகவும் கடினமாக இல்லை என்று இயற்கை பால் தயிர் சாப்பிட விரும்பும், இது புளிப்பு தேவை, அதை கண்டுபிடிக்க எப்படி சொல்ல.
புல்வெளியில் வீட்டிலுள்ள தயிர் தயிர் , மல்டி வர்க் (அல்லது தண்ணீர் குளியல் - பண்ணையில் இந்த வசதியான நவீன சாதனங்கள் இல்லாத நிலையில்) தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு எளிய மாதிரியில், தேங்காய்களை நமது நோக்கங்களுக்காக மிகவும் ஏற்றது.
முகப்பு சைக்கிள்
பின்வருமாறு சமையல் தயிர் சமைக்கும் செயல்முறையின் முக்கிய கருத்தாகும்: முழு பால் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பசோதனை முறைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பின், தயிர் புளிப்பு அதை அறிமுகப்படுத்துகிறது. பால் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, ஒரு சுவையான ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கிடைக்கும் - நேரடி.
நான் ஒரு நல்ல ஸ்டார்டர் எங்கு பெறலாம்?
நகரங்களில் இது ஆன்லைன் கடைகள் உள்ள மருந்து அல்லது வரிசையில் தயிர் ஒரு நல்ல உலர் ஸ்டார்டர் வாங்க கடினம் அல்ல. பெரிய சில்லறை சங்கிலிகளில் நீங்கள் ஒரு திரவ தடிமனான புளிப்பு கண்டுபிடிக்க முடியும் - இது மிகவும் வசதியானது.
மேலும் எல்லாவற்றையும் எளிது: புளிக்கும் பொதி அறிவுறுத்தலுடன் சேர்ந்து, நாங்கள் பாத்திரத்தை ஊடுருவி, தயிர் தயாரிப்போம்.
தொடர்ச்சியாக வீணடிக்கப்படாதிருப்பதற்காக, குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூடப்பட்ட கொள்கலனில் முடிக்கப்பட்ட தயிர் (எடுத்துக்காட்டாக, 150 மிலி) ஒரு பகுதியை நாங்கள் சேமித்து வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை அடுத்த வீட்டில் தயாரிக்கும் தயிர் தயாரிப்பதற்கு ஒரு ஸ்டார்டர் ஆக பயன்படுத்துகிறோம், நாங்கள் 10 நாட்களுக்கு மேல் சேமித்து வைக்கிறோம்.
இன்னும் ஒரு தீர்வு இருக்கிறது: தொடக்கத்தில் 1 லைட் இனிட் டெஸ்டோஸ்டாடிக் தயிர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தொகுப்பு மட்டுமே வாங்கப்படுகிறது. அதாவது, அதன் அலமாரியில் 5-15 நாட்களுக்கு மேல் இருக்க முடியாது. இயற்கையாகவே, அத்தகைய ஒரு ஆரம்ப தயாரிப்புகளில் கிருமிகள், சாயங்கள், தடிப்பான்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள மற்றும் விரும்பத்தகாத கூடுதல் சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.
வீட்டில் ஒரு ஸ்டார்டர் தயிர் தயிர்
பொது முக்கிய விதி: நாங்கள் நடுத்தர மற்றும் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பால் பயன்படுத்துகிறோம்.
பொருட்கள்:
- பால் - 1-2 லிட்டர்;
- புளிப்பு - 100-150 மிலி.
தயாரிப்பு
எளிமைப்படுத்தப்பட்ட செயல்முறை (நாம் ஏற்கனவே pasteurized பால், நிலையான ஸ்டார்டர், தயிர் அல்லது பன்முகத்தன்மை பயன்படுத்தினால்).
பால் 35-38 டிகிரி (நொதித்தல் உகந்த வெப்பநிலை) பற்றி இருக்க வேண்டும். பால் ஒரு பகுதியாக ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு புளித்தமாவை கலக்கிறோம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பால் முழுவதும் கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள். மேலும், பால் ஊறவை நொதித்தல் ஒரு தயிர் அல்லது மல்டிவார்க்கில் 4-8 மணி நேரம் (ஆனால் 12 க்கும் அதிகமாக அல்ல) ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் ஏற்படுகிறது.
முழுமையாக unpasteurized பால் மிகவும் சிக்கலான மாறுபாடு
உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு பண்ணை (அல்லது பால் அது) இருந்து பால் வாங்க முடியும் இடத்தில் வாழ அதிர்ஷ்டம். தயிர் தயாரிக்க நாம் பால் மூலம் நுண்ணுயிரிகளை நீக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நாம் அதை ஊக்குவிக்க.
மூன்று பால் சுத்திகரிப்பு ஆட்சிகள்
முதல் (நீண்ட): அரை மணி நேரம் சுமார் 63 டிகிரி வெப்பநிலையில் பால் சூடு.
இரண்டாவது (குறுகிய): 15-20 விநாடிகளுக்கு சுமார் 75 டிகிரி வெப்பநிலையில் பால் சூடப்படுகிறது.
மூன்றாவது (உடனடி): பால் 90 டிகிரி வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது, அதன் பின்னர் தீ உடனடியாக அணைக்கப்படுகிறது.
பால் உற்பத்தியை எந்த மாதிரியாக இருந்தாலும், ஒரு நீண்ட செயல்முறை விரும்பத்தக்கதாக இருக்க வேண்டும் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் பாலின் வலுவான வெப்பம் அதன் பண்புகளை மாற்றும் என்பதால், இது குறைவான பயனை அளிக்கிறது (தவிர, அது புளிக்கவைக்கப்படுவதை விட மோசமானது).
எவ்வாறாயினும், பசிதீரமைப்பின் பின்னர், 38 டிகிரிக்கு மேலாக வெப்பநிலையில் நாம் புளித்தமாவைச் செய்கிறோம்.
இப்போது, நாம் 5-8 மணி நேரம் வெப்பம் உள்ள வெப்பமான பால் தீர்மானிக்கிறோம் (அது தயாராக இருக்கிறது).
இப்போது நீங்கள் பாதுகாப்பாக உண்மையான லைவ் வீட்டில் யோகர்ட்ஸ் புளிப்புடன் சமைக்கலாம் மற்றும் அனுபவிக்கலாம்.