ஒரு வட்டாரத்தில் வசிக்கிற மக்கள் உணவுப்பொருட்களின் கலவையானது, கலப்பு திருமணங்களுக்கு ஆளாகி, கலந்த கலவையாகும், மற்றும் கலாச்சாரங்கள் போன்ற இடைச்செருகல்களின் விளைவாக அனைத்துமே விரும்பப்படுவதாக நீண்ட காலமாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு முறை நடந்தது மற்றும் டாட்டா உணவு பழக்கம் - அஸா. இன்று, பாரம்பரிய ரஷியன் உணவு எந்த கஃபே ஒரு பார்வையாளர் டாடர் உள்ள மாட்டிறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து முன், ஒரு நபர் மிகவும் ஆச்சரியமாக மற்றும் டாடர் இந்த டிஷ் என்ன என்று கேட்க. முதல் பார்வையில், டாடரில் மாட்டிறைச்சி அக்கா, வெவ்வேறு தேசிய இனங்களைச் சேர்ந்த பெண்களால் தயாரிக்கப்பட்ட வழக்கமான குண்டு இறைச்சியைப் போலவே இருக்கிறது, மற்றும் டிஷ் சுவை உணர்கிறீர்கள், நீங்கள் எப்போதாவது ருசித்திருக்கிறீர்கள் என்று உணருவீர்கள்: காரமான, காரமான சுவை பலர் இறந்து போவார்கள். அது போல சாதாரண சாதாரண குண்டு இறைச்சிக்கான தொல்லை கொடுக்கும் என்று யூகிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அஸுருக்காக டாட்டாவிற்கு ஒரு செய்முறையைக் கண்டுபிடி, நீங்கள் எல்லாம் புரியும்.
பாரம்பரிய விருப்பத்தை
பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி 400 கிராம் 2 பெரிய வெங்காயம், 100 கிராம் வெண்ணெய் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் 50 கிராம், 3 நடுத்தர வெள்ளரிகள், 3 டீஸ்பூன் வேண்டும். தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது கூழ் கரண்டி.
தயாரிப்பு:
பாரம்பரியமாக, டூருட்டில் உள்ள அசுவை தயாரிப்பது இறைச்சி வெட்டுவதால் தொடங்குகிறது. வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி tenderloin முற்றிலும் துடைக்கப்பட்டு ஒரு காகித துண்டு அல்லது துடைக்கும் உலர்த்திய, பின்னர் மெல்லிய நீண்ட துண்டுகள் வெட்டி, எப்போதும் இழைகள் சேர்த்து. டார்ட்டரில் உள்ள மாட்டிறைச்சி அஸாவுக்கான இறைச்சி மாட்டு இறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்படுவதைப் போலவே வெட்டப்படுகிறது. கோதுமை மாலையில் ஆடை அணிந்த இறைச்சியை சுத்தப்படுத்தி, அதிகப்படியான மாவுகளை அசைப்பதன் மூலம் வறுக்கவும். பாரம்பரியமாக, வெண்ணெய் கிரீம் அல்லது உருகிய பயன்படுத்தப்படும், ஆனால் நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் எடுத்து கொள்ளலாம். இறைச்சி redden தொடங்கும் போது, அரை மோதிரங்கள் வெட்டு வெங்காயம் சேர்க்க. உனக்கு போதுமான எண்ணெய் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வெங்காயம் கொண்ட இறைச்சி அடுப்பு, அடிக்கடி கிளறி. தேவைப்பட்டால், ஒரு சிறிய குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தனித்தனியாக டாடர் உள்ள அஸா உள்ள சுண்டவைத்தவை இறைச்சி செய்யும் அந்த பொருட்கள் தயார்: உப்பு வெள்ளரிகள் வெட்டுவது, இறைச்சி அவர்களை சேர்க்க. மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கஷ்டப்பட்டு, பின்னர் தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது தக்காளி கூழ் சேர்க்க. சுவை - Azu ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் இனிப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் கீரைகள் சேர்க்க வேண்டும்.
