ஹமன் - வீட்டு மருந்து

ருசியான மற்றும் கவர்ச்சியான உணவுகள் ரசிகர்களுக்கு நல்ல செய்தி என்று பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் ஜமைன், உலர்ந்த இறைச்சி வகை , நீங்கள் வீட்டில் சமைக்க முடியும். இது குளிர்ந்த நன்கு காற்றோட்டம் இடம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது, இதில் போது ஹேமன் இறைச்சி பழுக்க வேண்டும். இந்த நிலைமைகளுக்கு நன்றி மட்டுமே தரமான இறுதி தயாரிப்பு கிடைக்கும். உங்கள் வீட்டுக்கு அசல் ஸ்பானிஷ் வாசனை கொடுக்கும், ஒரு வருடத்திற்கும் ஒரு அரைக்கும் (ஒரு சில வருடங்களுக்கு வரை) வரை சேமித்து வைக்கக்கூடிய சமையலறையில் உச்சவரம்புக்கு கீழ் வைக்கவும் (வீட்டில் ஏற்கனவே வெட்ட ஆரம்பித்தாலும் கூட) வீட்டில் ஜாம்னை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு ஜமோன் இறைச்சி ஒரு தனிப்பட்ட சொத்து உள்ளது - அது நடைமுறையில் கொழுப்பு கொண்ட இல்லை. மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை நன்றி, ஜமோன் உணவு இறைச்சி சுவையாகவும் குறிக்கிறது ஆனால் அது தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்று உண்மையில் காரணமாக, அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

ஸ்பெயினில் ஜாம்மன் என்னவென்று புரிந்துகொள்ள நீங்கள் ஒரு முறை இந்த நாட்டைப் பெற வேண்டும், அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும். நவம்பர் முதல் வாரங்களில் இது ஹீமோன் உற்பத்தி தொடங்கும் போது விரும்பத்தக்கதாகும். நூற்றாண்டு முதல் நூற்றாண்டு வரை பன்றிகளைக் கொன்ற சடங்கு ஸ்பெயினுக்கு ஒரு விடுமுறை என்று கருதப்பட்டது. உள்ளூர் மக்கள் ஒரு பன்றிவை "தியாகம் செய்ய வேண்டும்" என்று கூறுகின்றனர், அது "மதிப்பெண்ணை" அல்ல. ஹமானின் உற்பத்தி தொடங்கி இந்த செயல்முறை இன்னும் புனிதமானது.

ஒரு ஸ்பானிஷ் ஜமோனை தயாரிப்பதற்கு, ஒரு பன்றியின் புதிய இறைச்சி அவசியம். இறுதி தயாரிப்பு சுவை பாதிக்கும் ஒரு கட்டாய நிலை அது acorns மூலம் மட்டுமே கொழுப்பு வேண்டும் என்று.

ஸ்பானிஷ்

ஒரு ஹேமோனின் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது - இது ஒரு பன்றி இறைச்சி ஹாம், கடல் உப்பு மற்றும் ஒரு மாடி, நன்கு காற்றோட்டம், அறை.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி ஹாம் - 4-5 கிலோ;
• கடல் உப்பு - 3-5 முறை ஹாம் எடை;
• தொட்டி.

தயாரிப்பு

ஸ்பானிஷ் இறைச்சி ஜமோன் சராசரியாக ஒரு வருடத்திற்கும் சமைக்கும் சமைக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி ஹாம் அதிக கொழுப்பை சுத்தம் மற்றும் உப்பு (அவசியம் கடல்) தெளிக்கப்படுகின்றன. இது உப்பு சேர்க்கப்படும் வரை சுமார் 2 வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். பின்னர் அவர்கள் உப்பு இருந்து கழுவி, மற்றும் ஹாம் ஒரு வடிவம் வழங்கப்படுகிறது. உலர்த்திய ஒரு நல்ல காற்றோட்ட அறையில் நிறுத்துங்கள். உலர்த்தும் போது, ​​வெப்பநிலை குறைந்த அளவிலிருந்து அதிகமிருக்கும், ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வியர்வை செயல்முறை நடைபெறும் (அதிகமாக கொழுப்பு மற்றும் ஈரப்பதம் இறைச்சி வெளியே வரும்), பின்னர் அவை சிறப்பு அறைகள் அல்லது பாதாளத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, பழுக்க வைக்கப்படுகின்றன. முதிர்ச்சி, அதாவது தயாரிப்பு இறுதி உலர்த்தல் 12 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.

இப்போது, ​​ஒரு ஜமோனை எப்படி தயார் செய்வது என்று தெரிந்துகொள்வது, நீங்கள் வீட்டிலேயே இந்த சுவையான உணவை சமைக்க வேண்டுமா அல்லது கடையில் ஏற்கனவே தயாரா என்பதை நீங்கள் முடிவு செய்யலாம்.