ஜெர்சி என்பது ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பகத்திற்கான தயாரிப்புகளை செயலாக்க சிறந்த வழியாகும். இது நிறைய நேரம், முயற்சி, பொறுமை ஆகியவற்றைத் தயாரிக்கிறது, ஆனால் தொழில்நுட்ப செயல்முறை முழுமையாக முடிக்கப்படுவதற்கு முன்பே மிகவும் கஷ்டமான விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு கசப்பான உணவை உட்கொள்ள வேண்டும்.
வீட்டில் இறைச்சி உலர எப்படி?
வீட்டிலேயே ஜெர்மி இறைச்சியை தயார் செய்ய, முதலில் ஒரு நல்ல மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுத்து, பொருத்தமான செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், பொறுமையைக் கொண்டிருங்கள், ஒரு பைட்டை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படை விதிகள் பற்றி தெரிந்துகொள்ள வேண்டும்:
- முதல் கட்டத்தில், இறைச்சி ஒரு உலர்ந்த கலவையில் உப்பு அல்லது தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இருந்து உப்பு வைக்கப்பட்டு, இது மசாலா மற்றும் மசாலா விருப்பத்தை சேர்க்கப்படும். வைத்திருக்கும் நேரம் உப்பு தேவையான அளவு சார்ந்தது மற்றும் 1 முதல் 3 நாட்கள் வரை மாறுபடும்.
- பிரம்மாண்டமான ஹங்கு 1-3 மணிநேரங்களுக்குள் பத்திரிகையாளர்களிடம் வைக்கப்பட்டுள்ளது.
- உலர்த்தும் செயல்பாட்டிற்கு முன்னர், தயாரிப்பு மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், உலர்த்துதல் அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் தூய வடிவத்தில் பதப்படுத்தாமல்.
- 7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சுத்தமான துணியையும் இடத்தையும் காலி செய்யுங்கள்.
- இறுதி கட்டத்தில், ஜெர்மி ஒரு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது.
வீட்டில் உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி
உங்கள் கைகளால் ஜெர்சி தயார் செய்ய, நீங்கள் முதலில் ஒரு நின்று இறைச்சி துண்டு வாங்க வேண்டும். ஏற்கனவே ஒரு இருந்தால், மற்றும் இது நரம்புகள் இல்லாமல் ஒரு மாட்டிறைச்சி tenderloin அல்லது இடுப்பு உள்ளது, இந்த செய்முறையை உங்களுக்கு என்ன தேவை தான். முன்மொழியப்பட்ட சிபாரிசுகளை கணக்கில் கொண்டு, ஒரு சுவையான சுவையாகவும் ஒரு வாரத்தில் முயற்சி செய்யலாம், எதிர்காலத்தில் இது இன்னும் ருசியானதாக மாறும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1 கிலோ;
- கடல் உப்பு - 1 கிலோ;
- கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு உலர்ந்த, ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ மற்றும் மிளகு - 1 ஸ்டம்ப். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- 2 துண்டுகளாக வெட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு கலவையில் lavishly ஊற்ற, ஒரு தட்டில் வைத்து.
- தயாரிப்பு 12 மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து, கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் மற்றொரு 12 மணி நேரம் (மறைப்பதற்கு இல்லாமல்) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
- மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கலவையில் துண்டுகள் ரோல், துணி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர் தொங்க.
- 7 நாட்களுக்கு பிறகு உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதற்கு தயாராகும்.
வீட்டில் உலர்ந்த பன்றி
இதேபோன்ற விதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சாப்பிடக்கூடாது. முன்னுரிமை இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு கார்பனேட் அல்லது ஒரு அட்டிகை தேர்வு - பின்னர் விளைவு மென்மையான மற்றும் சுவை உள்ளது. இந்த வழக்கில், ஜெர்ஸ்க்கான ஒரு திரவ இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், அதன் கலவை உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களை சேர்த்து விரிவாக்கலாம்.
பொருட்கள்:
- பன்றி - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- பெரிய உப்பு - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- லாரல், பட்டாணி, கார்னேஷன் (இறைச்சிக்கு) - ருசிக்க;
- சிவப்பு மற்றும் கருப்பு தரை மிளகு, ஹாப்ஸ்- suneli (துடைப்பது) - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, 2 நிமிடங்கள் சமையல், குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மணி ஒரு ஜோடி இடம் சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் 1-3 நாட்கள் விட்டு.