உணவு விருப்பம்
பொருட்கள்:
கோழி வடிகட்டியை 400 கிராம் தாவர எண்ணெய், 1 பெரிய வெங்காயம், 2 பெரிய வெள்ளரி மற்றும் 4 டீஸ்பூன் 50 கிராம் வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி.
தயாரிப்பு:
டாடாவில் அஸாவை சமைக்க எப்படி, பல தெரியும், அனைவருக்கும் இந்த டிஷ் வேறுபடுத்தி எப்படி ஒரு புதிய வாழ்க்கை கொடுக்க தெரியும். மாட்டிறைச்சி இறைச்சி மிகவும் கடினமாக உள்ளது என்றால், அல்லது நீங்கள் வெறுமனே அதை விரும்பவில்லை என்றால், கோழி இருந்து டாடர் உள்ள அஸா தயார். இந்த உணவு விருப்பத்தை தயார் செய்வதற்கு மட்டுமே கோழி மார்பகங்களைப் பயன்படுத்துதல் - கோழி அசுவின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து வேலை செய்யாது. முதல் கட்டம் மாட்டிறைச்சி அஸா தயாரிப்பது போலவே இருக்கும்: சிறிய துண்டுகள் மற்றும் இறைச்சி மாவுகளுடன் இழைகளை சேர்த்து இறைச்சி வெட்டி. கோழியிலிருந்து டாருரில் உள்ள அஸு, காய்கறி எண்ணெயில் மட்டுமே பொறித்திருக்கிறது, அதனால் கொலஸ்ட்ரால் அளவு மிக அதிகமாக இல்லை. வறுத்த இறைச்சி அடுத்து வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கப்படும். இறைச்சி 15 நிமிடங்களுக்கு வெங்காயம் கொண்டு சுத்தமாக உள்ளது, பின்னர் இறுதியாக வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அங்கு வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு ரகசியம் உள்ளது - வெள்ளரிகள் அவசியம் தோல் தலாம் வேண்டும். வெள்ளரி 5 நிமிடங்கள் இறைச்சி கொண்டு சமைக்கப்படும் போது, மசாலா, ஒரு சிறிய பூண்டு மற்றும் மிகவும் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (கோழி இருந்து டாடர் உள்ள அஸா உள்ள தக்காளி சேர்க்கப்படவில்லை) சேர்க்க. சேவை முன், புதிதாக தரையில் கீரைகள் மூலம் தெளிக்க.
ஆட்டிலிருந்த ஆசு
பொருட்கள்:
மாட்டுக்கு 400 கிராம், எடுத்து 3 வெங்காயம், 4 ஊறுகாய், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் 2 பருப்பு தக்காளி கரண்டி.
தயாரிப்பு:
ஆட்டிறைச்சி இருந்து Tartar உள்ள Azu இரண்டு பதிப்புகள் தயாராக உள்ளது. தயாரிப்பின் முதல் மாதிரியானது, டஜூ, மாட்டுக்கடத்திலிருந்த டாடரில் தயாரிக்கப்படுவது எப்படி முற்றிலும் ஒத்திருக்கிறது. இரண்டாவது விருப்பம் மிகவும் சுவாரசியமானது மற்றும் பயனுள்ளது, ஏனென்றால் இது ஒரு பானையில் சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி கவனமாகத் தேர்ந்தெடுங்கள். இது ஒரு மென்மையான எண்ணம் மட்டுமே. இழைகளோடு மெல்லிய கீற்றுகளில் அதை வெட்டவும், மாவு மற்றும் வறுக்கவும், பொன்னிறம் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். தனித்தனியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். தடித்த சுவர்களில் ஒரு களிமண் பாத்திரத்தில் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் போட்டு, சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், உப்பு மற்றும் மசாலா, தக்காளி பசை மற்றும் புதிய தக்காளி சேர்த்து. அனைத்தையும் கழுவவும், அடுப்பில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் அரை மணிநேரம் (இறைச்சியை பொறுத்து) அடுக்கி வைக்கவும்.