அடுப்பில் சமையல் வாத்து செய்முறையை

நாங்கள் தொடர்ந்து கோழி இருந்து பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க. ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் ஏதாவது சிறப்பு வேண்டும். இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் வாத்து ஏற்றது. பாரம்பரிய சமையல் அல்லது மிகவும் கவர்ச்சியான படி சமைத்த அடுப்பில் சுடப்படும் உள்நாட்டு வாத்து, வார இறுதிகளில் அல்லது விடுமுறை நாட்களில் ஒரு குடும்ப விருந்து அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்த வழி. நிச்சயமாக, வாத்து இறைச்சி இன்னும் கொழுப்பு மற்றும் கோழி விட செரிமானம் கனமாக உள்ளது, ஆனால் அது அதன் சொந்த வழியில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அது மனித உடல், வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிரிகளும் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் பல தேவையான பொருட்கள் உள்ளன.

குளிர்ந்த பருவத்தில் சமைக்க ஒரு வாத்து நல்லது. நிச்சயமாக, கஸ்தூரி வாத்து அல்லது mullards (கஸ்தூரி வாத்து கொண்டு கலப்பின) விரும்பத்தக்கதாக, இந்த இனங்கள் இறைச்சி குறைவாக கொழுப்பு, இன்னும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக உள்ளது. அடுப்பில் பேக்கிங் வாத்துகளை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.

பேக்கிங்கிற்கு ஒரு வாத்து எப்படி தயார் செய்வது?

ஏற்கனவே பறித்து வைக்கப்பட்டிருந்த இறந்த இறகு, இறகுகள் எஞ்சியுள்ளவற்றை கவனமாக அகற்ற வேண்டும், திறந்த தீ மற்றும் சுத்தமாக பாடுங்கள். சாப்பிட்ட உடலில் இருந்து அதிக கொழுப்பு நீக்க மற்றும் கவனமாக தோல் விளிம்புகள் குறைக்க வேண்டும், கழுத்து தலையை வெட்டுவது, மற்றும் நீங்கள் மற்றும் சாரி தீவிர கூட்டு (இந்த சூப் செல்ல வேண்டும்). நீர்வழங்கலின் புழையில், சுரப்பிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட அசத்தலான வாசனையை exuding உள்ளன, இது வெப்ப சிகிச்சை அதிகரிக்கும் போது. சுரப்பிகள் வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் உடலில் உள்ள உடலையும் உட்புறத்தையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

வாத்து இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை கொண்டுள்ளது, எனவே அது வழக்கமாக சமையல் முன் marinated. கரைசல் முகவர்கள் எலுமிச்சை அல்லது பிற பழங்கள், திராட்சை, இயற்கை வினிகர், மசாலா, பூண்டு மற்றும் மணம் மூலிகைகளை சாறு பயன்படுத்த. Marinating செயல்முறை, வாத்து இறைச்சி புதிய வண்ணங்கள் சுவை மற்றும் வாசனை பெறுகிறது, ஆனால் அது மேலும் மென்மையான ஆகிறது.

பெரும்பாலும் தேவையில்லாமல், வாத்து சுடப்படுகின்றது, ஆனால் இது அவசியமில்லை. ஒரு திணிப்பு வெகுஜன பயன்பாட்டு கஞ்சி, முட்டைக்கோஸ், உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், ஆப்பிள்கள், கயிறுகள் அல்லது ஆரஞ்சு போன்ற.

இங்கே அடுப்பில் பேக்கிங் வாத்து சில சமையல் உள்ளன.

வாத்து அடுப்பில் சுடப்படும் கத்தரிக்காய் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது

பொருட்கள்:

• வாத்து - 1 துண்டு;
• ப்ரொன்ஸ் - 300-500 கிராம்;
• கொட்டைகள் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது வேறு எந்த (கர்னல்கள்) - ஒரு கண்ணாடி பற்றி.
• marinating:
• பூண்டு - 3-5 denticles;
• 1 எலுமிச்சை + 1 ஆரஞ்சு சாறு (இனிப்பு மற்றும் புளி);
• மிளகு தர மணம்;
• மிளகு மசாலா சிவப்பு;
• கிராம்பு - 3-5 inflorescences;
• வளைகுடா இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
• கொத்தமல்லி விதைகளை

