வெள்ளை சுவையூட்டிகள் பாரம்பரியமான சாஸ்கள் வகைகளில் ஒன்றாகும், இவை ஒரு பெரிய வகை உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளை சாஸ் தன்னை பால் அல்லது கிரீம் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கூடுதலாக, மற்றும் ஒரு thickener, மாவு, அல்லது ஸ்டார்ச், பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் இருந்து சமையல் மூலம் ஒரு வெள்ளை சாஸ் தயாரிக்க எப்படி கற்றுக்கொள்கிறோம்.
காளான் வெள்ளை சாஸ்
பொருட்கள்:
- வெள்ளை காளான்கள் - 250 கிராம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- வெண்ணெய் - 1 ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாவு - 1 ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பால் - 1 ½ மணல்;
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
நாம் தீவண்டியில் அடுப்பை வைத்து அதில் சில தாவர எண்ணெய் ஊற்றுவோம். அவர்கள் சாறு விட்டு வரை ஒரு காளான் உள்ள காளான்கள் எந்த வசதியான முறையில் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி. பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. நாம் காளான்களுக்கு அதை அனுப்புகிறோம், நன்கு கலக்கவும். பூண்டு கொண்ட காளான் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
அஸ்பின்ஸை துவைக்க மற்றும் மீண்டும் நெருப்பிற்குத் திரும்பவும். இப்போது, நடுத்தர வெப்பத்தில், வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் தங்க வரை மாவு வறுக்கவும். மாவு பொன்னாகி விட்டால், அதை பால் கொண்டு ஊற்றி, நம் எதிர்கால சாஸ் இன்னும் அதிக கட்டிகள் இல்லாமல் இருப்பதை கவனமாக கலக்கலாம். ருசிக்க, தடித்த மற்றும் சீசன் வரை சாஸ் சமைக்க. முன் வறுத்த காளான்கள் கொண்டு இறைச்சியை உள்ளடக்கங்களை கலந்து, பரிமாறவும். வெள்ளை காளான்கள் கிரீம் ஆரவாரமான, அல்லது தாகமாக ஸ்டீக்கிற்கு ஏற்றது.
வெள்ளை ஸ்பாகட்டி சாஸ்
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1/2 பிசிக்கள்.
- இறால் - 400 கிராம்;
- மாவு - 1/4 உருப்படியை;
- கோழி குழம்பு - 1 உருப்படியை;
- கிரீம் - 1 உருப்படியை;
- அரை நூற்றாண்டு;
- உலர்ந்த பூண்டு - 1/4 தேக்கரண்டி.
- ஜாதிக்காயின் சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், மென்மையான வரை இறுதியாக வெங்காயம் வெங்காயம் மீது வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் அரை கரைக்க. வெங்காயம் மென்மையாகிவிட்டால், அதற்கு முன் முந்திரி இறால் போட்டு, அதை தயார் செய்து கொண்டு வாருங்கள்.
வெண்ணெய் மீதமுள்ள அரை பொடியாக நறுக்கியது மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை மாவு வறுக்கவும். வறுத்த மாவு கோழி குழம்பு மற்றும் கிரீம் ஒரு கலவையில் ஊற்ற, ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்க. சாஸ் தடிமனானவுடன், அதை இறால்களுடன் மற்றும் வெங்காயங்களுடன் கலக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த பாஸ்தாவை சேர்க்கவும்.
பிரஞ்சு வெள்ளை வைன் சாஸ்
பொருட்கள்:
- வெள்ளை ஒயின் - 300 மில்லி;
- கிரீம் - 250 மில்லி;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- டிஜான் கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
- புதிய தைலம் - 1 கிளை;
- எலுமிச்சை சாறு - ருசிக்க;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
பொன்னிற வரை வெங்காய வெங்காயம் மீது வறுக்கவும், வறுக்கவும். ஒரு முறை வெங்காயம் மாறுகிறது, அதை வெண்ணெய் நிரப்பவும், சுமார் 10 நிமிடம் வறுக்கவும். வறுத்த பான் மீது கிரீம் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும், கலவை மற்றும் தடித்த வரை சாஸ் சமைக்க. செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்த, மாவு ஒரு தேக்கரண்டி உதவும். உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் சாஸ் மீது ஊற்ற கூடிய தடித்த சாஸ் பருவம்.
கோழிக்கு வெள்ளை சாஸ்
வெள்ளை சாஸ்கள் பை (பை மற்றும் வெண்ணெய் கலவையின்) அடிப்படையில் மட்டுமல்லாமல், எளிமையான கிரேக்க தயிர்களிலும் தயார் செய்யப்பட முடியும். வேகமாக, எளிய மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக செய்முறையை.
பொருட்கள்:
- தயிர் - 1 உருப்படியை;
- பூண்டு - 1/2 பல்;
- சீரக இஞ்சி - 1/3 தேக்கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு;
- மஞ்சள் - 1/3 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
பூண்டு பத்திரிகை ஊடாக கடந்துசெல்லப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்களில் வறுத்த இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள்தூள் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். நறுமணப் பன்றி வீட்டில் தயிர் , உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சுவைக்க வேண்டும். நாங்கள் கோழிக்குச் சேவை செய்கிறோம், அல்லது எளிமையான பிளாட் கேக் கொண்டோம்.