- உப்பு துண்டுகள் ஒரு பத்திரிகையில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை உலர்ந்தன, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்பட்டு, துணிமூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 7 நாட்களுக்கு நினைவூட்டல்களை வைத்திருங்கள், பின்னர் குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும்.
- மற்றொரு 1-2 வாரங்களுக்கு பிறகு, உலர்ந்த பன்றி தயார்.
வீட்டில் உலர்ந்த கோழி மார்பகம்
உலர்ந்த கோழி மார்பகம் மாமிசத்தை மற்ற மாமிசங்களிலிருந்து தயாரிப்பதைவிட மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். கூடுதலாக, இது வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு இனிமையான காரமான சுவை மற்றும் பூண்டு சுவையை கொண்டுள்ளது, இது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களுடன் சேர்க்கப்படலாம். சிற்றுண்டி அடர்த்தி மூட்டைகளை உலர்த்தும் காலத்தை குறைத்து அல்லது நீட்டிப்பதன் மூலம் சரிசெய்யலாம்.
பொருட்கள்:
- கோழி மார்பகங்கள் - 3 துண்டுகள்;
- சிவப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி;
- கடல் உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கருப்பு மிளகு - 4 தேக்கரண்டி.
- பூண்டு பற்கள் - 6 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- மசாலா, உப்பு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி பூண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் கலந்து.
- இறைச்சியை ஒரு கலவையுடன் தேய்த்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் வாசனை கழுவும் தண்ணீரைக் கழுவவும், துண்டுகளை உலர்த்தவும், மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகுகளை தேய்க்கவும்.
- துருவியுடன் உலர்ந்த கோழி இறைச்சியைக் காற்றில் போட்டு, ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து விட்டு, 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு காற்றோட்டமான இடத்தில் நிறுத்தி வைக்க வேண்டும்.
வீட்டில் உலர்ந்த வாத்து மார்பு
உலர்ந்த வாத்து மார்பக - பிரஞ்சு உணவு ஒரு நேர்த்தியான உபசரிப்பு, ஒரு கிரீடம் சுவையாகவும் மற்றும் உங்கள் மேஜையில் முடியும். ஆரம்பத்தில், பறவை ஒரு உலர்ந்த வழியில் marinated, பின்னர் வெறுமனே குளிர்சாதன பெட்டி கீழே அலமாரியில் மீது துணி வைக்கப்பட்டு. ஒரு குறைந்தபட்ச நேரம் கழித்த, அதிகபட்ச பொறுமை மற்றும் பொறுமை - மற்றும் ஒரு சுவையான உணவு தயாராக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- வாத்து மார்பகம் - 500-600 கிராம்;
- கடல் உப்பு - 400 கிராம்;
- லாரல் - 2 துண்டுகள்;
- மிளகுத்தூள் கலவை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்;
- thyme - 5 கிளைகள்.
தயாரிப்பு
- உப்பு கலந்த லாரல், தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இதன் விளைவாக கலவையின் இரு அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு வாத்து மார்பகம் உள்ளது.
- சரக்கு மேல் மற்றும் 12-24 மணி நேரம் பறவை விட்டு.
- இறைச்சி துவைக்க, அதை உலர, மிளகுத்தூள் ஒரு தரையில் கலவை அதை தேய்த்தால், துணி அதை போர்த்தி 1 மாதம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க.
ஒரு காய்கறி உலர்த்தி இறைச்சி உலர் எப்படி?
மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளின் படி தின்பண்டங்களை உருவாக்கும் பணியை முடிக்க காத்திருக்க நீண்ட மற்றும் கடினமான விருப்பம் இல்லை என்றால் , ஒரு காய்கறி உலர்த்தியில் ஜெர்சி தயார். இந்த விஷயத்தில் முழு சுழற்சியும் குறைக்கப்படும், ஆயத்த உணவு தயாரிக்கும் சுவை குறைவாக இருக்கும். இந்த வழி கோழி மார்பகங்களை அல்லது பன்றி இறைச்சி சாற்றைக் கொதிக்க மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி - 1 கிலோ;
- ஒரு பெரிய உப்பு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து தேய்த்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
- துண்டுகளை துவைக்க, அவற்றை வறண்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, உலர்த்திய தட்டில் வைக்கவும்.
