இந்த ஸ்பானிஷ் சுவையாகும் சுவை மற்றும் வாசனை - ஜமோன் தனிப்பட்ட மற்றும் தெய்வீக மற்றும் சமையல் ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்ப செயல்முறை மூலம் மட்டும் அடைய. தேவையான முடிவை பெறுவதற்கு முக்கிய மறுக்கமுடியாத நிலை சரியான மூலப்பொருள். ஸ்பானிஷ் ஹமானன் இறைச்சியின் உண்மையான சுவை தயாரிப்பதற்காக, சிறப்பாக வளர்க்கப்படும் பன்றிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இவை ஏகோர்ன் மேய்ச்சல் மீது உண்ணப்படுகின்றன. அந்த நுண்ணுணர்ச்சியான சுவை மற்றும் தெய்வீக சுவையை அடிப்படையாகக் கொண்ட அக்ரோன்கள். ஆமாம், மற்றும் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ள பண்புகள் அவற்றுக்கு அவசியம் உள்ளார். பன்றிக்குட்டிகள் ஒரு ஏகோர்ன் உணவு இல்லாமல், ஜமோன் மிகவும் பொதுவான உலர்ந்த இறைச்சி இருக்கும் .
சிறந்த ஐபிகோவா ஜமோன் ஐபீரியன் பன்றிகளிடமிருந்து கருப்பு ஹூஃப்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. எளிமையான மற்றும் பட்ஜெட் சுவையூட்டலுக்காக, செரானோ வெள்ளை பன்றிகளைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் இருவருக்கும் ஏகோர்ன் உணவு அவசியம் மற்றும் கட்டாயமாகும். உங்கள் கைகளால் அதை சமைப்பதற்கு ஒரு ஜமோனை உருவாக்கும் கருவியை நீங்கள் இன்னும் படிக்க முடிவு செய்தால், தனித்தனியாக ஒரு பன்றினை தனித்தனியாக acorns மீது வளர வேண்டும் அல்லது தனியார் பன்றி பண்ணைகளுக்கு தேவையான மூலப்பொருட்களை தேட வேண்டும். ஆனால், நீங்கள் ஸ்பெயினில் இல்லை என்றால் ஒப்புக்கொள்வதற்கு, அத்தகைய கண்டுபிடிப்புக்கான வாய்ப்புகள் நடைமுறையில் பூஜ்யம்.
நீங்கள் இன்னும் ஸ்பேனிஷ் ஹாம் செய்ய தொடங்க வேண்டும்? பின்னர் நீங்கள் இந்த சுவையாக உருவாக்கும் செய்முறையை.
ஒரு ஸ்பானிஷ் ஜமைன் செய்ய எப்படி - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பன்றியின் கால் - 7,5-9,5 கிலோ;
- கடல் உப்பு.
தயாரிப்பு
அக்ரூன்களில் வளர்க்கப்பட்ட அதே பன்றியின் கால்களின் உரிமையாளராக நீங்கள் போதுமான அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், ஆரம்பத்தில் ஸ்பானிய ஜமோனின் தயாரிப்புக்காக உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். இது கடல் உப்பு நிறைய தேவைப்படுகிறது. பன்றி கால் முற்றிலும் ஒரு பெரிய தொட்டி அல்லது மற்ற பொருத்தமான கொள்கலன் அதை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் இரண்டு வாரங்களுக்கு விட்டு. சிறிது நேரத்திற்கு பிறகு, சுத்தமான தண்ணீர் கொண்டு கழுவப்பட்டு, உப்புத் துகள்கள் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் ஒரு காற்றோட்டமான இடத்திலேயே நிறுத்தி, ஹமானுக்கு ஒரு அழகான வடிவத்தை அளித்த பிறகு. ஏறக்குறைய இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, பன்றியின் காலின் உலர்த்துதல் ஒரு சிறப்பு பாதாள அறை அல்லது அறைக்கு மாற்றப்படுகிறது, இதில் ஹேமோன் இறுதியாக முளைக்கிறது. அத்தகைய வயதான ஒரு வருடம் குறைவாகவே நீடிக்காது.
ஜமோனை வெட்டி பயன்படுத்த, நீங்கள் ஹேமோனரை குறைத்து ஒரு கூர்மையான கத்தி தயார் செய்ய ஒரு சிறப்பு chamfer வாங்க வேண்டும். அது மிகவும் கடினமாக இருக்க வேண்டும் என ஜமோன் வெட்டி வெட்டி போன்ற ஒரு சிறப்பு சாதனம் இல்லாமல்.