ஜப்பனீஸ் உணவு உலகில் ஆரோக்கியமான ஒன்றாகும். பிரபலத்திலுள்ள முதல் இடம் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் மூலம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இந்த உணவுகள் வித்தியாசமாக இருப்பதற்கும், அவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை என்று நம்புவதற்கும் பலருக்குத் தெரியாது. எனினும், இது அனைத்து வழக்குகளிலும் இல்லை. தயாரிப்புகளில் ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது, மற்றும் தயாரிப்பு செயல்முறை. வேறுபாடுகளில் இன்னும் விரிவாக நாம் பார்க்கலாம்.
பொருட்கள்
ஆரம்பத்தில், சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் இரண்டும் அவசியமாக அரிசி மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மற்றும் அரிசி எந்த பொருந்தும் இல்லை, ஆனால் சிறப்பு - அது இன்னும் பசையம் வேண்டும், இல்லையெனில் எங்கள் சுஷி மற்றும் உருளைகள் வடிவத்தில் வைக்க மாட்டேன். ரோல்ஸ் செய்வதற்கான கட்டாய மூலப்பொருள் நோரி தகடுகள் - உலர்ந்த அழுகிய பாசி அல்லது அரிசி காகிதம். இது அவர்கள் அரிசி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள் ரோல்ஸ் போர்த்தி உள்ளது. ஆனால் பல வகை நிலங்களுக்கு இந்த கூறு தேவையில்லை. கடல் உணவு வகைகள் தயாரிக்கப்பட்டன மற்றும் சுஷி, மற்றும் ரோல்ஸ் - வேறுபாடு ரோல்ஸ் சில நேரங்களில் காய்கறிகள், புதிய அல்லது ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையல் செயல்முறை
அடுத்து, இந்த உணவுகளை தயாரிப்பதில் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையே வேறுபாடு என்ன என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். சூஷி வழக்கமாக கைகளால் செய்யப்படுகிறது, மீன் தட்டுகளில் வெட்டப்பட்டிருக்கிறது - மெல்லிய, தட்டையான துண்டுகள். உருளைகள் ரோல்ஸ் ஆகும், சில குறிப்பிட்ட திறன் இல்லாவிட்டால், ரோல் மிகவும் எளிதானது அல்ல, எனவே ஒரு சிறப்பு பாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் விளிம்பை தூக்கி, அதன் உள்ளடக்கங்களை சிதறாமல், ரோல் துல்லியமாக துண்டிக்க வாய்ப்பு கிடைக்கிறது. ரோல்ஸ் பூர்த்தி உள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மீன் பட்டைகள் வெட்டப்படுகின்றன.
தோற்றம்
நீங்கள் இன்னும் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் வித்தியாசம் புரியவில்லை என்றால், கவனமாக டிஷ் கருத்தில். சூஷி என்பது ஒரு சிறிய அடர்த்தியான பொதி நிறைந்த அரிசி, இது புதிய அல்லது ஊறுகாய்காற்றும் மீன் துண்டு.
ரோல்ஸ் இரண்டு வகைகள்: சாதாரண மற்றும் "தலைகீழ்." பூர்த்தி செய்வதற்கான சாதாரண ரோல்ஸ்: மீன் அல்லது கடல் உணவு (இறால், மீன் வகை, ஆக்டோபஸ், மோல்லஸ்), காய்கறிகள். அவர்கள் அரிசி அடுக்கோடு மூடப்பட்டிருக்கிறார்கள், அரிசி ஒரு கரும் பச்சை நோரி தாள் அல்லது வெள்ளை அரிசி காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். நோரோவில் மூடப்பட்டிருக்கும் "தலைகீழ்" உருளைகளில், அது அரிசி அடுக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் மேலே ரோலில் கேவியர் அல்லது விதைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, சீரகம் அல்லது எள்.
சமர்ப்பிக்கும் முறை
இங்கே வேறுபாடுகள் மிகக் குறைவு. சோயா சாஸ், வாபாசி, ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் காய்கறிகள், அரிசி வினிகர்: சுஷி, மற்றும் ரோல்ஸ் அதே கூடுதல் பணியாற்றினார். இருப்பினும், சுஷி மட்டுமே குளிராக இருக்கும், அதே சமயத்தில் சுருள்கள் வழங்கப்படும் மற்றும் சூடாக இருக்கும்.
சூஷி மற்றும் டுனா கொண்ட ரோல்ஸ்
இருப்பினும், ஒரு கலவை பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் சுஷி, மற்றும் ரோல்ஸ் ஆகியவற்றைச் சமைக்கலாம். விருப்பங்கள் ஒரு சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் வித்தியாசம் புரிந்து கொள்ள உதவுகிறது.
பொருட்கள்:
- சுஷிக்கு அரிசி - 1 கண்ணாடி;
- பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள் - 5-6 பிசிக்கள்.
- தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் தீனா புதியவை (fillets) - 130-150 கிராம்;
- வினிகர் அரிசி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- நோரி - 2 பெரிய இலைகள் + 1 சிறிய இலை;
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மூலிகைகள் மீது balsamic வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஆரம்பத்தில், நாம் மீன் சாப்பிடுவோம்: மெல்லிய தட்டுகளுடன் அரைப்புள்ளியுடன் வெட்டப்பட்ட துண்டு துண்டு - அத்தியாவசிய இழைகள் மீது, இரண்டாவது பாதி சிறிய மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸ்கள் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு கிண்ணத்தில் மடிய, எண்ணெய் ஊற்றி, பால் கறக்க வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்த்து, அரை மணி நேரம் துடைத்து விடவும். அரிசி அறிவுறுத்தல்கள் படி சமைக்க, வினிகர் நிரப்ப மற்றும் அது குளிர் விடுகிறேன்.
பாய் நாம் ஒரு பெரிய தாளை நெயில் வைத்து (ஒரு நிமிடம் தண்ணீரில் குறைக்க முடியும், ஆனால் அது தேவையில்லை). நாம் அதில் ஒரு அரிசி அடுக்கை பரப்பினோம், இதனால் இலைகளின் விளிம்புகள் இலவசம். அரிசி மீது - சுமார் நடுத்தர - நாம் சூரை துண்டுகளை வைத்து ரோல் உருட்ட, இறுக்கமாக pritrambovyvaya ஒரு பாய் திணிப்பு. செயல்முறை மீண்டும், எங்கள் ரோல்ஸ் 6-8 துண்டுகளாக ஒவ்வொரு வெட்டி.
மீதமுள்ள அரிசி இருந்து நாம் சிறிய பந்துகளில் செய்ய, பக்கங்களிலும் இருந்து அவர்களை தரைமட்டமாக்கிவிடுவாள், மீன் துண்டுகள் மறைக்க. மேலும், நொய் ஒரு சிறிய தாள் துண்டுகளை வெட்டுவதன் மூலம் நாம் முடிக்கப்படும் சுஷி போட வேண்டும்.