- ஒரு முறை 60-65 டிகிரி 6 மணிநேர வெப்பநிலையில் ஜெர்ஸ்கைப் பிடிக்கிறது.
திராட்சை
ஜெர்மி இறைச்சி, நீங்கள் அறியக்கூடிய செய்முறையானது இத்தாலிய சமையல் வல்லுநர்களால் திறமையாக தயாரிக்கப்பட்டு, Brezola இன் கிடைத்த சிற்றுண்டியை அழைக்கிறது. மாட்டிறைச்சி tenderloin சுவையாகவும் நீண்ட, படிப்படியாக உலர்த்திய பின்னர் மசாலா மற்றும் பூண்டு உலர் சிவப்பு ஒயின் உள்ள soaking மூலம் செய்யப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- பெரிய உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய் - 2 தேக்கரண்டி
- ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- லாரல் - 7 துண்டுகள்;
- மது, ஆலிவ் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி உப்பு மற்றும் உப்புடன் பொருத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, பூச்சு வரை வைன் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
- மேலே இருந்து ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு அடுக்கு உருவாக்க, கொள்கலன் மூடி 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
- இறைச்சி துண்டுகளாக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு மூடப்பட்டு 2 வாரங்களுக்கு அறையின் நிபந்தனைகளுக்கு இடையில் ஒரு காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிடப்பட்டது.
அடுப்பில் ஜெர்சி
அடுப்பில் பீர் ஐந்து ஜெர்சி தயார் செய்ய மிகவும் விரைவான மற்றும் எளிதானது. பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் கத்தரிக்காய்: தின்பண்டங்களை உருவாக்க பயன்படுத்த எந்த வகை இருக்க முடியும். மெல்லிய தட்டுகளில் வெட்டுவதற்கு வசதியான இறைச்சியை ஒரு முழு துண்டுகளாக மாற்றுவதற்கு, அது முன்-உறைநிலையில் உள்ளது, அதன்பிறகு மட்டுமே செயலாக்க மற்றும் துன்புறுத்துவதைத் தொடங்குகிறது.
பொருட்கள்:
- இறைச்சி (கூழ்) - 1 கிலோ;
- வோர்கெஸ்டெர்ஸ்கி மற்றும் சோயா சாஸ் - 35 மிலி ஒவ்வொரு;
- ஒரு மோனோகிராம் (பெர்ரி) - 7 துண்டுகள்;
- உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் மிளகாய் - 1 டீஸ்பூன்;
- கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, மிளகு - 2 தேக்கரண்டி
- தாபஸ்கோ - 2-3 சொட்டு;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- இறைச்சி துண்டுகள் மசாலா கலந்த கலவையாகும்.
- 60 டிகிரி 3-4 மணி நேரத்தில் களிமண் மற்றும் உலர் மீது துண்டுகள் அவுட் லே.
- பீர் அடுப்பில் இறைச்சி உள்ள jerky பரிமாறவும்.
வீட்டில் ஜெர்ஸி எப்படி சேமிப்பது?
நீங்கள் ஒரு ருசியான உணவை உருவாக்கும் செயல்முறையை வெற்றிகரமாக சமாளித்திருந்தால், ஜெர்ஸ்கை எவ்வாறு சேமிப்பது குறித்த பரிந்துரையுடன் பழகுவதற்கான நேரம் இது.
- ஒரு குறைந்தபட்ச ஈரப்பதம் கொண்ட புளிப்பு இறைச்சி ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக அறையின் வெப்பநிலையில் காற்றோட்டமாக இல்லாமல் ஒரு சீல் அல்லது வெற்றிட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்.
- ஒரு ஆண்டு - குளிர்சாதன பெட்டியில், தாளிக்கட்டை தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு உறைவிப்பான் வரை, ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
- பெரிய வேகவைத்த துண்டுகள் போடப்படுவதில்லை, இரண்டு வாரங்கள் வரை காகிதம் அல்லது துணியால் போடப்படுகின்றன.