தயாரிப்பு

நாம் ஒரு கிண்ணத்தில் வாத்து அசைப்பேன் அல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு ஸ்கால்ப். இறைச்சி (சாறு-புதிய சிட்ரஸ் + மசாலா + பூண்டு) மற்றும் தண்ணீர் வாத்து கலந்து. 8-12 மணிக்கு கடிகாரத்தை விட்டு வெளியேறவும், சில நேரங்களில் அது உடலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

நாம் இறைச்சியில் இருந்து வாத்து எடுக்கும் மற்றும் வடிகட்டி மீது குழப்பு, அது நன்றாக ஓட்டம், நாம் ஒரு சுத்தமான துடைப்பினால் பிணத்தை காய. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீர் கொதிக்கும் நீரில் புரூன்ஸ் ஊற்றப்பட்டு, குழாய்களை அகற்றவும் கவனமாக நாம் குழாய்களை ஒவ்வொரு சதுப்புநிலையிலும் வைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது நாம் வாத்து சடலங்கள் இந்த அடைத்த பிளம்ஸ் வைக்கிறோம். வெள்ளை பருத்தி நூல் அல்லது செஃப் கயிறு கொண்டு அடிவயிற்றை மூடுவதற்கு.

உயர்ந்த எல்லைடன் கூடிய பயனற்ற வடிவம் வாத்து கொழுப்புடன் (அல்லது நீங்கள் கொழுப்புத் துண்டுகளை கீழே வைக்கலாம்) தடவப்பட்டிருக்கும். நாங்கள் மேல் (மேலே) இருந்து வாத்து பரவியது. மேலே இருந்து வடிவத்தை படலத்துடன் இறுக்கி, விளிம்புகளை வளைக்கவும். அடுப்பில் வாத்து வைக்கவும் மற்றும் 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இந்த நேரம் கழித்து, அடுப்பில் இருந்து படிவத்தை வெளியே எடுத்து, மெதுவாக படலம் திறந்து, பறவை சடலத்தை திரும்ப. இடத்திற்கு படலத்தைத் திரும்பவும் மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு படலத்தை அகற்றவும், மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும். அது அனைத்து வாங்கி வாத்து தயாராக இருக்கிறது! நாங்கள் கீரைகள் மற்றும் வலுவான சிறப்பு ஒயின்களுடன் பணியாற்றுகிறோம்.

நீங்கள் பல வாத்துகளை வாங்கினால், கழுத்து, தலைகள் மற்றும் முதுகில் இருந்து பயனுள்ள மற்றும் ருசியான சூப் பற்றவைக்க நல்லது, காய்கறிகளிலோ அல்லது பழங்களிலோ ஸ்டம்பை அவிழ்ப்பதோடு, கரைசலை (பிஸ்கட்) சுடலாம்.

அடுப்பில் வாத்து தீவு - தூர கிழக்கு பாணியில் செய்முறை

பொருட்கள்:

• வாத்து மார்பகம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• எள் எண்ணெய்.
• இறைச்சி
• சுண்ணாம்பு - 1-2 பிசிக்கள். + 1 லமோன்;
• சிவப்பு மிளகு;
• இஞ்சி வேர் - 20 கிராம்;
• உலர்ந்த மசாலா (கொத்தமல்லி விதை மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்);
• தேன் இயற்கை - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிர்லின் அல்லது ஷாக்ஸிங் அரிசி ஒயின் - சுமார் 100 மில்லி;
• பூண்டு - 3-5 denticles;
• கொத்தமல்லியின் கீரைகள்.

தயாரிப்பு

அரிசி திராட்சை மற்றும் தேன் கொண்டு சிட்ரஸ் சாறு கலந்து, இஞ்சி மற்றும் மசாலா இறுதியாக பருப்பு ரூட் சேர்க்க. பசுமை, சிவப்பு மிளகு, பூண்டு ஆகியவை தரையில் உள்ளன. குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரத்திற்காக தோல் கொண்டு வாத்து மார்பகத்தை மூடிவிடு. நாம் marinade பயன்படுத்த வேண்டாம், நாம் அதை கொஞ்சம் விட்டு. எலுமிச்சை எண்ணெயுடன் வடிவத்தை உயர்த்தி, மார்பகத்தை அடுக்கி வைக்கவும். சுமார் 1 மணி நேரம் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் நாங்கள் படலம் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும். மற்றொரு 20-40 நிமிடங்கள் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர நீக்க, செயல்முறை 2-3 முறை மார்பக marinade சேர்ப்பேன். மூலிகைகள் மற்றும் அரிசி அல்லது பழ மது ஆகியவற்றோடு பரிமாறவும்.