இன்றைய தினம், மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும், மென்மையானது, வாய்க்கால் நீர்ப்பாசனம் மற்றும் அதன் தனித்துவமான பணக்கார சுவை உங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிப்பதோடு, அதைச் சமைப்பதற்கான பல விருப்பங்களையும் வழங்குகிறோம்.
வறுத்த கடாயில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி எவ்வளவு சுவையானது?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 520 g;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 75 மிலி;
- நறுமணமுள்ள உலர் Provencal மூலிகைகள் - 5 கிராம்;
- புதிதாக மிளகாய் மிளகு - 5 கிராம்;
- உலர் மிளகு கலவை - 5 கிராம்;
- நிலத்தடி உலர்ந்த பூண்டு - 10 கிராம்;
- பொதுவான உப்பு - 10 கிராம்;
- வெங்காயம் - 90-150 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வறுத்தெடுக்க நாம் உயர்தர மாட்டிறைச்சி tenderloin தேர்வு, நாம் அதை சுத்தம், நாம் அதை காய மற்றும் சுமார் ஐந்து முதல் ஏழு மில்லிமீட்டர் தடிமன் medallions அதை வெட்டி. ஒரு கிண்ணத்தில், மிளகுக்கீரை, ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள், உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கவும், மாட்டுகளின் விளைந்த மசாலா கலவையை நனைக்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, வறுத்து எடுக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கவும் பான் அல்லது கிரில் வெப்ப மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் வெளியே பரவியது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அவர்களை பழுப்பு நிறமாக்கிக் கொள்வோம், ருசிக்க செயல்பாட்டில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் நாம் டிஷ் மீது போட வேண்டும்.
அத்தகைய மாட்டிறைச்சி ஒரு சிறந்த வெங்காயம் கூடுதலாக தயார் செய்ய முடியும். இதை செய்ய, அதே வறுக்கப்படுகிறது பான், அரை மோதிரங்கள் ஒரு விளக்கை வெட்டு பரவியது, சோயா சாஸ் சிறிது ஊற்ற மற்றும் தீ மீது நிற்க, நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் அல்லது ஒரு மென்மையான பழுப்பு நிறம் வாங்குவதற்கு வரை.
ஒரு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி வறுக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - 2 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
- புதிதாக மிளகாய் மிளகு - 5 கிராம்;
- பொதுவான உப்பு - 10 கிராம்;
- மசாலா மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
சிறந்த மென்மையான மற்றும் ஜூசி மாமிசமானது ஒரு சில பகுதியிலிருந்து இறந்த மாட்டுக்கறி அல்லது குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் சரியான இறைச்சி தேர்வு எப்படி என்று எனக்கு தெரியாது என்றால், அது தயாராக ஆயத்த வெண்கல வாங்க அல்லது சந்தையில் புதர் அவர்களை தயார் செய்ய அவர்களை கேட்க நன்றாக உள்ளது.
நீங்கள் மாட்டிறைச்சி இயற்கை சுவை அதிகரிக்க விரும்பினால், பின்னர் மசாலா பயன்பாடு குறைக்கப்படுகிறது. இது ஆலிவ் எண்ணெய் இறைச்சி ஸ்லைஸ் ஸ்மியர் மற்றும் வெளிப்படையாக கவனிக்கத்தக்க வெள்ளை பளபளப்பான பான் அதை சூடு போதும். இது ஒரு தடித்த அடிப்பகுதியுடன் அவசியம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்கள் முதல் இறைச்சியை நாங்கள் வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் குறைந்தபட்சம் தீவை குறைக்கிறோம் மற்றும் மாமிசத்தை தயாரிக்கிறோம், ஒவ்வொரு நிமிடமும் திருப்ப விரும்பும் அளவுக்கு வேகப்படுத்துகிறோம். தயாரிப்பின் முடிவில், இறைச்சி ஊற்றப்பட்டு, தரையில் மிளகு சேர்த்து பருகி, பத்து நிமிடங்களுக்கு படலம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
வெங்காயம் துண்டுகளாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும் எப்படி?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 550 கிராம்;
- வெங்காயம் - 160-190 கிராம்;
- புதிதாக மிளகாய் மிளகு - 5 கிராம்;
- பொதுவான உப்பு - 10 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மிலி.
தயாரிப்பு
தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி tenderloin துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைத்து. நாம் இறைச்சி ஒரு ப்ளஷ் கொடுக்க, பின்னர் பருவத்தில் உப்பு, மிளகு, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அது இறைச்சி இழைகள் மென்மை வரை மூடி கீழ் பொய் நாம். அதன் பிறகு, திரவ ஆவியாகவும், சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும்.