கிளாசிக் செய்முறையை கிரீம்-ப்ரூலே பிரெஞ்சு உணவுகளில் உருவாகிறது. இது ஒரு நுண்ணிய வேகவைத்த இனிப்பு, பெரும்பாலான முட்டைகள் முட்டை மற்றும் ஒரு பால் அடிப்படை, மற்றும் கேரமல் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். பிந்தையது, சரியான கிரீம்-ப்ரைலியை அதன் தோற்றத்தை விட குறைவாக வரையறுக்கிறது: சரியான கரும்பு ஒரு கரண்டியால் அழுத்தத்தின் போது உடைந்து ஒரு பண்பு கிராக் உற்பத்தி செய்ய போதுமான அடர்த்தி உள்ளது.
கிளாசிக் கிரீம் ப்ரூலே
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு கிரீம் - 490 மில்லி;
- பால் - 115 மில்லி;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 5 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 85 கிராம் + மேலோடு;
- ஒரு வெண்ணிலா நெற்று.
தயாரிப்பு
- Preheat ஒரு வெட்டு வெண்ணிலா பிளாக் கிரீம் மற்றும் பால் கலவையை.
- பால் கலவையானது தீயில் இருக்கும் போது, சர்க்கரை சேர்த்து குறைந்தது 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது வெள்ளையாகவும் தடிமனாகவும் சமைக்கவும்.
- அடித்து நொறுக்குவதை தொடர்ந்தும், முன்பு வெண்ணிலா நெடுவரிசையை வழங்குவதற்கு, மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் ஊற்றுவதற்கு பகுதிகளைத் தொடங்கவும்.
- உலர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கடாயில் உலர்ந்த செராமிக் அச்சுகளும், இடமும் உள்ள க்ரீம் ப்ரெல்லிலை விநியோகிக்கவும்.
- தண்ணீர் அரை அச்சு மூலம் மறைக்க வேண்டும்.
- 140 டிகிரிக்கு சுமார் 40 நிமிடங்கள் கிரீம்-ப்ரூலி டிஸெர்ட்டை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- பிறகு, பழம் முற்றிலும் குளிர்ந்த விட்டு.
நீங்கள் கிரியேம் பிரவுலே ஒரு கேரமல் மேலோடு எப்படி தெரியும் என்றால், பின்னர் எளிதாக எதுவும் இல்லை. சர்க்கரையின் மேற்பரப்பில் சர்க்கரை ஒரு மாவு ஊற்ற மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் மற்றும் பழுப்பு வரை அதிகபட்ச சூடான கிரில் கீழ் அடுப்பில் அதை திரும்ப, அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு சிறப்பு சமையல் பர்னர் பயன்படுத்த.
சுண்ணாம்பு பிரஞ்சு கிரீம் brulee இனிப்பு
கிரீம்-ப்ரூல் கலவை ஒன்றினைச் சேர்க்கலாம். நாங்கள் லைம்களில் தங்க தீர்மானித்தோம், ஆனால் நீங்கள் வேறு எந்த சிட்ரஸ்ஸையும் விரும்பலாம்.
பொருட்கள்:
- கிரீம் - 245 மில்லி;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 65 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லி;
- சுண்ணாம்பு தலாம் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- க்ரீம் ப்ரூலேவை தயாரிப்பதற்கு முன், கிரீம் வெப்பத்தை அவர்கள் விளிம்புகளைச் சுற்றிலும் குமிழியத் துவங்குவதற்கு முன்பாகவே குளித்து விடவும்.
- சர்க்கரை முட்டைகளை அடித்து, சுண்ணாம்பு சாற்றை ஊற்றி, சிட்ரஸ் பீல் சேர்க்கவும்.
- பகுதிகள் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு முட்டைகளை சூடான கிரீம் ஊற்ற.
- இதன் விளைவாக கலவையை பீங்கான் அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் 160 டிகிரி சுட வேண்டும்.
- இனிப்பு இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி மேற்பரப்பு தெளிக்க.
- ஒரு சமையல் பர்னர் கொண்டு, சர்க்கரை படிகங்களை கரைத்து, கேரமல் மேலோடு உறைந்துவிடும்.